Corazón de Isomalt: Perfecto para Decorar tus Pasteles y Postres

Ingredientes

Corazón de Isomalt

200 gramos (7.05 onzas) de isomalt
Colorante alimentario gel soluble en agua, al gusto

Equipo

Saucepan
Preferiblemente de acero inoxidable, facilita la distribución del calor de manera uniforme.
Spoon
Para mezclar el isomalt y asegurarnos de que no se queme.
Immersion Thermometer
Es crucial para asegurar que el isomalt alcance la temperatura adecuada.
2 Silicone Mats
Protegen tu superficie de trabajo y ayudan en el enfriamiento del isomalt.
Silicone Spatula
Útil para esparcir y manejar el isomalt.
Regular Spoon
Para verter el isomalt coloreado en el tapete de silicona.
Wooden Skewers
Si planeas usar el corazón como un topper de pastel, los pinchos de madera serán esenciales.
Heavy Object
Como un martillo de cocina o rodillo, es perfecto para romper el isomalt en piezas.

Instrucciones

Step 1

Reúne y prepara tus herramientas: 200 gramos (7.05 onzas) de isomalt, una cacerola, una cuchara, un termómetro de inmersión, colorante alimentario gel soluble en agua al gusto, 2 tapetes de silicona, una espátula de silicona, una cuchara normal, palillos de madera (si planeas usar el corazón como adorno de pastel) y un objeto pesado como un martillo de cocina, un rodillo o el mango de un cuchillo.

Step 2

Prepara un tapete de silicona y una cacerola con agua fría con antelación; el diámetro de estas herramientas debe ser mayor que el diámetro de la cacerola. Consejo: Tener estas herramientas listas de antemano hará que el proceso sea más fluido.

Step 3

Derretir el isomalt a fuego medio llevándolo a una temperatura de 180-190°C (356-374°F). Consejo: Remueve ocasionalmente para asegurar un derretimiento uniforme y evitar que se queme.

Step 4

Retira la cacerola del fuego y coloca su base en el agua fría durante unos 10 segundos, hasta que desaparezcan las burbujas. Consejo: Cuanto menos isomalt tengas en la cacerola, menos tiempo necesitarás mantenerla en el agua fría.

Step 5

Vierte un poco de isomalt claro sobre el tapete de silicona.

Step 6

Colorea el isomalt restante en la cacerola, añadiendo el colorante gel en incrementos hasta obtener la intensidad de color deseada. Crea de 3 a 5 charcos de isomalt en el tapete, que vayan del transparente al rosa oscuro. Consejo: Si prefieres un acabado mate, puedes añadir algo de dióxido de titanio al isomalt.

Step 7

Deja enfriar completamente los charcos de isomalt, luego cúbrelos con otro tapete de silicona y rómpelos cuidadosamente en pedazos. Evita picar el isomalt demasiado fino.

Step 8

Arregla los fragmentos de isomalt en forma de corazón sobre el tapete.

Step 9

Rellena cuidadosamente los huecos entre los fragmentos con un poco de isomalt claro usando una cuchara para mantener intactos los bordes de los fragmentos.

Step 10

Deja que el corazón se enfríe completamente.

Step 11

Una vez enfriado, puedes insertar un palillo de madera si planeas usarlo como adorno para pastel.

Step 12

¡Voila! Tu corazón de isomalt está listo.

Porciones

✨ Servir el corazón de isomalt puede ser una obra de arte en sí misma! ✨

¿Vas a usarlo como un topper para pasteles? Este corazón se ve impresionante sobre un pastel blanco con detalles en tonos rosados o dorados. Coloca el corazón en el centro y rodea con flores comestibles para darle un toque elegante. 🎂🌸

Para una presentación más simple, pero igualmente sofisticada, puedes crear mini corazones de isomalt y usarlos para decorar cupcakes. Quitarás suspiros cuando tus invitados vean estos brillantes adornos comestibles. 🧁

Otra idea es utilizar el corazón como un adorno para una mesa de dulces. Coloca el corazón en un soporte de vidrio y rodéalo de golosinas, galletas y macarrones. ¡Será un punto focal que todos querrán fotografiar! 📸🍬

Variaciones

¿Quieres hacer que tu receta sea más inclusiva? Aquí tienes algunas variaciones **sin gluten** y **veganas**: 🌱✨

Variación Sin Gluten: El isomalt es naturalmente sin gluten, así que no tienes que preocuparte por eso. Solo asegúrate de que cualquier adorno adicional que utilices también sea libre de gluten.

Variación Vegana: El isomalt utilizado en esta receta es vegano. Asegúrate de que los colorantes alimentarios que elijas también sean veganos, ya que algunos colorantes pueden contener productos derivados de animales.

Faq

¿Qué es el isomalt y dónde puedo comprarlo?
El isomalt es un edulcorante que se utiliza comúnmente en la decoración de pasteles. Puedes encontrarlo en tiendas especializadas en repostería o en línea.
¿Es difícil trabajar con isomalt para principiantes?
Puede ser un poco desafiante al principio, pero una vez que te acostumbras a controlar la temperatura y la consistencia, se vuelve mucho más fácil.
¿Puedo usar colorantes líquidos en vez de gel?
No se recomienda ya que los colorantes líquidos pueden alterar la consistencia del isomalt. Los colorantes en gel son lo mejor para esta receta.
¿Cómo evito que el isomalt se queme?
Es importante no dejar de remover y utilizar un termómetro de inmersión para monitorear la temperatura constantemente.
¿Por qué se forman burbujas en mi isomalt?
Esto puede deberse a la agitación excesiva o a una temperatura muy alta. Enfría el fondo del sartén en agua fría para eliminarlas.
¿Cómo puedo almacenar el corazón de isomalt?
Guárdalo en un lugar fresco y seco. Si está bien almacenado, puede durar varios meses.