Deliciosa Crema de Espino Cerval de Mar

Ingredientes

Crema de Espino Cerval de Mar

100 gramos (3.5 onzas) de yemas de huevo
300 gramos (10.6 onzas) de espino cerval de mar
1 vaina de vainilla
2 cucharadas de maicena
70 gramos (2.5 onzas) de azúcar
una pizca de sal
150 gramos (5.3 onzas) de mantequilla

Equipo

Batidora
Ideal para triturar el espino cerval y luego para batir la mezcla. Una batidora potente asegurará una textura suave.
Colador
Utiliza un colador fino para obtener una consistencia más suave en tu crema.
Cazo
Preferiblemente de fondo grueso para cocinar la mezcla a fuego medio sin que se queme.
Espátula
Perfecta para revolver y asegurarte de que nada se quede pegado al fondo del cazo.
Termómetro de Cocina
Para enfriar la mezcla a la temperatura exacta antes de añadir la mantequilla.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Tritura el espino cerval de mar usando una licuadora y pasa el puré por un colador. Triturar el espino cerval de mar asegura una consistencia suave para la crema.

Step 2

Paso 2: En una cacerola, mezcla la maicena con el azúcar y la sal. Este paso ayuda a distribuir uniformemente el agente espesante.

Step 3

Paso 3: Añade las yemas y la vainilla, y mezcla bien. Asegúrate de combinar bien para evitar grumos.

Step 4

Paso 4: Agrega el puré de espino cerval de mar y mezcla hasta combinar. Asegúrate de una distribución uniforme para una textura consistente.

Step 5

Paso 5: Pon la mezcla a fuego medio y cocina hasta espesar, removiendo con un batidor. También puedes cocinarlo en un baño maría. Mantén un ojo atento para evitar que se queme y revuelve constantemente.

Step 6

Paso 6: Retira la cacerola del fuego y enfría la crema a 45°C (113°F). Enfriar a esta temperatura asegura que la mantequilla no se derrita demasiado rápido, creando una mezcla suave.

Step 7

Paso 7: Añade la mantequilla (cortada en trozos) y bate bien con una licuadora. Batir bien incorpora aire, haciendo la crema ligera y esponjosa.

Step 8

Paso 8: Refrigera la crema durante la noche. Esto permite que los sabores se unan y que la crema se endurezca adecuadamente.

Porciones

Ya has hecho tu deliciosa crema de espino cerval de mar, ¿y ahora qué? Aquí tienes algunas ideas para servirla:

Sírvelo con Pancakes o Waffles: Añade una cucharada generosa sobre pancakes o waffles recién hechos. Las notas ácidas del espino cerval complementan perfectamente los sabores dulces del desayuno.

Relleno de Tartas: Usa la crema como relleno en tus tartas de frutas. Es especialmente buena en tartas de verano con frutas frescas.

Combínalo con Yogur: Mezcla la crema con yogur griego para un desayuno rápido y nutritivo.

Tostadas Gourmet: Úntala sobre tostadas de pan integral y añade frutas frescas y un poco de miel para un desayuno o snack gourmet. 🍞🍯

Postre en Vasitos: Rellena vasitos con capas de crema de espino cerval y crumble de galletas. Es un postre rápido pero sumamente elegante. 🍮

Variaciones

¡Transforma esta receta para todos! 🌱👌

Variación Sin Gluten: Esta receta es naturalmente libre de gluten, así que ¡no necesitas hacer cambios!

Variación Vegana: Sustituye los ingredientes de origen animal por sus alternativas veganas. Usa mantequilla vegana en lugar de la mantequilla regular y reemplaza las yemas de huevo con un sustituto vegano de huevo (puede ser a base de harina de garbanzo, por ejemplo).

Faq

¿Puedo usar otra fruta en lugar del espino cerval de mar?
Sí, puedes sustituir el espino cerval de mar con frutas como la frambuesa o el limón, pero el sabor será diferente.
¿Qué hago si no tengo un termómetro de cocina?
Puedes enfriar la mezcla hasta que esté tibia al tacto. No debe estar caliente, ya que esto derretirá la mantequilla demasiado rápido.
¿Puedo usar miel en lugar de azúcar?
Sí, pero ten en cuenta que la miel es más dulce, así que ajusta la cantidad según tu gusto.
¿Por cuánto tiempo puedo almacenar esta crema en el refrigerador?
La crema puede durar hasta una semana en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Puedo congelar la crema de espino cerval de mar?
Sí, puedes congelarla en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Descongélala en el refrigerador antes de usarla.
¿Es necesario usar una vaina de vainilla?
No, aunque la vaina de vainilla añade un sabor delicioso, puedes sustituirla por esencia de vainilla si lo prefieres.