Delicia de Bizcocho de Menta y Mousse de Limón

Ingredientes

Bizcocho

4 huevos

85 gramos (3 onzas) de azúcar

120 gramos (4.2 onzas) de harina

40 gramos (1.4 onzas) de mantequilla

8 gramos (0.28 onzas) de levadura en polvo

ralladura de 1 limón

Remojo

150 gramos (5.3 onzas) de leche

30 gramos (1 onza) de azúcar

30 gramos (1 onza) de hojas de menta (sin tallos)

Mousse Cremosa

ralladura de 1 limón

50 gramos (1.8 onzas) de jugo de limón

50 gramos (1.8 onzas) de azúcar

3 yemas de huevo

10 gramos (0.35 onzas) de gelatina

200 gramos (7 onzas) de queso crema

100 gramos (3.5 onzas) de chocolate blanco

200 gramos (7 onzas) de crema (33%)

Equipo

Báscula de Cocina
Para medir todos los ingredientes con precisión. Una báscula digital es la mejor.
Batidora
Utiliza una batidora de mano o de pie para asegurarte de que los huevos y el azúcar se mezclen correctamente.
Molde para Pastel
Recomendamos un molde de 14 cm (5.5 pulgadas) para esta receta. Asegúrate de engrasarlo y forrarlo antes de verter la masa.
Colador
Para tamizar la harina y evitar grumos.
Film de Acetato
Úsalo para un acabado más limpio en los lados del pastel.

Instrucciones

Step 1

¡La combinación perfecta de un bizcocho de menta y una mousse esponjosa de limón es la mejor manera de mejorar tu ánimo! No necesitas combinar docenas de rellenos y capas para hacer un pastel de cumpleaños verdaderamente delicioso. Esta delicia de menta y limón está lista para sorprenderte con su ligereza y sabor.

Step 2

Unas palabras sobre el relleno: el pastel se ensambla con una base de mousse densa pero delicada. Para lograr el resultado perfecto, usa gelatina de buena calidad. Puedes variar el diámetro del molde de 14 a 16 cm (5.5 a 6.3 pulgadas). El cálculo en esta receta es para un molde de 14 cm (5.5 pulgadas). P. S. ¡La menta para el pastel debe estar fresca!

Step 3

1. Precalienta tu horno a 170°C (338°F).

Step 4

2. En un bol para mezclar, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma densa y blanca.

Step 5

Asegúrate de que los huevos y el azúcar estén bien combinados y se hayan triplicado en volumen para un bizcocho esponjoso.

Step 6

3. Gradualmente añade la harina tamizada y la levadura en polvo, y mezcla suavemente para combinar.

Step 7

4. Añade la mantequilla derretida y la ralladura de limón, luego amasa durante otros 15 a 20 segundos hasta que esté justo combinado.

Step 8

No mezcles en exceso para asegurarte de que el bizcocho permanezca ligero y aireado.

Step 9

5. Vierte la masa en un molde engrasado y forrado. Hornea el bizcocho durante 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Step 10

6. Envuelve los bizcochos calientes terminados en papel de aluminio y enfríalos completamente en el refrigerador.

Step 11

Enfriar en el refrigerador hará que los bizcochos sean más fáciles de cortar después.

Step 12

1. Combina la leche, el azúcar y las hojas de menta en una cacerola.

Step 13

2. Cocina la mezcla a fuego medio durante 2 a 3 minutos después de que empiece a hervir.

Step 14

3. Retira del fuego y deja que el remojo repose durante 15 a 20 minutos.

Step 15

4. Usa una batidora de inmersión para triturar la base de remojo y luego fíltrela a través de un colador.

Step 16

Esta solución de remojo añade sabor y humedad extra al bizcocho.

Step 17

1. Remoja la gelatina en agua fría según las instrucciones del paquete.

Step 18

2. Bate la crema hasta formar picos suaves y reserva.

Step 19

3. En una cacerola, mezcla la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar y las yemas de huevo.

Step 20

4. Revolviendo constantemente, calienta la mezcla a 80°C (176°F) hasta que espese ligeramente.

Step 21

Mantener la mezcla en movimiento constante evita que las yemas de huevo se cuajen.

Step 22

5. Retira del fuego y añade el chocolate blanco. Revuelve hasta que se derrita y quede suave.

Step 23

6. Añade la gelatina remojada y mezcla bien hasta que se disuelva completamente.

Step 24

7. Combina el queso crema con la mezcla de limón en un bol para mezclar y bate hasta que esté suave.

Step 25

8. Incorpora suavemente la crema batida, batiendo la mousse durante 30 a 40 segundos.

Step 26

No batas en exceso la mousse para mantener su textura aireada.

Step 27

1. Corta los bizcochos y empapa cada rebanada con la mezcla de remojo preparada.

Step 28

Aplica la mezcla de remojo de manera uniforme para evitar que quede mojado en exceso.

Step 29

2. Divide tu mousse cremosa por el número de capas de pastel que tendrás.

Step 30

3. Ensambla el pastel: coloca una capa de bizcocho, luego una capa de mousse, alternando hasta usar todas las capas, terminando con una capa de bizcocho en la parte superior.

Step 31

Envuelve los lados del pastel con una tira de acetato para un acabado más limpio.

Porciones

Este bizcocho de menta y mousse de limón se sirve mejor bien frío, idealmente después de haber reposado en la nevera durante al menos 4 horas. Al cortar las porciones, asegúrate de utilizar un cuchillo afilado sumergido en agua caliente para conseguir cortes limpios.

Para un toque festivo, corona el bizcocho con algunas hojas de menta fresca y rodajas de limón. Puedes acompañarlo con una taza de té verde con un toque de menta para un maridaje perfecto.

🍋 ¡Sírvelo como el postre estrella en tus celebraciones y verás cómo todos quedan encantados! 💚

Variaciones

Para aquellos con necesidades dietéticas especiales, aquí tienes algunas opciones:

Sin gluten: Sustituye la harina por una mezcla de harina sin gluten en la misma proporción. Asegúrate de que la levadura en polvo también sea sin gluten.

Vegano: Sustituye los huevos por un sustituto de huevo vegano y usa leche de almendra o soja en lugar de leche de vaca. Para la mousse, utiliza crema de coco en lugar de crema y gelatina vegana en lugar de la tradicional.

🌱 Estos ajustes asegurarán que todos puedan disfrutar de este delicioso pastel sin preocuparse por sus restricciones alimenticias.

Faq

¿Cómo saber si la mezcla de huevos y azúcar está lista?
Debe haber triplicado en volumen y tener un color blanco denso.
¿Por qué mi bizcocho no subió lo suficiente?
Es posible que la mezcla no haya sido suficientemente batida o que el polvo de hornear estuviera vencido.
¿Puedo usar gelatina en polvo en lugar de láminas?
Sí, pero sigue las instrucciones del paquete para obtener la cantidad adecuada.
¿Puedo agregar más sabor a la mousse?
Sí, puedes añadir extracto de limón adicional o incluso un poco de ralladura de lima.
¿Cómo evito que la mousse se desinfle?
Mezcla cuidadosamente la crema batida con movimientos envolventes para mantener su aireación.
¿Puedo congelar el bizcocho?
Sí, puedes congelarlo bien envuelto durante hasta 3 meses. Descongélalo lentamente en el refrigerador antes de servir.