Ingredientes

Tazas de Chocolate (3 uds)

    50 gramos (1.75 onzas) de chocolate con leche o chocolate negro
    30 gramos (1.06 onzas) de chocolate de caramelo

Mousse

    400 gramos (14.11 onzas) de leche al 3.2%
    3 huevos grandes
    15 gramos (0.53 onzas) de gelatina
    40 gramos (1.41 onzas) de mantequilla al 82.5%
    45 gramos (1.59 onzas) de azúcar
    25 gramos (0.88 onzas) de chocolate negro

Equipo

  • Microondas o cazo con fondo grueso

    Ideal para derretir el chocolate de manera uniforme sin riesgo de quemarlo.

  • Tazón para batir

    Asegúrate de que sea grande y profundo para evitar salpicaduras mientras bates los ingredientes.

  • Batidor

    Necesitarás uno para mezclar los ingredientes del mousse y obtener la textura perfecta.

  • Espátula de silicona

    Útil para mezclar y doblar los ingredientes sin perder su aireación.

  • Vasos de papel o plástico

    Utilizados como moldes para crear las tazas de chocolate.

  • Refrigerador

    Fundamental para que el mousse se establezca de manera adecuada.

Instrucciones

Step 1

1. Pica finamente el chocolate (o usa gotas de chocolate) y fúndelo en el microondas o en un cazo con fondo grueso a la temperatura más baja. **Tempera el chocolate**. Si no tienes experiencia con el temperado, es más fácil comenzar con chocolate negro. La clave es no dejar que se sobrecaliente más allá de 104°F (40°C). No derritas todo el chocolate; tan pronto como más de la mitad se haya derretido, apaga el fuego y revuelve la mezcla. Para temperar el chocolate, también puedes usar un baño maría para tener más control sobre la temperatura.

Step 2

2. Haz una pequeña muesca en la parte superior de todas las tazas para facilitar la retirada de la base después de enfriar. Vierte 1/3 del chocolate derretido en cada taza y espárcelo por las paredes. Elimina el exceso y coloca las tazas en la nevera durante 15-20 minutos. Si estás utilizando chocolate con mayor fluidez, puedes aplicar una segunda capa para engrosar las paredes. Asegúrate de que las tazas estén lisas y uniformemente cubiertas para evitar puntos finos que puedan romperse.

Step 3

3. Retira las tazas de la nevera y quita con cuidado la base de papel o plástico. Las tazas ya están listas. Sé delicado al retirar la base para evitar que se rompan las tazas de chocolate.

Step 4

4. Remoja la gelatina en agua fría. Calienta la leche hasta que esté caliente. Separa las claras de las yemas. Bate las claras hasta que formen picos firmes. Bate las yemas con el azúcar.

Step 5

5. Agrega gradualmente la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Continúa revolviendo y cocina a fuego bajo hasta que la mezcla espese. Añade la gelatina exprimida y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla hasta que se incorporen. No dejes que la mezcla hierva; debe espesar gradualmente a fuego bajo.

Step 6

6. Divide la mezcla en dos partes. Añade el chocolate negro a una parte y revuelve hasta que se derrita por completo. Incorpora suavemente la mitad de las claras batidas en cada parte de la mezcla. La incorporación debe ser suave para mantener la aireación de la mousse.

Step 7

7. Llena las tazas de chocolate hasta la mitad con la mousse de chocolate y colócalas en la nevera. Una vez que la capa superior se haya endurecido, llénalas con la mousse restante. Déjalas en la nevera hasta que estén completamente cuajadas, aproximadamente 4 horas. Cubre las tazas con film plástico mientras están en la nevera para evitar que absorban otros olores.

Porciones

**¿Listo para deleitarte con estas tazas de chocolate?** Aquí van algunas ideas irresistibles para que disfrutes al máximo este delicioso postre:

  • **Sirve las tazas de chocolate con una bola de helado vainilla.** 🍨 El contraste de la mousse con el helado es **simplemente perfecto**.
  • Añade un **chorrito de caramelo líquido** sobre la mousse para realzar aún más los sabores y añadir un toque de color. 🍯
  • Si deseas darle un toque festivo, decora las tazas con **frutas frescas como fresas, frambuesas o arándanos.** 🍓🍇 Estas no solo añaden sabor sino también una explosión de colores.
  • ¡No olvides la **crema batida**! 🧁 Un copo de crema sobre la mousse le da un toque clásico y delicioso.
  • Para una presentación más sofisticada, acompaña las tazas de chocolate con un **vino espumoso o un café expreso.** ☕🍷 La combinación es **un sueño hecho realidad**.

Variaciones

¿Quieres hacer esta receta diferente? 🙌 Aquí te dejamos algunas variaciones:

  • Versión sin gluten: Asegúrate de usar chocolate y caramelo que no contengan trazas de gluten. Además, verifica que todos los ingredientes utilizados en la mousse sean aptos para celíacos.
  • Versión vegana: Sustituye la leche por una leche vegetal como leche de almendra o de avena. En lugar de los huevos, puedes utilizar aquafaba (líquido de garbanzos batido) para lograr la textura esponjosa del mousse. Utiliza gelatina vegana y mantequilla vegana.

Faq

  • ¿Cómo puedo evitar que el chocolate se queme durante el proceso de derretido?

    La clave está en derretir el chocolate a baja temperatura y remover constantemente. Si usas el microondas, calienta en intervalos cortos de 10-15 segundos, removiendo entre cada intervalo.

  • ¿Es necesario temperar el chocolate?

    Templar el chocolate ayuda a que las tazas tengan un acabado brillante y crujiente. Si no tienes experiencia, comienza con chocolate negro, que es más fácil de temperar que el chocolate con leche.

  • ¿Cómo puedo asegurarme de que el mousse quede esponjoso?

    La clave está en doblar las claras de huevo batidas en la mezcla de manera suave y lenta para mantener la aireación.

  • ¿Qué hago si mi mousse no se espesa adecuadamente?

    Asegúrate de que la mezcla de yemas de huevo y leche esté correctamente cocida y espesa antes de añadir la gelatina. Además, revisa que la gelatina esté completamente disuelta.

  • ¿Puedo preparar las tazas de chocolate con antelación?

    ¡Sí! Puedes preparar las tazas de chocolate y el mousse un día antes y guardar las tazas en el refrigerador. Solo asegúrate de cubrirlas bien para que no absorban otros olores.

  • ¿Cómo puedo darle un toque personalizado a la receta?

    Puedes experimentar con diferentes sabores de chocolate y añadir esencias como vainilla, menta o naranja al mousse para hacerlo más especial.

Nutrition facts

Cómo Hacer las Mejores Tazas de Chocolate con Mousse de Chocolate y Caramelo
Rendimiento de la receta:3 servings
Calorías:Este postre tiene un contenido calórico moderado, ideal para días de indulgencia pero con medida. ¡Disfrútalo con moderación y como parte de una dieta equilibrada!
Calorías (Min - Max):300 - 350
Grasa total:20g
Grasa saturada:12g
Proteína:8g
Carbohidratos totales:30g
Azúcares totales:25g