Ingredientes

Capas del pastel

  • 110 gramos (3.9 onzas) de mantequilla
  • 90 gramos (3.2 onzas) de miel
  • 2 huevos grandes (aproximadamente 100 gramos / 3.5 onzas en total)
  • 130 gramos (4.6 onzas) de azúcar
  • 50 gramos (1.8 onzas) de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 430 gramos (15.2 onzas) de harina

Crema

  • 350 gramos (12.3 onzas) de crema agria espesa
  • 500 gramos (17.6 onzas) de queso mascarpone
  • 90 gramos (3.2 onzas) de azúcar en polvo

Equipo

  • Olla

    Para combinar los ingredientes como la mantequilla, la miel, los huevos y el azúcar sobre un baño maría.

  • Batidor de Mano

    Esencial para batir los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva completamente.

  • Tamiz

    Para asegurar que la harina y el cacao se tamicen correctamente, evitando grumos.

  • Refrigerador

    Necesario para enfriar la masa antes de hornear y para enfriar el pastel ensamblado.

  • Bateador Eléctrico

    Asegúrate de que esté frío para batir la crema de forma más eficiente.

  • Molde de Anillo

    Para ensamblar el pastel y mantener sus capas en su lugar.

Instrucciones

Step 1

1. En una cacerola, combine la mantequilla, la miel, los huevos y el azúcar. Coloque la cacerola sobre un baño de vapor y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Consejo: Sea paciente durante este proceso para asegurar que el azúcar se disuelva completamente y obtener una masa suave.

Step 2

2. Añada el bicarbonato de sodio a la mezcla y mezcle bien. Consejo: Asegúrese de que el bicarbonato de sodio se incorpore bien para proporcionar un levado uniforme en las capas del pastel.

Step 3

3. Tamice la harina y el cacao en polvo en la mezcla líquida. Amasar la masa hasta que esté suave. Consejo: Tamizar garantiza una masa sin grumos, lo que lleva a una textura tierna del pastel.

Step 4

4. Coloque la masa en el refrigerador durante 1 hora para enfriar. Luego, extienda la masa y córtela en capas con un diámetro de 18 cm (7.1 pulgadas).

Step 5

5. Precaliente su horno a 338°F (170°C). Hornee las capas de la masa durante aproximadamente 12-15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Consejo: Supervise de cerca la cocción para evitar cocinar de más, lo que puede secar el pastel.

Step 6

6. En un bol, combine y bata juntos la crema agria espesa, el mascarpone, y el azúcar en polvo hasta que estén suaves y cremosos. Consejo: Enfríe su tazón y batidores en el refrigerador antes de comenzar para obtener una crema más esponjosa y estable.

Step 7

7. Arme el pastel en un molde de anillo, alternando entre capas de pastel y crema. Enfríe el pastel ensamblado en el refrigerador durante la noche.

Step 8

8. En la mañana, cubra el pastel con la crema restante y espolvoree con migas picadas. Sirva refrigerado. Consejo: Enfriar el pastel durante la noche ayuda a que los sabores se mezclen y el pastel se asiente, facilitando su corte.

Porciones

**Sugerencias para Servir** 📸: Esta **Delicia de Capas de Chocolate y Crema** se disfruta mejor fría. Puedes decorarla con frutas frescas como frambuesas o fresas para agregar un toque de color y acidez que contrasta maravillosamente con la suave dulzura del pastel.

Para un toque más sofisticado, **rocía con azúcar glas** 🍬 antes de servir. Acompaña las porciones con una taza de café caliente ☕️ o con un té de hierbas para una experiencia completa.

**Elementos Extras** 🍰: ¿Tienes una cena especial? Este pastel puede ser el broche de oro perfecto. **Añade unas hojas de menta** fresca sobre cada porción para una presentación más elegante y un toque de frescura.

Impresiona a tus invitados con detalles simples pero efectivos y conviértete en el anfitrión perfecto ✨.

Variaciones

**Variaciones Sin Gluten** 🍰: Puedes sustituir la harina de trigo por harina sin gluten de uso múltiple. Asegúrate de tamizarla para evitar grumos y asegurar una textura suave.

**Versión Vegana** 🌱: Sustituye la mantequilla por margarina vegana y utiliza \*huevos de lino\*. Para los huevos de lino, mezcla 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua por cada huevo requerido. Deja reposar hasta que espese. Usa crema de coco en lugar de la crema agria y mascarpone vegano o hecha de anacardos.

Faq

  • ¿Cómo puedo evitar que mi masa se ponga dura?

    Asegúrate de no mezclar en exceso la masa y no omitas el paso de enfriarla en el refrigerador.

  • ¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco?

    Sí, puedes usar azúcar moreno, aunque cambiará ligeramente el sabor y el color de la masa.

  • ¿Cómo consigo un relleno realmente cremoso?

    Asegúrate de batir los ingredientes del relleno en un bol frío y de no sobrebatir para evitar que se corte.

  • ¿Puedo hacer las capas de bizcocho el día antes?

    Sí, puedes preparar las capas un día antes y guardarlas bien envueltas en film transparente para que no se sequen.

  • ¿Qué tipo de miel es mejor usar?

    Una miel de sabor suave como la miel de flores es ideal para no opacar los demás sabores del bizcocho.

  • ¿Cómo hago para que las capas queden del mismo grosor?

    Usa un cortador de láminas de pastel ajustable o mide y marca la masa antes de cortarla para asegurarte de que todas las capas sean uniformes.

Nutrition facts

Delicia de Capas de Chocolate y Crema
Rendimiento de la receta:1 cake
Calorías:Este pastel tiene aproximadamente 450 calorías por porción.
Calorías (Min - Max):4000 - 4500
Grasa total:250g
Grasa saturada:150g
Proteína:60g
Carbohidratos totales:400g
Azúcares totales:260g