Cupcakes de Limón con Cobertura de Queso

Ingredientes

Cupcakes

2 huevos

200 gramos (7.05 onzas) de harina de trigo

160 gramos (5.65 onzas) de azúcar

60 gramos (2.10 onzas) de aceite vegetal (oliva o girasol)

60 gramos (2.10 onzas) de mantequilla

100 gramos (3.55 onzas) de yogur griego o crema agria

25 gramos (0.90 onzas) de jugo de limón

Ralladura de 1 limón

7 gramos (0.25 onzas) de polvo de hornear

1 pizca de cúrcuma

Cobertura de Queso

400 gramos (14.10 onzas) de queso crema

120 gramos (4.25 onzas) de mantequilla (82.5%)

50 gramos (1.75 onzas) de azúcar en polvo

Equipo

Horno
Asegúrate de precalentarlo a 180°C antes de comenzar. Un horno bien precalentado garantiza una cocción uniforme.
Batidora
Una batidora eléctrica te facilitará mucho el trabajo a la hora de combinar los ingredientes.
Moldes para cupcakes
Utiliza moldes de silicona o de papel para facilitar el desmoldado de los cupcakes.
Cucharas medidoras
Para asegurarte de que sigues la receta al pie de la letra.
Colador
Perfecto para tamizar la harina y otros ingredientes secos, eliminando grumos.
Manga pastelera
Para decorar los cupcakes con la cobertura de queso de una forma profesional.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Tip: Comenzar con ingredientes a temperatura ambiente asegura una masa más suave y una cocción uniforme.

Step 2

2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que se integren bien y la mezcla esté ligeramente espumosa.

Step 3

3. Añade la mantequilla ablandada y el aceite vegetal a la mezcla de huevos, batiendo bien hasta que esté suave y cremosa después de cada adición.

Step 4

4. Incorpora el yogur griego o la crema agria, el jugo de limón, y la ralladura de limón hasta que la mezcla sea uniforme.

Step 5

5. En un bol aparte, mezcla la harina con el polvo de hornear y luego tamízala sobre la mezcla húmeda. Si usas cúrcuma, mézclala con la harina de antemano para asegurar un color uniforme.

Step 6

6. Integra los ingredientes secos con los húmedos con movimientos envolventes hasta que estén bien combinados, cuidando de no sobremezclar. Tip: Sobremezclar puede hacer que los cupcakes queden densos, así que mezcla hasta que ya no veas rastros de harina.

Step 7

7. Rellena los moldes para cupcakes hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad. Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Step 8

8. Mientras los cupcakes se hornean, prepara la cobertura de queso. En un bol, bate la mantequilla ablandada con el azúcar en polvo hasta que esté ligera y esponjosa.

Step 9

9. Añade el queso crema a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate hasta que esté suave y bien combinado. Tip: Para un sabor extra cítrico, puedes agregar un poco de ralladura de limón a la crema.

Step 10

10. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado completamente, decóralos con la cobertura de queso. ¡Disfruta de tus deliciosos cupcakes de limón!

Porciones

¡Los **cupcakes de limón con cobertura de queso** son perfectos para cualquier momento del día! ☀️ La frescura del limón junto con la suavidad de la cobertura de queso los hace ideales para un brunch de fin de semana, una fiesta de cumpleaños, o una merienda con amigos. Puedes acompañar estos cupcakes con una taza de té verde 🍃 o un café capuchino caliente ☕. También puedes prepararlos para una tarde de picnic al aire libre, añaden un toque dulce y fresco a cualquier reunión. Si quieres llevar la presentación a otro nivel, añade unas rodajas de limón fresco 🍋 o algunas hojas de menta 🌿 como decoración extra. ¡Seguro que impresionarás a todos con estos detalles! 🏅 No olvides refrigerarlos si no los vas a consumir inmediatamente. Esto los mantendrá frescos y perfectos para disfrutar en cualquier momento.

Variaciones

Para quienes tienen dietas especiales, aquí van algunas variaciones de esta receta:

Cupcakes sin gluten
Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten (como harina de almendra y de arroz). Asegúrate de que el polvo de hornear también esté certificado sin gluten.
Cupcakes veganos
Reemplaza los huevos por compota de manzana (1/4 taza por cada huevo) y usa margarina en vez de mantequilla. Además, utiliza yogur de soja en lugar de yogur griego o crema agria.

¡Así ningún amigo o familiar se quedará sin probar estos deliciosos cupcakes de limón! 🌱🍋💚

Faq

¿Cómo puedo saber si mis cupcakes están listos?
Introduce un palillo en el centro de un cupcake; si sale limpio, están listos. Si no, dales unos minutos más.
¿Puedo usar limón en botella en lugar de fresco?
Es posible, pero el sabor del zumo de limón fresco será más intenso y delicioso.
¿Cómo hago para que mis cupcakes no se hundan en el centro?
Asegúrate de no abrir el horno mientras se están horneando y de no sobrebatir la masa.
¿Puedo agregar frutas frescas a la masa?
Claro, frutas como arándanos o frambuesas son una excelente adición. Agrega unas pocas frutas antes de hornearlos.
¿Cómo logro una cobertura de queso más firme?
Enfría la mezcla de cobertura en la nevera durante 15 minutos antes de usarla. Esto la hará más firme y manejable.
¿Qué puedo hacer si la masa de mis cupcakes parece estar demasiado espesa?
Agrega una cucharada de leche o agua para darle la consistencia adecuada.