Ingredientes

Chocolate Bamboo

    300 gramos (10.6 onzas) de chocolate blanco
    Manteca de cacao: al gusto

Equipo

  • Película de acetato grueso

    Esta es esencial para dar forma a nuestros tubos de bambú. Si no tienes, una alfombrilla de silicona o cartón grueso también puede funcionar.

  • Cinta adhesiva

    Usa cinta adhesiva para asegurar los bordes de la película de acetato y así dar forma a los tubos.

  • Brochas

    Para aplicar la manteca de cacao teñida y lograr el efecto natural del bambú.

  • Manga pastelera

    Utilízala para llenar los tubos con chocolate templado.

  • Termómetro de cocina

    Indispensable para controlar la temperatura del chocolate.

  • Microwave

    Para derretir el chocolate de forma uniforme.

Instrucciones

Step 1

Receta para bambú de chocolate, perfecta para decorar pasteles con un toque oriental. Cuando la pastelera vio esta decoración, quedó instantáneamente cautivada por su encanto. ¡Es una decoración impresionante que sorprendentemente es fácil de hacer! No necesitas moldes especiales; es probable que todo lo que necesitas ya esté en tu cocina.

Step 2

Necesitarás algunas láminas gruesas de acetato, cinta adhesiva, manteca de cacao, tinte verde (o té matcha/espirulina), pinceles y una manga pastelera.

Step 3

Primero, tuerce la lámina de acetato en varios tubos de diferentes longitudes y anchos para crear un aspecto de bambú natural. Es mejor usar una película densa; si tienes una película más delgada, tuércela en varias capas. Una estera de silicona o cartón grueso también pueden funcionar. Asegura el borde libre con cinta adhesiva. Consejo: El chocolate profesional en callets ofrece los mejores resultados. Si usas chocolate de mercado masivo, opta por marcas de alta calidad como 'Lindt' o 'Ritter Sport'.

Step 4

Templa el chocolate. Derrite 240 gramos (8.50 onzas) de chocolate blanco (80% del total) en el microondas. Caliéntalo durante 30 segundos y revuelve. Llévalo a 40-45°C (104-113°F). Pica los 60 gramos (2.10 onzas) restantes de chocolate en trozos pequeños con una licuadora. Vierte los trozos de chocolate en el chocolate calentado a 40°C (104°F) y revuelve hasta que los trozos se derritan completamente. Para comprobar si está listo, coloca una fina gota de chocolate en un cuchillo o una cuchara y déjalo. El chocolate debe solidificarse por completo en 2 minutos.

Step 5

Vierte el chocolate templado en una manga pastelera. Coloca el tubo de lámina de acetato firmemente sobre la estera y rellénalo hasta la mitad con chocolate. Gíralo bruscamente y extiende el chocolate a lo largo de las paredes desde el interior. Agita el exceso en una taza. Permite que se cristalice a unos 17°C (63°F) durante una hora y media.

Step 6

Quita la lámina de acetato de los tubos endurecidos. Corta el tubo en 3 partes. Usa una manga pastelera para exprimir una tira transversal a lo largo de la circunferencia en la primera y la segunda partición, y la segunda y la tercera partición. Difumina ligeramente el borde de la tira con un pincel suave. Luego, exprime otra tira y difumínala con un pincel en la dirección opuesta. Deja que los tubos se congelen.

Step 7

Calienta la manteca de cacao hasta que casi se derrita por completo. Está bien dejar algunas partículas de manteca de cacao sin disolver; se derretirán por sí solas. Agrega el tinte verde o tiñe usando matcha o espirulina si prefieres no usar tinte sintético.

Step 8

Cubra los tubos de bambú congelados con la manteca de cacao teñida utilizando un pincel o un aerógrafo. Deja que la manteca teñida se endurezca, y luego aplica una segunda capa. No te preocupes por hacerla demasiado uniforme; las rayas del tinte le darán al bambú un aspecto más natural.

Step 9

Para el toque final, corta el tubo más largo en diagonal con un cuchillo caliente. ¡Y ahí lo tienes! ¡Tus fantásticos elementos decorativos para pasteles están listos!

Porciones

Una vez que hayas creado tus hermosos tubos de chocolate bambú, hay varias formas de usarlos para sorprender a tus invitados. **Colócalos sobre un pastel de matcha** para un verdadero festín oriental. O si prefieres algo más clásico, úsalos como decoraciones en un pastel de vainilla suave.

Si estás en una reunión más informal, divide tus tubos en secciones más pequeñas y **úsalos como decoraciones en cupcakes**. ¡Es una forma divertida y deliciosa de impresionar a tus amigos! 🍰

¿Y por qué no añadir **una sorpresa adicional dentro del pastel?** Coloca un tubo de chocolate lleno de mousse de frambuesa o crema de mascarpone en el centro. Al cortarlo, ¡tendrás una explosión de sabor y una vista impactante!

Variaciones

Para nuestros amigos celíacos o veganos, ¡no se preocupen! ✨

  • Versión sin gluten:

    Asegúrate de usar chocolate blanco certificado sin gluten. Revisa bien las etiquetas y opta por marcas que garanticen esta característica.

  • Versión vegana:

    Elige un chocolate blanco vegano, que no contenga lácteos. Además, asegúrate de que la manteca de cacao y el tinte verde sean de origen vegetal.

Faq

  • ¿Puedo usar cualquier tipo de chocolate?

    Para mejores resultados, utiliza chocolate profesional en callets. Si usas chocolate del supermercado, elige marcas de alta calidad como "Lindt" o "Ritter Sport".

  • ¿Qué tan grueso debe ser el acetato?

    Es mejor usar una película de acetato grueso para asegurar que el tubo mantenga su forma. Si es más delgado, asegúrate de enrollarlo en varias capas.

  • ¿Cómo logro que el chocolate se temple correctamente?

    Calienta 240 gramos de chocolate a 40-45°C (104-113°F) en el microondas, luego añade 60 gramos de chocolate picado y remueve hasta que se derrita completamente. Prueba colocando una gota en un cuchillo; debe endurecerse en 2 minutos.

  • ¿Cómo debo almacenar los tubos de bambú de chocolate?

    Mantenlos en un lugar fresco y seco, idealmente a 17°C (63°F), para evitar que se derritan o pierdan su forma.

  • ¿Puedo usar otros colores para teñir la manteca de cacao?

    ¡Claro! Puedes experimentar con diferentes colores, pero el verde da el efecto más natural de bambú.

  • ¿Cómo evito que el chocolate se pegue al acetato?

    Asegúrate de que el chocolate esté bien templado y completamente cristalizado antes de retirar el acetato. Esto ayudará a que se libere fácilmente.

Nutrition facts

Decoración Elegante con Chocolate Bambú
Rendimiento de la receta:Decoration for 1 cake
Calorías:El bambú de chocolate tiene aproximadamente 480 calorías por cada 100 gramos.
Calorías (Min - Max):930 - 950
Grasa total:56g
Grasa saturada:34g
Proteína:17g
Carbohidratos totales:91g
Azúcares totales:91g