Deliciosa Cheesecake de Chocolate y Cereza

Ingredientes

Base de Chocolate

150 gramos (5.3 onzas) de harina
15 gramos (0.5 onzas) de almendras finamente picadas
35 gramos (1.2 onzas) de cacao
1 gramo (0.04 onzas) de flor de sal
100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla 82.5%
55 gramos (1.9 onzas) de azúcar en polvo
35 gramos (1.2 onzas) de yema de huevo

Pastel de Queso

70 gramos (2.5 onzas) de puré de cereza
20 gramos (0.7 onzas) de azúcar
2 gramos (0.07 onzas) de pectina
150 gramos (5.3 onzas) de queso crema
1 huevo
15 gramos (0.5 onzas) de mantequilla
15 gramos (0.5 onzas) de azúcar de vainilla
150 gramos (5.3 onzas) de cerezas
2 gramos (0.07 onzas) de almidón
155 gramos (5.5 onzas) de migas de masa quebrada

Equipo

Molde para hornear de 12 cm de diámetro
Es esencial para que tu cheesecake tenga la medida perfecta.
Batidora
Ayuda a mezclar los ingredientes de manera uniforme.
Espátula
Ideal para mezclar sin añadir aire a la mezcla de queso crema.
Papel film
Útil para envolver la masa mientras se enfría en el refrigerador.
Báscula de cocina
Para medir los ingredientes con precisión.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: La receta se calcula para un pastel de queso bento con un diámetro de 12 cm (4.72 pulgadas) y una altura de 5 cm (2 pulgadas). ¡Asegúrate de preparar el molde para hornear del tamaño adecuado!

Step 2

Paso 2: Mezcla la harina, almendras, cacao y sal. Combínalos bien para asegurar una distribución uniforme.

Step 3

Paso 3: Bate la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que estén esponjosos; agrega la yema de huevo y bate nuevamente. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para un mejor batido.

Step 4

Paso 4: Agrega los ingredientes secos de una vez y amasa la masa. No amasarla en exceso, solo hasta que esté combinada.

Step 5

Paso 5: Envuelve la masa terminada en film y enfríala durante una hora en el refrigerador. Esto ayuda a solidificar la masa y facilita el extendido.

Step 6

Paso 6: Extiende la masa en una capa de aproximadamente 5 mm (0.2 pulgadas) de espesor y hornea a 170°C (338°F) durante 16-20 minutos. Observa hasta que los bordes estén dorados.

Step 7

Paso 7: Enfría la masa horneada y tritúrala en migas. Pon las migas en un recipiente con tapa. Estas migas se utilizarán como base para tu pastel de queso.

Step 8

Paso 8: Calienta el puré de cereza. Mezcla el azúcar con la pectina y viértelo en el puré calentado en un chorro fino mientras revuelves. Lleva a ebullición y deja enfriar. Remueve constantemente para evitar que se queme el puré.

Step 9

Paso 9: Mezcla las migas de masa quebrada con mantequilla derretida; forma los lados y el fondo del pastel de queso. Pon la base en el congelador. Congelar ayuda a solidificar la base y mantener su forma durante el horneado.

Step 10

Paso 10: Mezcla el queso crema, el huevo y la salsa de cereza con una espátula hasta que quede suave (¡no batas!). Llena la base de chocolate con esta mezcla. Mezclar en exceso puede resultar en una textura más densa.

Step 11

Paso 11: Hornea el pastel de queso a 150°C (302°F) durante 35-40 minutos. La parte superior no debe dorarse, solo debe cuajar.

Step 12

Paso 12: Después de cocinar, abre ligeramente el horno y deja que el pastel de queso se enfríe dentro. Sácalo y refrigéralo toda la noche. El enfriamiento gradual previene grietas en la superficie.

Step 13

Paso 13: Pon las cerezas y el azúcar de vainilla en una cacerola y lleva a ebullición. Vierte un poco de jugo de cereza, mezcla con almidón, vierte en un chorro fino en la mezcla de cereza y lleva a ebullición mientras remueves constantemente. Deja enfriar la mezcla. Remover constantemente evita grumos en la salsa.

Step 14

Paso 14: Pon la salsa de cereza enfriada con cerezas sobre el pastel de queso enfriado. ¡Disfruta! Decora justo antes de servir para obtener los mejores resultados.

Porciones

**Sugerencias para servir:🍽️**

Esta cheesecake de chocolate y cereza es perfecta para cualquier ocasión especial, ya sea un cumpleaños, una reunión familiar, o una cena romántica. Para una presentación espectacular, sírvela en un bonito plato de postre y decora con algunas hojas de menta fresca y cerezas enteras. **¡El éxito está garantizado!**✨

Otra idea para servir es acompañarla con una bola de helado de vainilla o crema batida. 🍦 **La mezcla fría y caliente hará que tus papilas gustativas exploten de felicidad.** Si prefieres algo más ligero, puedes optar por unas rebanadas de frutas frescas a un lado. 🍓🍇

¿Buscas un toque extra? Añade una pizca de ralladura de chocolate negro encima de la salsa de cereza para un acabado de muerte. **¡Deja volar tu creatividad y sorprende a todos!** 🎉😉

Variaciones

**Variaciones sin gluten y veganas** 🌿

💡**Sin Gluten**: Para una versión sin gluten, sustituye la harina regular por una mezcla de harina sin gluten y asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el polvo de hornear y el almidón, también sean libres de gluten.

💡**Vegana**: Para una cheesecake vegana, utiliza margarina vegana en vez de mantequilla y reemplaza el huevo con un sustituto de huevo vegano. También puedes optar por crema de queso vegana y asegúrate de que todos los demás ingredientes sean aptos para veganos.

¡No sacrifiques el sabor! **Estas variaciones son igual de deliciosas y te permitirán disfrutar de este postre increíble sin preocuparte por las restricciones dietéticas.** 😋🌱

Faq

¿Cómo saber si la cheesecake está lista?
Deberías ver que los bordes están firmes y el centro ligeramente tembloroso. La cheesecake sigue cocinándose fuera del horno mientras se enfría.
¿Puedo usar otro tipo de fruta en la receta?
Sí, puedes experimentar con otras frutas como frambuesas o fresas para variar el sabor de la cheesecake.
¿Cuál es el mejor tipo de azúcar para la masa de la base?
El azúcar en polvo es el mejor ya que se incorpora fácilmente y no deja granos en la masa.
¿Cómo puedo evitar que la cheesecake se agriete?
Enfriar la cheesecake lentamente en el horno con la puerta ligeramente abierta ayudará a prevenir grietas. También evita sobrebatir la mezcla de queso crema.
¿Puedo preparar la masa de la base con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa de la base y mantenerla en la nevera hasta por 2 días antes de utilizarla.
¿Cuál es la mejor técnica para aplicar la salsa de cereza?
Vierte la salsa de cereza ya fría sobre la cheesecake también fría para que mantenga bien su forma y no derrita la cheesecake.