Cupcakes de Salmón y Queso con Topping Cremoso

Ingredientes

Cupcakes

200 gramos (1.6 tazas) de harina
2 huevos grandes
100 mililitros (3.4 fl oz) de suero de leche (2.5%)
95 mililitros (1/3 taza + 1 cucharada) de aceite vegetal (girasol)
15 mililitros (1 cucharada) de aceite de oliva
4 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
6 gramos (1.2 cucharaditas) de polvo de hornear
una pizca de sal
mezcla de hierbas italianas al gusto
120 gramos (4.2 oz) de salmón (horneado y pelado)
90 gramos (3.2 oz) de queso semi-duro (tipo oltermanni)
15 gramos (0.5 oz) de queso duro (tipo parmesano)
4 plumas de cebolla (parte superior de la cebolla verde)

Cobertura de queso crema

400 gramos (14.1 oz) de queso crema
100 mililitros (3.4 fl oz) de crema espesa (33%)
20 gramos (0.7 oz) de caviar rojo para decoración

Equipo

Moldes para cupcakes
Asegúrate de que sean de silicona o teflón para que los cupcakes no se peguen.
Batidora
Una batidora eléctrica te ahorrará tiempo y te garantizará una mezcla homogénea.
Rallador fino
Úsalo para obtener un queso bien rallado que se integre mejor en la masa.
Papel pergamino
Ideal para hornear el salmón sin perder humedad.
Bol grande
Necesario para mezclar los ingredientes secos y húmedos.
Piping bag con boquilla rizada
Para decorar elegantemente tus cupcakes con el topping de queso crema.

Instrucciones

Step 1

1. Antes de comenzar, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto garantiza una mejor mezcla y una textura más uniforme. Consejo: Deja los ingredientes fuera durante unos 30 minutos antes de comenzar.

Step 2

2. Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Lava el salmón y hornéalo en papel pergamino o aluminio durante 15-20 minutos. Déjalo enfriar, luego retira cualquier espina y córtalo en trozos medianos. Consejo: Hornear en papel pergamino ayuda a retener la humedad.

Step 3

3. Ralla tanto el queso semi-duro como el queso duro con un rallador fino. Pica finamente las plumas de cebolla. Consejo: Congela el queso por 10 minutos para facilitar el rallado.

Step 4

4. En un bol aparte, combina todos los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y mezcla de hierbas italianas.

Step 5

5. En el bol de la batidora, vierte los huevos, el suero de leche, el aceite de girasol y el aceite de oliva. Bate hasta que estén bien combinados.

Step 6

6. Agrega gradualmente los ingredientes secos mezclados a la mezcla líquida y vuelve a batir hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, incorpora suavemente el salmón picado, los quesos rallados y las plumas de cebolla picadas. La masa debe ser densa. Consejo: No mezcles en exceso la masa para evitar cupcakes duros.

Step 7

7. Precalienta el horno a 170°C (338°F) en modo convección.

Step 8

8. Llena los moldes de muffins 2/3 con la masa. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneados, déjalos enfriar completamente. Consejo: Gira la bandeja a mitad de horneado para una cocción uniforme.

Step 9

9. Para la cobertura de queso crema, bate el queso crema con la crema espesa, sal y cualquier especia deseada a máxima velocidad hasta que forme picos firmes.

Step 10

10. Transfiere la mezcla batida a una manga pastelera con una boquilla rizada y cubre generosamente cada cupcake. Finalmente, decora con una cucharada de caviar rojo. ¡Buen provecho!

Porciones

Servir estos cupcakes es un placer para los sentidos y el paladar. 🌸

Te recomendamos servirlos como entrada en una comida especial, acompañados de una copa de vino blanco o champagne. 🍾 El sabor suave del salmón complementa perfectamente bebidas ligeras y frescas.

Otra opción fantástica es incluir estos cupcakes en un brunch 🥂 donde las combinaciones de sabores diferentes sorprendan a tus invitados. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca de rúcula y tomates cherry para un toque de frescura.

¡Y no te olvides de la presentación! *Decora tu plato con algunas hierbas frescas* 🌿, un toque de caviar extra y un chorrito de limón. ¡Impresionarás a todos! 🍋✨

Variaciones

🎉 Variaciones Sin Gluten y Veganas 🌱

Sin Gluten: Para hacer estos cupcakes aptos para celíacos, sustituye la harina convencional por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz y harina de almendra. Asegúrate de que todos tus ingredientes, especialmente el salmón y los quesos, no contengan trazas de gluten. 🥖❌

Vegano: Para una opción vegana, reemplaza el salmón con tofu marinado en salsa de soja y limón. Sustituye los huevos por 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua (deja reposar hasta que espese). Usa una mezcla de aceite de coco y leche de almendra en lugar de la crema agria y la leche, y *elige quesos veganos bien fundibles* para completar la receta. Además, el topping puede ser una crema de anacardos. 🐟❌

Faq

¿Qué puedo usar en lugar del caviar para decorar?
Puedes usar finas rodajas de limón, más hierbas frescas o incluso algunas alcaparras para dar un toque salado.
¿Qué hago si no tengo moldes para cupcakes?
Puedes usar moldes para muffins o incluso tazas pequeñas aptas para el horno en su lugar.
¿Cómo puedo asegurarme de que los cupcakes queden esponjosos?
Asegúrate de no sobremezclar la masa una vez que añadas los ingredientes secos. Eso podría hacer que los cupcakes queden densos.
¿Puedo hacer estos cupcakes con otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar cualquier pescado que te guste, como trucha o bacalao, pero asegúrate de ajustar el tiempo de horneado según el grosor del pescado.
¿Hay alguna forma de hacer los cupcakes menos grasos?
Puedes reducir la cantidad de aceite y usar yogur griego en lugar de crema agria para una versión más ligera.
¿Puedo preparar los cupcakes con anticipación?
Sí, puedes hornearlos un día antes y guardarlos sin el topping. Solo agrega el topping antes de servir para que estén frescos.