Cupcakes de Chocolate con Confitura de Cereza y Frosting Cremoso

Ingredientes

Cupcakes de Chocolate

30 gramos (1.05 onzas) de maicena
70 gramos (2.47 onzas) de harina de maíz
70 gramos (2.47 onzas) de harina de arroz
25 gramos (0.88 onzas) de cacao en polvo
130 gramos (4.59 onzas) de yogur griego
25 gramos (0.88 onzas) de aceite de coco
3 huevos grandes
10 gramos (0.35 onzas) de polvo de hornear
25 gramos (0.88 onzas) de edulcorante

Confitura de Cerezas

150 gramos (5.29 onzas) de cerezas
12 gramos (0.42 onzas) de maicena
15 gramos (0.53 onzas) de edulcorante
50 gramos (1.76 onzas) de agua

Cobertura

30 gramos (1.05 onzas) de leche en polvo baja en grasa
400 gramos (14.11 onzas) de queso crema
220 gramos (7.76 onzas) de ricota baja en grasa
1 gramo (0.04 onzas) de vainilla en polvo
25 gramos (0.88 onzas) de edulcorante

Equipo

Batidora eléctrica
Ideal para obtener claras de huevo a punto de nieve sin esfuerzo. Asegúrate de que la batidora esté bien limpia y seca para mejores resultados.
Espátula de silicona
Perfecta para doblar la mezcla sin perder el aire incorporado en las claras. Utiliza movimientos suaves para mantener la textura aireada.
Bowl grande
Para mezclar los ingredientes secos y húmedos sin ningún problema. Un bowl amplio facilita el proceso de mezclado.
Bandeja para cupcakes
Para hornear tus cupcakes de manera uniforme. Usar cápsulas de papel facilita la limpieza.
Termómetro de horno
Ayuda a mantener una temperatura constante y precisa en el horno. Una temperatura correcta garantiza una cocción uniforme.
Sartén
Esencial para preparar la confitura de cereza. Mezcla constantemente para evitar que se queme.

Instrucciones

Step 1

1. Separa las claras de huevo de las yemas. Bate las claras con el edulcorante hasta obtener picos firmes. Consejo: Asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente limpios y secos para obtener los mejores resultados.

Step 2

2. En un bol aparte, mezcla las yemas con el aceite de coco derretido y bate hasta que estén bien combinados. Luego, añade el yogur griego a la mezcla de yemas y aceite y mezcla bien. Consejo: Utiliza yogur a temperatura ambiente para que se mezcle más fácilmente.

Step 3

3. Incorpora suavemente la mezcla de yemas en las claras batidas. Añade los ingredientes secos combinados (maicena, harina de maíz, harina de arroz, cacao en polvo, polvo de hornear) en tres etapas, revolviendo suavemente con una espátula después de cada adición. Consejo: Mezcla con mucho cuidado para mantener la masa aireada.

Step 4

4. Llena los moldes para cupcakes hasta 2/3 de su altura con la masa. Hornea en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Consejo: Evita mezclar en exceso la masa para que los cupcakes queden ligeros y esponjosos.

Step 5

5. Para la confitura de cerezas, combina todos los ingredientes (cerezas, maicena, edulcorante, agua) en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que espese. Deja enfriar antes de rellenar los cupcakes enfriados. Consejo: Remueve constantemente para evitar que la mezcla se queme.

Step 6

6. Para preparar la cobertura, escurre el queso crema con una toalla durante 6-7 horas para eliminar el exceso de humedad. Combina todos los ingredientes de la cobertura (queso crema escurrido, leche en polvo baja en grasa, ricota baja en grasa, vainilla en polvo, edulcorante) en un bol y mezcla bien a baja velocidad con un accesorio de pala. Consejo: Asegúrate de que el queso crema esté bien escurrido para evitar que la cobertura quede líquida.

Porciones

¡La presentación es clave! Estos cupcakes de chocolate se vuelven aún más irresistibles con algunos toques finales y unas ideas creativas para servir:

Sirve con frutas frescas: Añade algunas cerezas frescas o frambuesas en la parte superior de cada cupcake para darle un toque de frescura 🌸. El contraste entre el frosting cremoso y los frutos ácidos es simplemente perfecto.

Decora con ralladura de chocolate: Ralla un poco de chocolate negro sobre el frosting. No sólo añade un toque visualmente atractivo, sino que intensifica el sabor del chocolate 🍫. ¡Tus invitados quedarán maravillados!

Plato de ensueño: Coloca los cupcakes en un plato bonito o una torre de cupcakes elegante. La presentación puede hacer que tus cupcakes se vean aún más apetitosos 🎂. Un toque de polvo de azúcar glas es siempre una buena idea para un acabado profesional.✨

Acompañamientos ideales: Sirve tus cupcakes con una taza de café recién hecho o té. Las bebidas calientes acentúan los sabores del chocolate y el frosting. ¿Qué tal un capuchino o un té Earl Grey? ☕️

Variaciones

Estas deliciosas opciones harán que tu receta sea apta para todos, sin perder su esencia deliciosa:

🥳 Variación Sin Gluten: Cambia todas las harinas (maicena, harina de maíz y harina de arroz) por una mezcla de harina sin gluten para repostería. Asegúrate también de que el polvo de hornear sea sin gluten. El proceso de preparación se mantiene igual.

🌱 Alternativa Vegana: Sustituye los huevos con 3 cucharadas de semillas de chía o linaza mezcladas con 9 cucharadas de agua (deja reposar hasta que se forme una gelatina). Usa yogur de almendra en lugar del yogur griego y queso crema vegano en vez del queso crema regular. El aceite de coco y el resto de los ingredientes pueden mantenerse igual.

Faq

¿Cómo puedo evitar que los cupcakes se hundan en el centro?
Asegúrate de no abrir el horno durante la cocción y de batir bien las claras a punto de nieve.
¿Puedo usar un tipo diferente de harina?
Claro, puedes experimentar con harinas como la de almendra o avena, pero ten en cuenta las diferencias de textura.
¿Qué puedo hacer si mi frosting queda muy líquido?
Refrigera el frosting durante unos 30 minutos para que tome consistencia antes de usarlo.
¿Cómo lograr que la confitura de cereza no se queme?
Revuelve constantemente y mantén la temperatura media a baja mientras cocinas la confitura.
¿Puedo hacer esta receta con menos azúcar?
Sí, puedes ajustar el edulcorante a tu gusto e incluso usar una alternativa natural como la estevia.
¿Cómo puedo hacer que los cupcakes tengan más sabor a chocolate?
Puedes añadir un poco de chocolate derretido a la mezcla o incrementar la cantidad de cacao en polvo.