Crema para Cubierta Estable y Fuerte

Ingredientes

Crema de Cobertura

350 gramos (12.3 onzas) de queso crema

80 gramos (2.8 onzas) de mantequilla de alta calidad (debe mantener su forma a temperatura ambiente)

40 gramos (1.4 onzas) de manteca de cacao

80 gramos (2.8 onzas) de azúcar en polvo (ajustar al gusto)

Equipo

Bol para mezclar:
Usa un bol grande de vidrio o metal que permita mezclar bien todos los ingredientes.
Batidora eléctrica:
Facilitará el proceso de batir el queso crema y la mantequilla, logrando una textura suave.
Espátula de silicona:
Ideal para raspar las paredes del bol y asegurarte de que todos los ingredientes se integren perfectamente.
Termómetro de cocina:
Importante para medir la temperatura del cacao, asegurando así la estabilidad de la crema.

Instrucciones

Step 1

Esta crema es multifuncional, fuerte y estable. Te ayudará durante largos transportes, así como en momentos cuando el pastel deba estar en el salón de celebraciones. ¡Es agradable trabajar con ella y permite texturas únicas!

Step 2

Necesitarás: queso crema – 350 gramos (12.3 onzas), mantequilla de alta calidad – 80 gramos (2.8 onzas), manteca de cacao – 40 gramos (1.4 onzas), y azúcar en polvo – 80 gramos (2.8 onzas). Asegúrate de que la mantequilla pueda mantener su forma incluso después de pasar 2 horas a temperatura ambiente.

Step 3

Derrite la manteca de cacao en intervalos cortos y enfríala a 28-30°C (82-86°F). Es importante no sobrecalentar la manteca de cacao, ya que esto afectará la estabilidad de la crema.

Step 4

Bate la mantequilla hasta que se ponga blanca, luego añade gradualmente el azúcar en polvo, batiendo bien cada vez.

Step 5

Mientras sigues batiendo, vierte la manteca de cacao enfriada a 28-30°C (82-86°F). Añadir la manteca de cacao gradualmente ayuda a mantener una consistencia estable.

Step 6

Agrega el queso crema a temperatura ambiente y mezcla bien para combinar todo completamente.

Step 7

La estabilidad de la crema se logra con la ayuda de la manteca de cacao, que fortalece y estabiliza la mantequilla cuando se combina. Deja que la crema repose en el refrigerador durante aproximadamente una o dos horas. La temperatura de trabajo de la crema es de 17°C (63°F).

Step 8

Es mejor aplicar esta cobertura en 2 o 3 etapas para asegurar un acabado perfectamente liso y afilado. Esta técnica de capas ayuda a lograr una cobertura de aspecto profesional que es ideal para celebraciones y bodas.

Porciones

**Sirve tu crema para cubierta** en pasteles de cumpleaños, bodas o cualquier celebración especial. 🎂

Esta crema es ideal para usar en **tartas y cupcakes**, proporcionando un acabado suave y profesional. Puedes agregar unas gotas de esencia de vainilla o incluso colorante alimentario para personalizarla según el tema de tu fiesta.

Tip: Si deseas **añadir un toque de elegancia**, esparce algunas perlas de azúcar o chispas de chocolate sobre la cubierta. 🌟

Para un **postre más saludable**, acompaña la crema con frutas frescas como fresas, arándanos o mango. 🍓🍇🥭

Variaciones

🌱 **Variación Sin Gluten:**

La receta original de la crema para cubierta ya es naturalmente sin gluten, por lo que es perfecta para quienes sufren de intolerancia al gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes que uses estén certificados como libres de gluten.

🍃 **Variación Vegana:**

Para hacer una versión vegana de esta receta, sustituye el queso crema y la mantequilla por versiones veganas. El queso crema vegano y la mantequilla vegana mantendrán la misma estabilidad y sabor delicioso. Asegúrate de que el cacao también sea apto para veganos.

Faq

¿Qué hago si mi crema no está firme?
Asegúrate de que has enfriado adecuadamente la mantequilla de cacao y no la has sobrecalentado. Además, deja reposar la crema en el refrigerador por el tiempo recomendado.
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Se recomienda usar mantequilla de alta calidad ya que proporciona la estabilidad necesaria que no se logra con la margarina.
¿Cómo puedo añadir color a la crema?
Puedes añadir colorante alimentario en gel una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados. Evita los colorantes líquidos ya que pueden afectar la consistencia.
¿Esta crema funciona bien en climas cálidos?
Sí, gracias a la mantequilla de cacao, esta crema mantiene su estabilidad incluso en temperaturas más altas. No obstante, es mejor mantenerla en un lugar fresco hasta su uso.
¿Puedo congelar mi pastel con esta crema?
Sí, esta crema se congela bien. Simplemente asegúrate de envolver el pastel adecuadamente para evitar la formación de cristales de hielo.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la crema?
La crema almacenada en un recipiente hermético en el refrigerador puede durar hasta una semana. Asegúrate de mezclarla bien antes de usarla nuevamente.