Ingredientes

Bizcocho de esponja

    370 gramos (13.05 onzas) de harina
    120 gramos (4.25 onzas) de aceite de girasol
    360 gramos (12.70 onzas) de azúcar
    3 huevos (3 piezas)
    120 gramos (4.25 onzas) de leche
    5 gramos (0.20 onzas) de bicarbonato de sodio
    8 gramos (0.30 onzas) de polvo de hornear
    250 gramos (8.80 onzas) de agua hirviendo

Crema de coco

    120 gramos (4.25 onzas) de mantequilla (a temperatura ambiente)
    200 gramos (7.05 onzas) de puré de coco (o leche de coco)
    3 yemas de huevo (3 piezas)
    40 gramos (1.40 onzas) de azúcar
    15 gramos (0.55 onzas) de almidón de maíz
    100 gramos (3.55 onzas) de copos de coco (al gusto)
    300 gramos (10.60 onzas) de crema 33%

Capa crujiente

    100 gramos (3.55 onzas) de chocolate blanco
    100 gramos (3.55 onzas) de pasta de almendra
    70 gramos (2.45 onzas) de almendras
    80 gramos (2.80 onzas) de waffles crujientes (o copos de maíz)
    30 gramos (1.05 onzas) de mantequilla

Crema de cobertura de chocolate blanco

    600 gramos (21.15 onzas) de queso crema
    300 gramos (10.60 onzas) de chocolate blanco

Equipo

  • Horno

    Precalienta tu horno a 180°C (350°F) para asegurarte de que esté a la temperatura perfecta cuando coloques tus capas de bizcocho.

  • Batidora

    Una batidora te ayudará a mezclar los ingredientes de manera uniforme, resultando en una masa más suave.

  • Moldes de 22 cm (8.6 pulgadas)

    Usa moldes de tamaño consistente para obtener bizcochos uniformes.

  • Espátula

    Indispensable para extender uniformemente las capas de crema y custard.

  • Termómetro para chocolate

    Útil para asegurar que el chocolate esté a la temperatura correcta antes de mezclarlo.

Instrucciones

Step 1

Empecemos con el bizcocho de esponja. Esta receta rinde para tres capas de 22 cm (8.6 pulgadas). Recomiendo hornear cada capa por separado para obtener los mejores resultados.

Step 2

Consejo: Para capas uniformes, pesa la masa y divídela en partes iguales.

Step 3

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

Step 4

2. En un tazón, mezcla todos los ingredientes secos: tamiza la harina, añade el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y mézclalos bien.

Step 5

Consejo: Tamizar la harina ayuda a airearla y eliminar grumos.

Step 6

3. En un tazón de batidora, combina el aceite de girasol y el azúcar. Mezcla hasta que estén bien integrados.

Step 7

Consejo: Esto puede tomar unos minutos; sé paciente para obtener una masa más suave.

Step 8

4. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.

Step 9

5. Agrega la mitad de la mezcla seca y bate hasta que esté suave.

Step 10

Consejo: Es normal que la masa se vea espesa en esta etapa.

Step 11

6. Vierte la leche y luego añade el resto de la mezcla seca. Mezcla hasta que esté bien combinado.

Step 12

7. Finalmente, añade el agua hirviendo y mezcla. La masa será líquida, pero eso es perfecto.

Step 13

8. Vierte la masa en un molde preparado y hornea durante 25-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Step 14

Consejo: Todos los hornos varían, así que vigila tus pasteles.

Step 15

9. Una vez horneados, envuelve los bizcochos tibios en plástico y refrigéralos durante 4-5 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.

Step 16

Consejo: Este paso humedece el bizcocho y mejora la textura.

Step 17

Para la crema de coco:

Step 18

1. En una cacerola, mezcla el puré de coco, las yemas de huevo, el azúcar y el almidón de maíz.

Step 19

2. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que la crema espese y se vuelva suave.

Step 20

Consejo: Nunca la dejes desatendida para evitar grumos.

Step 21

3. Retira del fuego, añade la mantequilla y los copos de coco, y remueve hasta que estén bien combinados.

Step 22

4. Cubre la crema con film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel y deja que se enfríe.

Step 23

5. En un tazón separado, bate la crema hasta que se formen picos suaves. Incorpórala suavemente a la crema de coco enfriada.

Step 24

Para la capa crujiente:

Step 25

1. Pica finamente las almendras usando un cuchillo o una batidora.

Step 26

Consejo: Picar a mano proporciona una mejor textura.

Step 27

2. Derrite el chocolate blanco cuidadosamente al baño maría o en el microondas, evitando sobrecalentarlo.

Step 28

3. Añade la mantequilla y la pasta de almendra al chocolate derretido y mezcla bien.

Step 29

4. Deja que se enfríe un poco, luego añade las almendras picadas y los waffles crujientes o copos de maíz triturados.

Step 30

Para la crema de cobertura de chocolate blanco:

Step 31

1. Derrite el chocolate blanco y déjalo enfriar a unos 30°C (86°F).

Step 32

2. Bate el queso crema hasta que esté suave, luego añade el chocolate blanco derretido y bate de nuevo hasta que esté completamente combinado.

Step 33

Montaje del pastel:

Step 34

1. Empapa los bizcochos con un poco de crema o jarabe dulce, pero ten cuidado de no empapar demasiado los bordes.

Step 35

Consejo: Empapar demasiado los bordes dificulta nivelar el pastel.

Step 36

2. Comienza con la primera capa de bizcocho, untando algo de crema de cobertura en los lados.

Step 37

3. Añade una capa crujiente, seguida de la mitad de la crema de coco.

Step 38

4. Coloca otra capa de bizcocho y repite el proceso.

Step 39

5. Termina con la tercera capa de bizcocho, luego cubre todo el pastel con la crema de cobertura restante.

Step 40

6. Refrigera el pastel montado durante unas horas para que se asiente.

Step 41

¡Y ahí lo tienes! ¡Buen provecho!

Porciones

El pastel de coco y chocolate blanco es perfecto para cualquier ocasión especial. Aquí hay algunas sugerencias para servir que harán de tu pastel la estrella del evento:

🎉 Fiestas de cumpleaños: Decora el pastel con velas y coloridas chispitas para un toque festivo extra.

🫖 Tardes de té: Acompaña una rebanada de pastel con una taza de té verde o infusiones frutales. ¡El contraste es delicioso!

❤️ Aniversarios: Añade algunas fresas frescas y una pizca de coco rallado para hacerlo aún más especial.

🍷 Cenas formales: Sirve pequeñas porciones decoradas con hojas de menta y un coulis de frutas rojas. ¡Impresionarás a todos!

Variaciones

Te encantará saber que esta receta se puede adaptar fácilmente para ser sin gluten y vegana. Aquí te dejamos algunas variaciones:

🌾 Versión sin gluten:

  • Sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten.
  • Asegúrate de que los ingredientes adicionales, como el polvo de hornear y las obleas crujientes, también sean sin gluten.

🥥 Versión vegana:

  • Reemplaza los huevos con un sustituto de huevo comercial o una mezcla de semillas de linaza.
  • Usa leche de almendras o coco en lugar de la leche común.
  • Sustituye la mantequilla por margarina vegana y usa crema de coco en lugar de la crema de leche común.

Faq

  • ¿Puedo usar otro tipo de aceite en lugar de aceite de girasol?

    Sí, puedes usar aceite de canola o cualquier aceite vegetal de sabor neutro.

  • ¿Qué puedo usar en lugar de wafles crujientes?

    Puedes usar cornflakes triturados para lograr la textura crujiente.

  • ¿Cómo puedo asegurarme de que mis bizcochos queden uniformes?

    Pesa la masa y divídela igualmente entre los moldes. Así tendrás capas del mismo grosor.

  • ¿Puedo preparar el pastel con antelación?

    Sí, el pastel se puede preparar con un día de antelación y se mantendrá fresco y delicioso si se refrigera.

  • ¿Cómo evito que la crema se corte al mezclar el chocolate blanco?

    Asegúrate de que el chocolate esté a la temperatura adecuada y añade lentamente a la crema mientras bates.

  • ¿Cómo puedo mejorar la presentación del pastel?

    Decora con hojas de menta fresca, fresas o un toque de coco rallado para darle un aspecto profesional.

Nutrition facts

Delicias de Coco y Chocolate Blanco: Pastel Irresistible
Rendimiento de la receta:1 cake (about 12 servings)
Calorías:Valor calórico aproximado: 450 calorías por porción.
Calorías (Min - Max):5500 - 6000
Grasa total:350g
Grasa saturada:200g
Proteína:60g
Carbohidratos totales:400g
Azúcares totales:300g