Ingredientes
Trufas
- 43 gramos (1.5 onzas) de crema, 33%
- 77 gramos (2.7 onzas) de puré de grosella negra
- 12 gramos (0.42 onzas) de edulcorante
- 8 gramos (0.28 onzas) de azúcar de maíz
- 10 gramos (0.35 onzas) de azúcar invertido
- 212 gramos (7.5 onzas) de chocolate blanco
- 39 gramos (1.38 onzas) de manteca de cacao
Equipo
- Olla
Usa una olla mediana para disolver el azúcar en la crema. Evita que se pegue al fondo.
- Baño María
Utiliza el baño María para derretir suavemente el chocolate y la manteca de cacao juntos.
- Espátula de silicona
Una espátula te ayudará a mezclar todos los ingredientes sin raspar el fondo de la olla.
- Papel pergamino
Para colocar las trufas una vez sumergidas en chocolate, permitiendo que se endurezcan.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Porciones
🎉 Estas trufas de grosella son el perfecto final para una cena especial. Presenta estas trufas en un plato elegante, adornadas con migajas de grosella liofilizada para darle un toque sofisticado.
🍷 Marida las trufas con una copa de vino dulce o un licor de frutas para realzar el sabor. Prueba diferentes combinaciones y encuentra tu favorita.
🎁 También son un excelente regalo casero. Coloca algunas trufas en una cajita decorativa con un lazo. ¡Asegúrate de guardar algunas para ti!
Variaciones
Variaciones sin Gluten y Veganas
🌟 ¡Buenas noticias! Esta receta puede ser adaptada para dietas sin gluten y veganas con algunos cambios sencillos. Sigue estos truquitos para que nadie se quede sin probar estas delicias.
Para hacerla sin gluten, simplemente asegúrate de que todos los ingredientes que uses, especialmente el chocolate blanco y el azúcar, sean certificados sin gluten.
Para hacerla vegana, usa chocolate blanco vegano y sustituye la crema por nata vegetal. 💡 Ojo, verifica que el puré de grosella y todos los azúcares también sean veganos.
Faq
- ¿Cómo evito que el azúcar se queme al disolverlo en la crema?
Remueve constantemente la mezcla para evitar que el azúcar se pegue y se queme en el fondo de la olla.
- ¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de grosella negra?
Sí, puedes experimentar con otras frutas como frambuesas o fresas, pero ten en cuenta que cambiará el perfil de sabor de las trufas.
- ¿Cómo hago para que todas las trufas tengan el mismo tamaño?
Usa un pequeño scooper o cuchara para porciones, esto te ayudará a tener trufas uniformes.
- ¿Puedo acelerar el proceso de enfriamiento de las trufas?
Puedes acelerar el proceso poniendo las trufas en el congelador por un tiempo corto, pero ten cuidado de no dejarlas demasiado tiempo.
- ¿Cómo guardo las trufas para que mantengan su frescura?
Guarda las trufas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Así mantendrán su frescura por más tiempo.
- ¿Qué puedo hacer si la mezcla de chocolate se separa?
Si la mezcla se separa, intenta emulsionarla nuevamente usando una batidora de mano hasta que vuelva a ser homogénea.
