Crema Pastelera Casera: Sencilla y Deliciosa

Ingredientes

Crema Pastelera

10 yemas de huevo
350 gramos (12.3 onzas) de azúcar
80 gramos (2.8 onzas) de maicena
1 litro (4.2 tazas) de leche
una pizca de sal
vainilla al gusto

Equipo

Batidora de mano
Ideal para batir los ingredientes de manera rápida y uniforme. Procura que esté bien limpia antes de comenzar.
Cacerola de tamaño medio
Para calentar la leche y mezclarla con los otros ingredientes. Usa una de buen fondo para evitar que la leche se queme.
Batidor de varillas
Esencial para remover la mezcla constantemente y evitar grumos. Uno de silicona puede ayudar a evitar daños en la cacerola.
Colador de malla fina
Para garantizar una crema sin grumos. Un colador de acero inoxidable es muy duradero y fácil de limpiar.

Instrucciones

Step 1

1. En un bol de mezcla, combina las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Bate la mezcla durante unos 5 minutos hasta que se vuelva ligera y esponjosa. Usar una batidora de mano puede hacer que este proceso sea más fácil y rápido.

Step 2

2. Mientras tanto, vierte la leche en una cacerola y caliéntala a fuego medio hasta que esté tibia pero no hirviendo. Revuelve ocasionalmente para evitar que la leche se queme en el fondo.

Step 3

3. Vierte lentamente 80-100 mililitros (2.70-3.40 onzas líquidas) de la leche tibia en la mezcla de yemas de huevo, añade la vainilla y una pizca de sal. Bate bien durante aproximadamente un minuto hasta que esté bien combinado. Templar los huevos con un poco de leche tibia evita que se cuajen.

Step 4

4. Transfiere rápidamente la mezcla de huevo de nuevo a la cacerola con la leche tibia restante. Continúa cocinando a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y comience a moverse en un remolino en el centro de la cacerola, y la leche cubra toda la mezcla de yema de huevo. Usar un batidor puede ayudar a lograr una consistencia más suave.

Step 5

5. Retira la cacerola del fuego y bate vigorosamente hasta obtener una consistencia suave y elástica. Si se forman grumos, puedes colar la mezcla a través de un colador de malla fina para asegurar la suavidad.

Porciones

La crema pastelera es extremadamente versátil y tiene muchos usos deliciosos. Aquí van algunas sugerencias para que puedas aprovecharla al máximo:

Relleno de tartas: Usa la crema pastelera para rellenar tartas de fruta. Su sabor suave complementa la acidez y dulzura de las frutas frescas.

Éclairs: Llena tus éclairs de masa choux con esta crema para obtener un postre clásico y refinado. Puedes bañarlos con chocolate fundido para un toque extra.

Capas de pasteles: Alterna capas de bizcocho con crema pastelera para crear un pastel de capas que será el centro de atención en cualquier celebración.

🥧 Consejo: Añade un poco de crema batida en la parte superior de tus creaciones con crema pastelera para un toque final más decadente.

🍓 Tip: Combina con frutas frescas como fresas, frambuesas o moras para un contraste delicioso y colorido.

Variaciones

Para quienes buscan alternativas gluten-free y vegan, aquí van algunas opciones para que también puedan disfrutar de esta deliciosa crema pastelera:

Versión Gluten-Free: Simplemente sustituye la maicena por harina de arroz o fécula de patata. Estas alternativas te ofrecerán una textura similar sin gluten.

🌱 Versión Vegana: Cambia los yolks de huevo por una mezcla de 5 cucharadas de harina de garbanzo y 5 cucharadas de agua. Sustituye la leche por una leche vegetal, como la leche de almendras o soja. ¡El resultado será una crema igual de deliciosa y libre de ingredientes animales!

Faq

¿Qué puedo hacer si mi crema se llena de grumos?
Puedes pasar la mezcla por un colador de malla fina para eliminar los grumos y asegurarte de tener una crema más suave.
¿Puedo guardar la crema pastelera en la nevera?
Sí, puedes guardarla hasta por tres días en un recipiente hermético en la nevera.
¿Cómo puedo hacer que mi crema pastelera sea más espesa?
Si prefieres una consistencia más espesa, puedes añadir un poco más de maicena a la mezcla. Asegúrate de cocinarla bien para evitar el sabor a maicena cruda.
¿Qué puedo hacer si mi crema pastelera no se espesa?
Asegúrate de seguir cocinándola a fuego medio, removiendo constantemente hasta que alcance la consistencia deseada. Si después de un tiempo no se espesa, puede que necesite más tiempo de cocción o un poco más de maicena.
¿Puedo saborizar mi crema pastelera?
¡Claro! Puedes añadir extractos como almendra, limón o incluso un toque de licor para darle un sabor diferente.
¿Qué hago si la crema pastelera se corta?
Si notas que la mezcla se corta, puedes intentar remediarlo batiéndola vigorosamente con un batidor de varillas o usando una batidora. Si no se arregla, pasa la mezcla por un colador y sigue batiendo.