Crema de Frutos del Bosque para Eclairs

Ingredientes

Crema de Frutos Rojos para los Éclairs

70 gramos (2,45 onzas) de puré de frambuesa
150 gramos (5,30 onzas) de puré de arándanos
100 gramos (3,55 onzas) de puré de mora
2 gramos (0,05 onzas) de menta fresca
20 gramos (0,70 onzas) de azúcar
20 gramos (0,70 onzas) de fécula de maíz
100 gramos (3,55 onzas) de chocolate blanco

Confit de Frutos Rojos

75 gramos (2,65 onzas) de puré de arándanos
20 gramos (0,70 onzas) de puré de frambuesa
30 gramos (1,05 onzas) de puré de mora
20 gramos (0,70 onzas) de azúcar
2 gramos (0,05 onzas) de pectina NH
10 gramos (0,35 onzas) de dextrosa
5 gramos (0,20 onzas) de jugo de limón

Equipo

Termómetro de cocina
Un termómetro exacto garantiza que logres la temperatura perfecta en cada paso.
Batidora de mano
Una batidora de mano te ayudará a mezclar la crema de manera uniforme y rápida.
Cazo
Un buen cazo es esencial para cocinar las purés y confit a la perfección.
Espátula de silicona
Útil para revolver y evitar que se pegue la mezcla en las paredes del cazo.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: ¡Tenemos una nueva receta de éclair con frescos sabores de frutos rojos! Reúne todos tus ingredientes antes de empezar.

Step 2

Paso 2: Mezcla el puré de frambuesa, puré de arándanos, puré de mora y menta en una cacerola. Coloca la mezcla a fuego a 40°C (104°F). Remueve ocasionalmente para evitar que se queme.

Step 3

Paso 3: Añade el azúcar y la fécula de maíz a la mezcla caliente. Lleva a ebullición y cocina durante aproximadamente un minuto. Bate constantemente para evitar la formación de grumos.

Step 4

Paso 4: Vierte el puré caliente sobre el chocolate blanco y mezcla hasta que esté suave. Asegúrate de que el chocolate esté finamente picado para una mejor fusión.

Step 5

Paso 5: Para el confit, mezcla el puré de arándanos, puré de frambuesa y puré de mora en una cacerola y calienta a 45°C (113°F). Usa un termómetro para mayor precisión.

Step 6

Paso 6: Añade la pectina mezclada con el azúcar y la dextrosa a la mezcla. Lleva el confit a ebullición y deja que hierva por otros 4 minutos. Remueve continuamente.

Step 7

Paso 7: Finalmente, añade el jugo de limón. Esto realzará los sabores de los frutos rojos. ¡Buen Provecho!

Porciones

💡**Para presentar tus eclairs de manera espectacular**, decora con unas hojitas de menta fresca. El contraste de colores y el toque fresco harán que luzcan más apetitosos.

🚀**¿Tienes una celebración especial?** Acompaña tus eclairs con una copa de champán frío. La combinación de sabores es simplemente divina.

🎉**Compártelo con amigos**: Prepara una bandeja y sírvelos en tu próxima reunión. ¡Tus invitados quedarán encantados!

❤️**Para una tarde romántica**, acompaña esta delicia con una taza de té de frutos rojos. ¡Un dúo perfecto!

Variaciones

🌱**Versión Sin Gluten**: Para una opción sin gluten, sustituye el almidón por una mezcla de maicena y fécula de patata. El resultado será igual de delicioso.

🌿**Versión Vegana**: Sustituye el chocolate blanco por una versión vegana y asegúrate de que todas las purés de frutas no contengan aditivos animales. ¡Una opción perfecta para todos! 🌱

Faq

¿Cómo evito que la mezcla se queme?
Es importante revolver constantemente y cocinar a fuego medio-bajo. Utiliza un termómetro para asegurarte que la temperatura no suba demasiado.
¿Qué hago si se forman grumos en la crema?
Puedes colar la mezcla o usar una batidora de mano para romper los grumos. Asegúrate de añadir el almidón gradualmente.
¿Cuánto tiempo puedo guardar la crema de frutos en la nevera?
Puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Asegúrate de cubrir la superficie con papel film para evitar que se forme una costra.
¿Puedo usar frutas frescas en lugar de puré?
Sí, pero asegúrate de triturarlas bien y colarlas para eliminar semillas y pulpa, logrando una textura lisa.
¿Se puede congelar la crema de frutos del bosque?
Sí, puedes congelarla en porciones pequeñas. Para usarla, descongélala en el refrigerador y bate ligeramente antes de usar.
¿Cómo puedo intensificar el sabor de los frutos del bosque?
Puedes reducir las purés de frutas a fuego lento antes de seguir con la receta para concentrar más el sabor.