Cupcakes de Limón y Arándanos en Conos de Waffle

Ingredientes

Masa

80 gramos (2.8 onzas) de mantequilla
90 gramos (3.2 onzas) de azúcar
2 huevos grandes
50 mililitros (1.7 onzas líquidas) de leche
5 gramos (0.18 onzas) de polvo de hornear
10 gramos (0.35 onzas) de azúcar de vainilla
Ralladura de limón al gusto
150 gramos (5.3 onzas) de harina

Relleno de arándanos

150 gramos (5.3 onzas) de arándanos
50 gramos (1.8 onzas) de azúcar
7 gramos (0.25 onzas) de almidón de maíz
40 gramos (1.4 onzas líquidas) de agua

Cobertura de queso crema

300 gramos (10.6 onzas) de queso crema
100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla
50 gramos (1.8 onzas) de arándanos
Azúcar granulada al gusto

Equipo

Batidora Eléctrica
Facilita el trabajo de mezclar los ingredientes y lograr una masa suave y esponjosa. Recuerda, el secreto está en batir bien la mantequilla y el azúcar.
Espátula de Silicona
Ideal para integrar suavemente los ingredientes y no perder aire en la mezcla.
Molde para Cupcakes
Te ayudará a mantener los conos en su lugar mientras se hornean.
Rejilla para Enfriar
Es esencial para que los cupcakes se enfríen de manera uniforme y no se humedezcan.

Instrucciones

Step 1

Aquí tienes una receta para hermosos cupcakes de limón y arándanos en copas de waffle que parecen helado. ¡Lo mejor es que no se derriten! Las copas de waffle se pueden comprar en cualquier tienda de golosinas. Puedes usar cualquiera de tus recetas favoritas de cupcakes. Estarás horneando la masa directamente en las copas de waffle.

Step 2

Paso 1: Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para obtener el mejor resultado.

Step 3

Paso 2: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación.

Step 4

Paso 3: Mezcla la harina con el polvo de hornear. Añade gradualmente la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla y huevos, alternándolos. Incorpora la ralladura de limón. Añadir los ingredientes secos y líquidos alternativamente asegura una masa más suave.

Step 5

Paso 4: Vierte la masa en las copas de waffle y hornea a 180°C (356°F) durante unos 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Revisa los cupcakes unos minutos antes de que termine el tiempo para evitar que se pasen de cocción.

Step 6

Paso 5: Para hacer el relleno de arándanos, lleva los arándanos y el azúcar a ebullición. Disuelve el almidón de maíz en agua y agrégalo a la mezcla de arándanos. Cocina hasta que espese, removiendo continuamente.

Step 7

Paso 6: Para la cobertura de queso crema, bate la mantequilla con el azúcar granulada hasta que esté esponjosa. Añade el queso crema y continúa batiendo hasta obtener una mezcla suave. Incorpora el confit de arándanos.

Step 8

Paso 7: Una vez que los cupcakes estén fríos, cubre la parte superior con la cobertura de queso crema. ¡Buen provecho!

Porciones

🧁 **Servir con estilo siempre es una buena idea**. Para una presentación especial, coloca los cupcakes en un *soporte de pastel* y decora con frutas frescas.

🌟 **¡Perfectos para fiestas!** Estos cupcakes son ideales para cumpleaños, baby showers y cualquier tipo de celebración. Acompáñalos con una jarra de limonada fresca para resaltar aún más el sabor a limón.

🍦 **Añade un toque extra** usando conos de waffle coloridos. 🎉 ¡La diversión visual está garantizada!

🔥 **Para una versión caliente**, acompaña los cupcakes con un té de hierbas o un café fuerte. El contraste de temperaturas es simplemente divino.

Variaciones

🌾 **Versión Sin Gluten**: Cambia la harina tradicional por harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten. No olvides usar polvos de hornear certificados sin gluten.

🌱 **Versión Vegana**: Sustituye la mantequilla por margarina o aceite de coco, y usa leche vegetal en lugar de leche animal. Para los huevos, puedes usar puré de manzana o un sustituto de huevo comercial. **¡El resultado será igualmente delicioso!**

**Pro tip**: Asegúrate de que todos los ingredientes veganos y sin gluten sean de la mejor calidad para mantener el excelente sabor.

Faq

¿Cómo evito que los cupcakes queden secos?
No sobre hornees los cupcakes. Revisa el tiempo de cocción y haz la prueba del palillo unos minutos antes de que finalice el tiempo. Además, asegúrate de no excederte en la cantidad de harina.
¿Puedo usar otra fruta en lugar de arándanos?
¡Claro! Los cupcakes son muy versátiles. Prueba con fresas, frambuesas o incluso trocitos de manzana.
¿Cuál es la mejor manera de incorporar el blueberry confit al frosting?
Dóblalo suavemente con una espátula para evitar que el frosting pierda aire y quede denso. Así obtendrás una textura suave y ligera.
¿Puedo preparar los cupcakes con anticipación?
Sí, puedes hornearlos con un día de anterioridad. Guárdalos en un recipiente hermético. Frost los cupcakes justo antes de servir para un mejor resultado.
¿Puedo congelar los cupcakes?
Sí, los cupcakes (sin el frosting) se pueden congelar hasta por 2 meses. Descongélalos a temperatura ambiente antes de añadir el frosting.
¿Cómo puedo conseguir una textura de frosting más firme?
Asegúrate de que el frosting esté bien enfriado antes de usarlo. Si es necesario, déjalo reposar en la nevera unos 15-20 minutos para que tome cuerpo.