Cómo Hacer Glaseado Espejo Perfecto para Pasteles

Ingredientes

Ingredientes del Glaseado Espejo

100 gramos (aproximadamente 0.5 taza) de azúcar

100 gramos (aproximadamente 0.5 taza) de jarabe de glucosa

50 gramos (aproximadamente 0.25 taza) de agua

8 gramos (aproximadamente 1 cucharada) de gelatina

100 gramos (aproximadamente 3.5 onzas) de chocolate blanco

65 gramos (aproximadamente 0.25 taza) de leche condensada azucarada

Colorante alimentario (opcional)

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Hidrate la gelatina con un poco de agua fría hasta que esté esponjosa Consejo: Esto ayudará a que la gelatina se disuelva de manera uniforme..

Step 2

Paso 2: En una cacerola, combine el azúcar, el jarabe de glucosa y el agua. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente No dejes que hierva demasiado para evitar la cristalización del azúcar..

Step 3

Paso 3: Retire del fuego y agregue la gelatina hidratada. Mezcle bien hasta que esté completamente disuelta.

Step 4

Paso 4: Vierta la mezcla caliente sobre el chocolate blanco y deje reposar un minuto El calor ayudará a derretir el chocolate..

Step 5

Paso 5: Añada la leche condensada azucarada y utilice una batidora de mano para emulsionar la mezcla hasta que esté suave Evite incorporar aire para obtener un acabado más brillante..

Step 6

Paso 6: Si deseas un color específico, añade unas gotas de colorante alimentario hasta lograr el tono deseado.

Step 7

Paso 7: Deja enfriar el glaseado hasta que alcance una temperatura de 32-35 °C antes de verter sobre el pastel Esta es la temperatura ideal para lograr un acabado espejo perfecto..