Deliciosa Masa Sablé con Crema de Albaricoques

Ingredientes

Masa Quebrada

400 gramos (14.1 onzas) de harina
80 gramos (2.8 onzas) de azúcar glas
150 gramos (5.3 onzas) de mantequilla
3 yemas de huevo grandes
45 mililitros (1.5 onzas líquidas) de leche
5 gramos (0.18 onzas) de polvo de hornear
pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

La Crema

150 gramos (5.3 onzas) de mantequilla
200 gramos (7.1 onzas) de crema agria (20%)
150 gramos (5.3 onzas) de azúcar
200 gramos (7.1 onzas) de albaricoques secos
1 cucharadita de extracto de vainilla

Equipo

Batidora
Asegúrate de usar una batidora robusta para evitar que el motor se sobrecaliente al mezclar ingredientes pesados como la mantequilla y el azúcar.
Bowl de acero inoxidable
Este tipo de bowl no retiene olores ni sabores, y es perfecto para mantener la consistencia y temperatura de tus mezclas.
Horno
Verifica regularmente la temperatura de tu horno con un termómetro para asegurar una cocción uniforme.
Rodillo de amasar
Usa un rodillo de amasar con guías para asegurar un grosor uniforme en tus capas de masa.
Molde redondo de 18 cm
Este molde te ayudará a cortar las capas de masa de manera uniforme, lo que te dará un acabado más profesional.

Instrucciones

Step 1

**1. Mezcla la harina con el polvo de hornear.** Asegúrate de distribuir uniformemente el polvo de hornear para evitar grumos.

Step 2

**2. En un bol separado, bate la mantequilla ablandada con el azúcar glas y la sal a baja velocidad.** Raspa los lados del bol ocasionalmente para obtener una mezcla uniforme.

Step 3

**3. Añade las yemas de huevo una a una, luego añade la leche a temperatura ambiente.** Continúa batiendo hasta que la masa sea homogénea.

Step 4

**4. Agrega gradualmente la mezcla de harina, removiendo con una espátula.** Mezcla con cuidado para evitar sobretrabajar la masa.

Step 5

**5. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y colócala en el refrigerador por al menos 30 minutos.** Enfriar ayuda a solidificar la masa, haciéndola más fácil de manejar.

Step 6

**6. Divide la masa fría en 8 piezas. Extiende y corta cada pieza en círculos de 18 cm (7.09 pulgadas) de diámetro.** Mientras una capa se hornea, mantiene las demás piezas de masa en el refrigerador para que se mantengan firmes.

Step 7

**7. Hornea cada capa de masa a 180°C (356°F) por aproximadamente 8 minutos.** Vigila de cerca ya que los tiempos de horneado pueden variar según el horno.

Step 8

**8. Lava los albaricoques secos y vierte agua caliente sobre ellos. Después de suavizar, seca los albaricoques y tritúralos con una batidora.** Remojar ayuda a hacer los albaricoques más blandos y fáciles de mezclar.

Step 9

**9. Mezcla la masa de albaricoques con el azúcar, luego añade la crema agria. Espera hasta que el azúcar se disuelva completamente.** Revuelve bien para asegurar una mezcla uniforme.

Step 10

**10. Combina la mezcla de mantequilla y crema agria con los albaricoques triturados a baja velocidad en la batidora.** Usa baja velocidad para evitar incorporar demasiado aire.

Step 11

**11. Alterna las capas de masa con la crema. Decora el pastel terminado con physalis.** Deja reposar el pastel por unas horas o toda la noche para permitir que los sabores se mezclen.

Porciones

¡Sírvelo con estilo y haz una fiesta en tu boca! 🎉

**La mejor manera de disfrutar esta delicia de masa sablé y crema de albaricoques es servirla con una bola de helado de vainilla**. La frescura del helado complementa perfectamente la dulzura y cremosidad de la tarta, creando un contraste de temperaturas y texturas que encantará a tus invitados.

Para un toque más elegante, **adiciona frutos rojos frescos y una hoja de menta** 🍓🌿. Estas frutas no solo aportarán un color vibrante, sino también una acidez refrescante que balanceará la dulzura del postre.

Si quieres sorprender aún más, acompaña cada porción con una copa de vino dulce o un espumante. **La burbujeante efervescencia del espumante** hará que cada bocado sea aún más especial. 🥂

Variaciones

Variaciones Sin Gluten y Veganas 🌱

**Para una versión sin gluten**, sustituye la harina normal por una mezcla de harinas sin gluten de tu preferencia. **Recuerda añadir goma xantana para mejorar la textura de la masa**.

**Para una versión vegana**, reemplaza la mantequilla con margarina vegetal y utiliza un sustituto de huevo como "aquafaba" (agua de garbanzos) o semillas de chía hidratadas. La leche de vaca puede sustituirse por cualquier leche vegetal, como la de almendras o coco 🥥.

Faq

¿Cómo evito que la masa quede dura?
Asegúrate de no overwork la masa al mezclar los ingredientes secos con los húmedos. La masa debe manipularse suavemente para evitar que se vuelva dura.
¿Por qué no suben mis capas de masa?
Asegúrate de que el polvo de hornear esté bien distribuido y no esté caducado. También, verifica la temperatura de tu horno.
¿Cómo lograr una crema de albaricoques suave?
Blendea los albaricoques hasta obtener un puré muy fino y asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente antes de añadir la crema de leche y la mantequilla.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con hasta 2 días de antelación y conservarla en el refrigerador. Solo asegúrate de envolverla bien en papel film para que no se seque.
¿Cuánto tiempo necesito enfriar la tarta antes de servir?
Es recomendable dejar la tarta reposar en el refrigerador por al menos 2 horas o incluso toda la noche. Esto ayudará a que los sabores se integren mejor.
¿Cómo puedo hacer que mi tarta se vea más profesional?
Usa una espátula para alisar bien la crema entre las capas y decora con cuidado utilizando frutas frescas y hojitas de menta. ¡Un toque de azúcar glas también le dará un acabado elegante! 🌟