Cupcakes de Fruta del Dragón y Mango

Ingredientes

Cupcakes

195 gramos (1 1/2 tazas) de harina para todo uso
100 gramos (1/2 taza) de azúcar granulada
0,5 cucharaditas (1/4 cucharadita) de sal
0,5 cucharaditas (1/2 cucharadita) de polvo para hornear
0,5 cucharaditas (1/2 cucharadita) de bicarbonato de sodio
100 gramos (1/2 taza) de mantequilla derretida
1 huevo grande
2 cucharadas (2 cucharadas) de crema agria
100 mililitros (poco menos de 1/2 taza) de leche
2 cucharaditas (2 cucharaditas) de azúcar de vainilla

Cobertura

130 gramos (1/2 taza) de puré de pitahaya (fruta del dragón)
170 gramos (6 onzas) de chocolate blanco
140 gramos (2/3 taza) de mantequilla

El relleno

200 gramos (7 onzas) de puré de mango
20 gramos (1 1/2 cucharadas) de agua
40 gramos (1/4 taza) de maicena

Equipo

Batidora
Usa una batidora de mano o de pie para asegurarte de que todos los ingredientes queden bien integrados. Ayuda a conseguir una masa más ligera y aireada.
Molde para cupcakes
Este es esencial para dar forma a tus cupcakes. Si quieres evitar que se peguen, recubre los moldes con papel especial para hornear.
Taza medidora
La precisión es clave en la repostería. Usa tazas y cucharas medidoras para tener las cantidades exactas de cada ingrediente.
Espátula
Perfecta para doblar la mezcla de manera suave y evitar que el aire se escape, asegurando cupcakes esponjosos.
Bolsas de pastelería
Para decorar los cupcakes con el frosting de manera profesional. Recomiendo usar una boquilla de estrella para un acabado espectacular.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: En un bol grande, combina el azúcar, el huevo, el azúcar de vainilla, la crema agria y la leche. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Agrega la mantequilla derretida ligeramente enfriada y mezcla nuevamente.Asegúrate de que la mantequilla no esté demasiado caliente para evitar que se cocinen los huevos.

Step 2

Paso 2: En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Tamiza la mezcla de harina sobre la mezcla líquida. Usando una espátula, dobla suavemente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos hasta que se combinen. Deja reposar la masa durante 15 minutos en un lugar cálido.Dejar reposar la masa permite que el gluten se relaje, resultando en cupcakes más tiernos.

Step 3

Paso 3: Precalienta el horno a 180°C (356°F). Forra tus moldes para cupcakes y llena cada molde 2/3 con la masa. Hornea de 8 a 13 minutos o hasta que los cupcakes estén firmes pero aún pálidos.Verifica la cocción con un palillo; debe salir limpio.

Step 4

Paso 4: Mientras se hornean los cupcakes, prepara el relleno calentando el puré de mango a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos. Disuelve la maicena en agua fría y agrégala al puré, revolviendo constantemente. Hierve durante unos minutos hasta que espese. Déjalo enfriar.Sigue revolviendo el puré para evitar grumos por la maicena.

Step 5

Paso 5: Prepara la cobertura calentando el puré de pitahaya a fuego medio durante 3 minutos. Retíralo del fuego y agrega los trozos de chocolate blanco. Revuelve hasta que se disuelva por completo. Enfría la mezcla durante aproximadamente 8 horas en el refrigerador.Asegúrate de que el chocolate esté completamente derretido en el puré para una cobertura suave.

Step 6

Paso 6: Una vez fría, bate la cobertura a velocidad media, agregando gradualmente la mantequilla ablandada hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa.Si la cobertura está demasiado suave, refrigérala brevemente antes de volver a batirla.

Step 7

Paso 7: Cuando los cupcakes estén fríos, retira los núcleos y rellénalos con el relleno de mango. Decora con la cobertura para completar tus cupcakes.Usa una manga pastelera con una boquilla de estrella para un acabado decorativo.

Porciones

Estos cupcakes son el postre perfecto para cualquier celebración. Aquí te dejo algunas ideas increíbles para servirlos:

🎉 **Fiestas de cumpleaños**: Coloca los cupcakes en una torre decorativa de varios pisos y decóralos con pequeñas banderitas o velitas. ¡Serán la estrella de la mesa de dulces!

🍸 **Reuniones y cócteles**: Sirve los cupcakes junto a una variedad de frutas frescas y cócteles tropicales. El sabor de la fruta del dragón y el mango se complementa perfectamente con bebidas afrutadas.

🥂 **Bodas y eventos elegantes**: Decora cada cupcake con una flor comestible o un toque de purpurina comestible para darles un toque extra de sofisticación. Colócalos en fuentes de tres niveles para una presentación impresionante.

🍊 **Desayunos especiales**: Disfruta de estos cupcakes en un desayuno o brunch acompañado de café o té. La combinación de sabores tropicales ayudará a empezar el día con una sonrisa.

Variaciones

Aquí tienes algunas variaciones sin gluten y opciones veganas para que todos puedan disfrutar de estos deliciosos cupcakes:

🌾 **Sin gluten**: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten que incluya harina de arroz y harina de almendra. Asegúrate de usar polvo de hornear y bicarbonato de sodio libres de gluten.

🌱 **Vegano**: En lugar de huevo, usa un "huevo de lino" (1 cucharada de semilla de lino molida mezclada con 2.5 cucharadas de agua y reposada durante 5 minutos). Sustituye la mantequilla por margarina vegana y la leche por leche vegetal como la de almendras o avena.

🎂 **Decoración vegana**: Usa chocolate blanco vegano y asegúrate de que la fruta del dragón y la mantequilla vegana sean de buena calidad para el frosting. Puedes agregar un poco más de margarina si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.

Faq

¿Cómo hago para que mis cupcakes no se hundan en el centro?
Esto generalmente ocurre cuando los ingredientes no están bien mezclados o cuando hay cambios bruscos de temperatura. Asegúrate de seguir las instrucciones cuidadosamente y no abrir el horno durante la cocción.
¿Puedo usar frutas diferentes para el relleno y el frosting?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con diferentes purés de frutas según tu gusto. Prueba con frambuesas, maracuyá o fresas para variaciones deliciosas.
¿Puedo hacer los cupcakes con anticipación?
Sí, puedes hornear los cupcakes y almacenarlos en un recipiente hermético. Agrega el relleno y el frosting justo antes de servir para que se mantengan frescos y deliciosos.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el frosting de pitahaya?
El frosting preparado se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Asegúrate de batirlo nuevamente antes de usarlo para recuperar la consistencia cremosa.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras de cupcakes?
Guarda los cupcakes en un recipiente hermético en el refrigerador. Sácalos unos 20-30 minutos antes de servir para que vuelvan a temperatura ambiente.
¿Cómo puedo hacer que mis cupcakes sean más esponjosos?
Incorpora aire a la mezcla batiendo bien los ingredientes y dejando reposar la masa como se indica. También es crucial no sobrecocinar los cupcakes; retíralos del horno en cuanto estén hechos.