Delicia de Queso y Fresas con Gelatina

Ingredientes

Masa de queso

140 gramos (5 onzas) de queso crema
60 gramos (2.1 onzas) de mascarpone
Ralladura de 0.5 lima
20 mililitros (0.7 onzas) de jugo de lima
25 gramos (0.9 onzas) de azúcar
2 gramos (0.07 onzas) de gelatina
45 gramos (1.6 onzas) de leche condensada
50 mililitros (1.7 onzas) de crema para batir
150 mililitros (5.1 onzas) de crema para batir
1 gramo (0.03 onzas) de albahaca

Bolas de gelatina de fresa (4 unidades)

70 gramos (2.5 onzas) de fresas frescas
1 gramo (0.03 onzas) de maicena
10 gramos (0.35 onzas) de azúcar
1 gramo (0.03 onzas) de gelatina
10 mililitros (0.35 onzas) de jugo de lima

Equipo

Batidora
Usa una batidora de mano o una batidora de pie para mezclar bien los ingredientes y lograr una textura suave.
Saucepan
Una cacerola para calentar y mezclar los ingredientes de las bolas de gelatina de fresa.
Molde de silicona pequeño
Perfecto para dar forma a las bolas de gelatina de fresa. Los moldes con un diámetro de 2.5 cm son ideales.
Película plástica
Para cubrir y permitir la infusión del basilico en la nata.
Molde para el postre
Elige un molde que permita una presentación elegante de tu postre final.

Instrucciones

Step 1

1. Infusiona la albahaca en 50 mililitros (1.7 onzas) de crema para batir durante la noche, cubriéndola con film transparente. Para un sabor más intenso a albahaca, puedes machacar suavemente las hojas antes de infusionarlas.

Step 2

2. Remoja el 1 gramo (0.03 onzas) de gelatina para las bolas de gelatina de fresa en agua helada.

Step 3

3. Corta 70 gramos (2.5 onzas) de fresas frescas en trozos pequeños y colócalos en una cacerola. Combina 10 gramos (0.35 onzas) de azúcar con 1 gramo (0.03 onzas) de maicena y agrégalo a las fresas. Calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.

Step 4

4. Agrega 10 mililitros (0.35 onzas) de jugo de lima a la mezcla de fresas, mezcla bien y añade la gelatina escurrida. Vierte la mezcla en moldes de silicona redondos con un diámetro de 2.5 centímetros (1 pulgada) y congela. Luego, une las mitades para formar bolas. Puedes usar un pincel de repostería para limpiar los bordes y obtener una esfera perfecta.

Step 5

5. Bate 140 gramos (5 onzas) de queso crema y 60 gramos (2.1 onzas) de mascarpone junto con 20 mililitros (0.7 onzas) de jugo de lima, 25 gramos (0.9 onzas) de azúcar, 45 gramos (1.6 onzas) de leche condensada y 150 mililitros (5.1 onzas) de crema para batir en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Step 6

6. Cuela la crema infusionada y llévala a ebullición. Añade 2 gramos (0.07 onzas) de gelatina escurrida y pre-remojada. Deja enfriar la mezcla ligeramente y luego incorpórala a la mezcla de queso. Bate nuevamente y añade la ralladura de media lima. Asegúrate de que la mezcla de gelatina no esté demasiado caliente para evitar que se cuaje la masa de queso.

Step 7

7. Cubre el fondo de un molde con papel de aluminio. Vierte la mezcla de queso en el molde, agregando las bolas de gelatina de fresa de manera aleatoria. Congela el postre durante 8-10 horas.

Step 8

8. Descongela el postre en el refrigerador antes de servir. Decora a tu gusto. Fresas frescas, hojas de menta o una ligera capa de azúcar glas son excelentes decoraciones.

Porciones

Este postre de queso y fresas es perfecto para cualquier ocasión especial, ya sea una cena familiar o una celebración con amigos. Aquí algunas sugerencias para servirlo:

Presentación: Sirve el postre en un plato bonito y adórnalo con fresas frescas y unas hojas de menta para darle un toque fresco y colorido. Un poco de azúcar glas tamizada puede agregar un toque elegante y dar contraste.

Complementos: Acompaña este postre con un café espresso o un té verde suave, que ayudarán a equilibrar la dulzura del plato. También puedes agregar una bola de helado de vainilla al lado para una experiencia más indulgente.

Momento Ideal: Este postre es ligero y refrescante, por lo que es perfecto para servir después de una comida copiosa. Su textura cremosa y el sabor ácido de las fresas brindan una experiencia deliciosa y refrescante.

🍓✨ Disfruta de este delicado postre que seguramente hará las delicias de todos. ¡Buen provecho! 🍨❤️

Variaciones

Si deseas hacer este postre sin gluten o vegano, aquí tienes algunas sugerencias fáciles:

🌾 Variación Sin Gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes que utilizas, especialmente el queso crema y la gelatina, sean certificados sin gluten. Hoy en día, es fácil encontrar estos productos en los supermercados.

🌱 Variación Vegana: Sustituye el queso crema y el mascarpone por versiones veganas que puedes encontrar en tiendas de productos naturales. Usa agar-agar en lugar de gelatina y opta por nata para batir de origen vegetal, como la de coco o almendra. Las fresas y demás ingredientes son naturalmente veganos.

¡Pruebalas y sorprende a todos con tu creatividad en la cocina! 🌟

Faq

¿Puedo usar fresas congeladas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar fresas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de líquido antes de usarlas.
¿Cómo evito que mi postre se derrumbe?
Es importante que el postre esté bien congelado durante el tiempo indicado y que uses la cantidad correcta de gelatina para mantener la estructura.
¿Puedo preparar el postre con anticipación?
Sí, este postre se puede preparar con anticipación y mantener en el congelador. Sólo asegúrate de descongelarlo en el refrigerador antes de servir.
¿Qué otros sabores puedo agregar?
Puedes experimentar con diferentes frutas y cítricos, como frambuesas o limones. También puedes añadir extractos como vainilla o almendra para variar el sabor.
¿Es posible usar otro molde que no sea de silicona?
Sí, pero los moldes de silicona son ideales para desmoldar sin dañar las bolas de gelatina. Si usas otro tipo, asegúrate de engrasar bien y tener cuidado al desmoldar.
¿Puedo reemplazar el basilico por otra hierba?
Puedes experimentar con hierbas como la menta o el romero, pero ten en cuenta que cambiará el perfil de sabor del postre.