Cómo Hacer Marshmallows Caseros Sin Complicaciones

Ingredientes

Malvaviscos

140 gramos (4.95 onzas) de puré de manzana
140 gramos (4.95 onzas) de puré de feijoa
350 gramos (12.35 onzas) de azúcar #1
180 gramos (6.35 onzas) de azúcar #2
50 gramos (1.75 onzas) de claras de huevo pasteurizadas
2 gramos (0.07 onzas) de sal
160 gramos (5.65 onzas) de jugo de naranja fresco
9 gramos (0.32 onzas) de agar

Equipo

Sartén de Fondo Grueso
Ideal para cocinar mezclas que requieren una temperatura uniforme sin quemarse. Es imprescindible para disolver el agar y el azúcar correctamente.
Espátula de Silicona
Perfecta para remover mezclas pegajosas sin rayar tus recipientes. Mantén siempre una a mano.
Termómetro de Cocina
Este gadget es esencial para asegurarte de que la mezcla alcanza exactamente 110°C. ¡No te confíes a ojo!
Batidora de Pie
Te ayudará a lograr esa textura aireada y esponjosa en menos tiempo. Es tu mejor aliada para mezclar purés y siropes.
Tapete de Silicona
Para darle forma a tus marshmallows y garantizar que no se peguen mientras se secan.

Instrucciones

Step 1

1. Vierte el jugo de naranja y el agar en una cacerola con fondo grueso. Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula de silicona hasta que el agar se hinche. Añade el azúcar #1 y sigue removiendo hasta que se disuelva completamente. Asegúrate de seguir removiendo para evitar que la mezcla se queme.

Step 2

2. En un bol para batidora, combina el puré de manzana, el puré de feijoa, las claras de huevo pasteurizadas, la sal y el azúcar #2. Mezcla bien hasta obtener una textura homogénea. Para hacer los purés, hornea las frutas y licúalas. También puedes colarlas a través de un tamiz para obtener una textura más fina.

Step 3

3. Calienta la mezcla de la cacerola hasta que alcance una temperatura de 110°C (230°F). Una vez que deje de hervir, vierte gradualmente en la mezcla de puré mientras continúas batiendo a velocidad media. Añade el jarabe lentamente para evitar que se asiente en el fondo y asegurar una mezcla uniforme.

Step 4

4. Sigue batiendo la mezcla hasta que duplique su volumen y mantenga bien su forma. Tu mezcla para malvaviscos ahora está lista.

Step 5

5. Coloca la mezcla de malvaviscos en una manga pastelera con la boquilla que prefieras y haz pequeñas porciones sobre una estera de silicona. Déjalas reposar durante 4 a 5 horas.

Step 6

6. Una vez que hayan endurecido, une las mitades de los malvaviscos y espolvoréalos con azúcar en polvo. ¡Disfruta de tus malvaviscos caseros! Para un toque extra, puedes añadir una pizca de polvo con sabor como canela o matcha al azúcar en polvo antes de espolvorear. ¡Buen provecho!

Porciones

**🎉 ¡Aquí vienen los consejos dulces para servir y sorprender! 🎉**

Los marshmallows caseros son ideales para múltiples ocasiones. **Acompaña una taza de chocolate caliente** con un par de estos esponjosos dulces. Te prometo que vas a llevar la experiencia de un simple chocolate a nuevas alturas.

📅 **Organiza un picnic** en el parque y empaca una bolsa de estos marshmallows. Son geniales para compartir y siempre te harán quedar bien. 🍫 Si te sientes aventurero, prueba **hacer s'mores caseros** con ellos. Un par de galletas graham, un trozo de chocolate y casi habrás tocado el cielo con estos dulces.

🎂 ¿Tienes una fiesta de cumpleaños a la vista? **Utiliza los marshmallows para decorar un pastel**. Simplemente colócalos sobre glaseado fresco y observa cómo tus invitados se derriten de placer.

Variaciones

**✨ ¡Variaciones sin gluten y veganas para que todos disfruten! ✨**

Sin Gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes utilizados, especialmente el agar y los azúcares, sean certificados sin gluten. La receta base ya es amigable con las dietas sin gluten, así que puedes seguir los pasos sin preocuparte.
Vegano: Sustituye las claras de huevo por aquafaba (el líquido de los garbanzos cocidos). Se bate igual y proporciona una textura similar. Además, verifica que el agar sea apto para veganos, aunque usualmente lo es.

Faq

¿Puedo usar otros tipos de puré de frutas en lugar de manzana y feijoa?
¡Claro! Puedes experimentar con purés de otras frutas como fresas, arándanos o mangos. Solo asegúrate de mantener la misma proporción para que la textura no se vea afectada.
No tengo una batidora de pie, ¿puedo usar una batidora de mano?
Sí, aunque te llevará un poco más de tiempo y esfuerzo alcanzar la textura deseada. Asegúrate de usar una batidora de mano potente y permanecer paciente mientras mezclas.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los marshmallows?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Deberían mantenerse frescos y suaves hasta por una semana.
¿Puedo agregar otros sabores a los marshmallows?
¡Definitivamente! Puedes añadir extractos de vainilla, almendra, menta o incluso agregar ralladuras de cítricos a la mezcla para darles un toque único.
¿Cómo puedo lograr que mis marshmallows tengan colores diferentes?
Usa colorantes en gel o pasta que se pueden añadir directamente a la mezcla después de batir. Evita los colorantes líquidos ya que pueden alterar la consistencia.
¿Es posible hacer marshmallows sin azúcar?
Existen recetas que utilizan sustitutos del azúcar, como eritritol o stevia. Sin embargo, podrías notar un cambio en la textura y el sabor. Experimenta para encontrar tu combinación perfecta.