Cómo Hacer un Pastel de Chocolate y Caqui Jugoso

Ingredientes

Ingredientes Principales

2 caquis grandes y maduros

3 huevos

170 gramos (6 onzas) de azúcar

300 gramos (10.5 onzas) de harina de trigo

5 gramos (1 cucharadita) de levadura en polvo

20 gramos (0.5 onza) de cacao en polvo

200 gramos (7 onzas) de chocolate negro

100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla

100 gramos (3.5 onzas) de nueces, picadas

Una pizca de sal

Equipo

Batidora eléctrica o manual
Para obtener la mezcla adecuada de huevos y azúcar, una batidora es fundamental. Si usas una batidora manual, prepárate para algunos minutos de acción muscular.
Báscula de cocina
El éxito comienza en la exactitud. Usar una báscula de cocina te garantiza medir correctamente los ingredientes secos y líquidos.
Molde para hornear
Un molde antiadherente de 22 cm es ideal. No olvides engrasar y enharinar para evitar sorpresas al desmoldar.
Picadora o cuchillo afilado
Si decides picar a mano las nueces, asegúrate de usar un cuchillo afilado para evitar accidentes y obtener trozos uniformes.

Instrucciones

Step 1

Precalentar el horno a 180°C (350°F). Siempre es mejor usar un termómetro de horno para asegurarse de que la temperatura sea precisa.

Step 2

Separar la pulpa de los caquis de la piel y aplastar hasta obtener un puré suave.

Step 3

En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.

Step 4

Añadir la puré de caqui a la mezcla de huevos y azúcar y mezclar suavemente.

Step 5

Derretir el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría, mezclando hasta que esté completamente homogéneo. Dejar enfriar ligeramente antes de añadir a la mezcla anterior.

Step 6

Tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la pizca de sal juntos. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla húmeda, combinándolos con movimientos envolventes.

Step 7

Agregar las nueces picadas a la masa y mezclar suavemente hasta que estén bien distribuidas.

Step 8

Verter la masa en un molde previamente engrasado y alisar la superficie con una espátula.

Step 9

Hornear durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Es importante no abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción para evitar que el pastel se hunda.

Step 10

Dejar enfriar el pastel en una rejilla antes de desmoldar y servir.

Porciones

Delicioso con un toque de crema batida: Añade una nube de crema batida encima y transforma cada porción en una obra maestra de textura y sabor. ¡Asombroso para las meriendas! 🧁✨

Sirve con un lado de helado de vainilla para un contraste frío y cálido que se combina perfecto con el chocolate derretido. Un clásico que nunca falla. 🍦

Para una experiencia gourmet, acompaña con una salsa de frutos rojos que añade un toque de acidez y frescura, convirtiendo el pastel en un postre digno de un chef. 🍓🍇

Decoración simple y efectiva: Espolvorea azúcar glas para un acabado delicado y elegante que aumenta el apetito visualmente. ✨😋

Variaciones

Variación sin gluten: Reemplaza la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten. El resultado será un pastel igualmente delicioso y apropiado para quienes evitan el gluten. 🌾🚫

Versión vegana: Suprime los huevos y opta por un sustituto como puré de manzana o yogur de soya. Además, usa margarina vegana en lugar de mantequilla, y asegúrate de que el chocolate sea vegano. El placer del chocolate y caqui sin culpa. 🥰🌿

Faq

¿Puedo sustituir el caqui por otra fruta?
Sí, puedes usar frutas como plátano o manzana. Aunque cambiará el sabor, mantendrás la textura húmeda del pastel.
¿Es necesario tostar las nueces antes de usarlas?
No es obligatorio, pero tostar las nueces realza su sabor y les da un crujido extra que mejora la experiencia del pastel.
¿Cómo puedo evitar que el pastel se queme por encima?
Cubre el pastel con papel aluminio a mitad de cocción si notas que se dora demasiado rápido.
¿Qué puedo hacer si el pastel queda demasiado seco?
Asegúrate de no sobrecocer el pastel. Además, la adición de un poco más de caqui o un toque de leche aligerará la mezcla antes de hornear.
¿Cómo puedo intensificar el sabor a chocolate?
Añade una cucharadita de café soluble a la mezcla para intensificar los sabores de chocolate, sin que predomine el café.
¿Es posible congelar el pastel?
Sí, puedes congelarlo. Asegúrate de envolverlo bien en papel film y descongelar lentamente a temperatura ambiente antes de servir.