Dale un Giro a tu Pizza con esta Masa Inigualable

Ingredientes

Masa para pizza

600 gramos (21.2 onzas) de harina
400 gramos (14.1 onzas) de agua
12 gramos (0.4 onzas) de sal
25 gramos (0.9 onzas) de azúcar
7 gramos (0.2 onzas) de levadura seca
40 gramos (1.4 onzas) de aceite de oliva

Equipo

Batidora con gancho para amasar
Esta herramienta es esencial para amasar la masa de manera uniforme y rápida.
Bol grande
Un recipiente grande te permitirá mezclar todos los ingredientes cómodamente.
Contenedor con tapa
Usa un contenedor con tapa para permitir que la masa fermente correctamente.
Horno
Un horno bien precalentado a 482°F (250°C) es clave para obtener una masa crujiente y dorada.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Coloca la harina, el azúcar, la levadura y el agua en el bol de la batidora. Asegúrate de que el agua esté tibia para activar mejor la levadura.

Step 2

Paso 2: Amasar con el accesorio de gancho a velocidad 1-2 durante 3 minutos hasta que se combinen. Esto ayudará a juntar los ingredientes suavemente.

Step 3

Paso 3: Deja reposar la masa durante 15-20 minutos. El reposo permite que la masa se hidrate adecuadamente.

Step 4

Paso 4: Añade la sal y enciende la batidora durante otros 10 minutos. La masa debe quedar suave. Agregar la sal más tarde ayuda a lograr una textura adecuada de la masa.

Step 5

Paso 5: Vierte el aceite y amasa durante 5-7 minutos más. El aceite de oliva agrega un sabor rico y textura suave a tu masa de pizza.

Step 6

Paso 6: Engrasa el recipiente con una capa delgada de aceite de oliva. Esto evita que la masa se pegue.

Step 7

Paso 7: Extiende la masa y cierra la tapa. Cubrir la masa permite que fermente adecuadamente.

Step 8

Paso 8: Deja la masa a 20°C (68°F) durante 3 horas. Cada hora (es decir, 2 veces) dobla la masa como un sobre. Doblar ayuda a fortalecer la estructura del gluten.

Step 9

Paso 9: Después del último doblado, coloca la masa en la nevera por al menos 3-4 horas, o mejor toda la noche. Refrigerar la masa mejora su sabor.

Step 10

Si la temperatura ambiente está entre 24-25°C (75-77°F), la fermentación tomará 2 horas con un doblado.

Step 11

Paso 10: Divide la masa en 4 partes y forma cada una en una bola. Este paso facilita darle forma a pizzas individuales.

Step 12

Paso 11: Después de 15-20 minutos, estira la masa con tus manos, dando forma a las pizzas. Estirar a mano te da control sobre el grosor.

Step 13

Paso 12: Coloca la base de la pizza sobre papel para hornear. Esto facilita transferirla al horno.

Step 14

Paso 13: Esparce el relleno deseado encima. ¡Sé creativo con tus ingredientes!

Step 15

Paso 14: Precalienta tu horno a 250°C (482°F). Un horno caliente asegura una corteza crujiente.

Step 16

Paso 15: Coloca la bandeja (o piedra caliente, sartén de hierro fundido o cacerola) en el horno para precalentar. El precalentamiento asegura una cocción uniforme.

Step 17

Paso 16: Transfiere la pizza con el papel sobre la superficie caliente y hornea a 250°C (482°F). Hornea hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee.

Step 18

Paso 17: Debajo del relleno, la masa es delgada, con pequeñas burbujas en la miga. El borde es más grueso, con grandes poros. Esto es señal de una corteza de pizza bien hecha.

Porciones

¡El momento de servir tu pizza es tan importante como su preparación! 🍕 Aquí tienes algunas sugerencias para hacer de tu pizza un éxito total:

Para una noche de pizza en familia

Acompaña la pizza con una ensalada fresca. 🥗
Ofrece una variedad de salsas para mojar los bordes: ajo, ranch, o incluso una salsa picante. 🌶️
Usa una tabla de cortar para presentar las pizzas de manera atractiva. 🍽️

En una fiesta con amigos

Corta la pizza en porciones pequeñas para que todos puedan probar diferentes sabores. 🍕
Prepara una estación de toppings para que cada invitado pueda personalizar su pizza. 🎉
Acompaña con unas copas de vino o cerveza artesanal. 🍷🍺

Para un día especial

Haz una pizza gourmet con ingredientes premium como trufa, jamón serrano, o rúcula. ✨
Presenta la pizza en platos individuales de estilo rústico para una experiencia única. 🍽️

Variaciones

Variantes Sin Gluten 🌾🚫

Usa harina sin gluten para sustituir la harina común. Asegúrate de que la superficie de trabajo y los utensilios estén libres de gluten.
El tiempo de amasado y descanso podría variar; revisa las instrucciones en el paquete de la harina sin gluten.

Variantes Veganas 🌱

Sustituye el azúcar por un endulzante apto para veganos, como el azúcar de coco.
Usa aceite de oliva en lugar de manteca o margarina.
Para los toppings, elige ingredientes veganos como queso vegano, vegetales frescos, y proteínas vegetales como el tofu o la soja texturizada.

Faq

¿Por qué es importante usar agua tibia para activar la levadura?
El agua tibia activa la levadura más rápidamente, permitiendo una mejor fermentación de la masa.
¿Puedo usar cualquier tipo de aceite?
Preferiblemente, usa aceite de oliva porque le da un sabor más rico y una textura más suave a la masa.
¿Qué hago si la masa no sube?
Asegúrate de que la levadura esté activa y que el agua esté a la temperatura adecuada. También revisa que la masa esté en un lugar cálido para fermentar.
¿Es necesario refrigerar la masa durante la noche?
Refrigerar la masa mejora su sabor y textura, pero si tienes prisa, puedes dejarla reposar a temperatura ambiente por un par de horas.
¿Cómo puedo lograr una pizza más crujiente?
Usa una piedra para pizza o una bandeja de hierro fundido precalentada en el horno para obtener una base más crujiente.
¿Se puede congelar la masa de pizza?
Sí, puedes congelar la masa de pizza. Asegúrate de envolverla bien en plástico y una bolsa hermética para evitar la quemadura por congelación.