Cómo Hacer la Mejor Masa Choux con Relleno de Frutas y Crema

Ingredientes

Pasta Choux

250 mililitros (1 taza) de agua

100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla

una pizca de azúcar

una pizca de sal

150 gramos (5.3 onzas) de harina

5 huevos

Relleno

100 gramos (3.5 onzas) de frambuesas o fresas congeladas

30 gramos (1.06 onzas) de azúcar

5 gramos (0.18 onzas) de fécula

Crema

300 gramos (10.6 onzas) de queso crema

150 mililitros (0.63 taza) de crema para batir

50 gramos (1.7 onzas) de azúcar glass

Equipo

Sartén
Para calentar la mezcla inicial de agua, mantequilla, sal y azúcar. Usa una sartén de fondo grueso para evitar que se queme la mezcla.
Bol y cuchara de madera
Para mezclar la harina con la mezcla caliente y evitar la formación de grumos.
Bolsas de Piping
Para dar forma a la masa choux. Puedes usar una punta de estrella para un efecto más decorativo.
Bandeja de hornear
Necesitarás una bandeja grande y papel de horno para evitar que la masa se pegue.
Batidora
Para preparar la crema de queso y nata montada.

Instrucciones

Step 1

1. Prepara la Pasta Choux: En una cacerola, mezcla el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Llévalo a ebullición, luego retíralo del fuego e inmediatamente añade toda la harina. Remueve bien, luego vuelve a ponerlo a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la masa esté densa y homogénea. Asegúrate de remover enérgicamente para evitar grumos.

Step 2

2. Retira la masa del fuego y déjala enfriar durante 10 minutos. Enfriar evita que los huevos se cocinen al añadirlos.

Step 3

3. Añade los huevos uno a uno, removiendo cada vez hasta que la mezcla esté suave. Añadir los huevos gradualmente asegura una mejor textura.

Step 4

4. Coloca la masa en una manga pastelera y haz círculos del diámetro deseado (por ejemplo, 12 cm o 4.72 pulgadas) en una bandeja para hornear. Hornea a 200°C (392°F) durante 20-25 minutos. No abras el horno durante el horneado para asegurar un buen levantado.

Step 5

5. Después de hornear, coloca las capas de pastel en un recipiente y déjalas reposar durante al menos 1 hora a temperatura ambiente.

Step 6

6. Prepara el Relleno: Pon las frambuesas o fresas a fuego medio hasta que empiecen a hervir y suelten jugo. Remueve de vez en cuando para evitar que se quemen.

Step 7

7. En un bol aparte, combina el azúcar y la fécula, mezcla bien y añádelo a las frutas. Cocina hasta que la mezcla espese, luego déjala enfriar a temperatura ambiente.

Step 8

8. Prepara la Crema: Combina el queso crema, la crema para batir y el azúcar glas. Bate hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Enfría la crema y el bol antes para un mejor batido.

Step 9

9. Ensamblar el Postre: Coloca una capa de choux en un plato (puedes cortarla longitudinalmente en dos mitades o dejarla entera). Aplica un círculo de crema encima, luego una capa de frambuesas. Cubre con una segunda capa de choux, añade más crema y frambuesas. Finaliza el postre con crema y rebanadas de frambuesa. Para una apariencia más elegante, usa una boquilla de estrella para aplicar la crema.

Porciones

🎉 ¡Ha llegado el momento de servir! Esta deliciosa masa choux con relleno de frutas y crema es ideal para todo tipo de ocasiones especiales. Aquí tienes algunas ideas para sorprender a todos:

Fiestas y Reuniones: Sirve el postre en una bandeja grande decorada con frutas frescas y hojas de menta. 🌿
🥳 ¡Tus invitados no podrán resistirse a probar un bocado!

Picnics al Aire Libre: Corta la masa en porciones más pequeñas y envuélvelas individualmente. 🍓 ¡Perfecto para llevar y disfrutar en cualquier lugar!

Desayuno Especial: Acompaña este postre con una taza de café o té. ☕ El contraste entre lo dulce de la masa y el amargor del café es divino.

Variaciones

✨ Variaciones sin Gluten:

Masa Choux: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten especial para repostería. Asegúrate de seguir el mismo procedimiento. 🌾🚫

Crema: La crema y el queso crema generalmente no contienen gluten, pero revisa siempre las etiquetas para estar seguro.

🌱 Variaciones Veganas:

Masa Choux: Usa margarina vegetal en lugar de mantequilla y reemplaza los huevos con un sustituto de huevo vegano. 🌱

Crema: Utiliza queso crema vegano y crema de coco para la nata montada. 🍰

Faq

¿Por qué mi masa choux no sube bien?
Es posible que hayas abierto el horno antes de tiempo. Asegúrate de no abrir la puerta del horno durante los primeros 20 minutos de cocción.
¿Qué tipo de boquilla debo utilizar?
Para un acabado más bonito, te recomendamos usar una boquilla de estrella.
¿Cómo puedo evitar que la masa choux se desinfle?
Asegúrate de hornearla completamente antes de sacarla del horno. Deja enfriar fuera del horno para que no se desinfle con el calor residual.
¿Puedo preparar la masa choux con anterioridad?
Sí, puedes preparar la masa y guardarla en una bolsa de piping en el refrigerador hasta por dos días antes de hornearla.
Mi relleno de frutas quedó muy líquido, ¿qué hago?
Intenta cocinarlo un poco más para reducir el exceso de líquido. Añadir un poco más de almidón también puede ayudar a espesarlo.
¿Cuál es la mejor manera de lograr una crema suave y esponjosa?
Chill both the bowl and the cream before whipping. This helps the cream to whip up better and achieve a fluffy texture.