Choux de Masa Crujiente con Relleno Cremoso

Ingredientes

Pasta choux

125 mililitros (1/2 taza) de leche
125 gramos (4.4 onzas) de agua
8 gramos (0.28 onzas) de azúcar
2 gramos (0.07 onzas) de sal
100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla
150 gramos (5.3 onzas) de harina
225 gramos (8 onzas) de huevos

El relleno

430 gramos (15.2 onzas) de queso crema
120 gramos (4.2 onzas) de crema para batir
75 gramos (2.65 onzas) de azúcar en polvo
0.5 cucharadita de pasta de vainilla

Equipo

Horno
Es esencial pre-calentar el horno para conseguir un horneado uniforme. Asegúrate de no abrir la puerta durante la cocción.
Cazo
Un cazo adecuado facilitará la fusión de los ingredientes líquidos. Remueve ocasionalmente para evitar que la mantequilla se queme.
Espátula
Una espátula resistente ayudará a mezclar la masa de manera eficiente sin romperla.
Batidora con accesorio de pala
Es crucial para integrar los huevos en la masa sin que se cocinen.
Manga pastelera con boquilla de estrella
Ayuda a dar forma a los choux y a rellenarlos con la mezcla cremosa.
Rejilla
Permite que los choux se enfríen uniformemente y evita que se humedezcan por debajo.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Es importante precalentar el horno para asegurar una cocción uniforme.

Step 2

2. En una cacerola, combina la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla. Calienta hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir. Remueve ocasionalmente para ayudar a derretir más rápido la mantequilla.

Step 3

3. Añade toda la harina de una vez y remueve vigorosamente la masa con una espátula. Mantén la cacerola sobre el fuego y continúa removiendo por 2-3 minutos. La masa debe quedar suave y debe formarse una película blanca en el fondo de la cacerola. Este paso ayuda a eliminar el exceso de humedad de la masa.

Step 4

4. Transfiere la masa a un bol de mezcladora con el accesorio de paleta. Déjala enfriar un poco. Enfriar previene que los huevos se cocinen al agregarlos.

Step 5

5. Añade los huevos gradualmente, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y homogénea.

Step 6

6. Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella. Forma anillos sobre una estera de hornear.

Step 7

7. Espolvorea almendras en hojuelas sobre la masa si lo deseas.

Step 8

8. Hornea los anillos a 200°C (392°F) sin convección durante 10 minutos. Baja la temperatura a 180°C (356°F) y hornea por 25-30 minutos adicionales hasta que estén dorados. Deja enfriar los anillos sobre una rejilla y luego córtalos por la mitad con un cuchillo. Evita abrir la puerta del horno durante la cocción para prevenir que se desinflen.

Step 9

9. Mientras los anillos se enfrían, prepara el relleno de crema. En un bol mezclador, combina el queso crema, la crema para batir, el azúcar en polvo y la pasta de vainilla. Bate hasta que la mezcla esté esponjosa y estable. Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para una mezcla suave.

Step 10

10. Llena una manga pastelera con el relleno de crema y pípalos generosamente en los anillos enfriados.

Step 11

11. Antes de servir, espolvorea los anillos con azúcar en polvo. Para un toque festivo, puedes añadir frutas frescas en la parte superior.

Porciones

¡Tu choux está listo! Ahora viene la mejor parte: servir este delicioso postre. 🎉

**Idea 1:** Añade un toque frutal. Antes de espolvorear el azúcar glas, coloca algunas frambuesas frescas o rodajas de fresa sobre los anillos. 🥝 🍓

**Idea 2:** Sírvelos con helado. Coloca una bola de helado de vainilla en el centro del choux cortado y añade un poco de sirope de chocolate por encima. 🍨

**Idea 3:** Desayuno elegante. Acompaña con una taza de café o té para un desayuno de fin de semana espectacular. ☕️ 🫖

Variaciones

Sabemos que cada dieta es importante, por eso te ofrecemos estas alternativas:

**Sin Gluten:** 🌾

En lugar de harina regular, usa una mezcla de harina sin gluten de calidad. Resultado garantizado.

**Vegano:** 🥕

Sustituye la mantequilla por margarina vegana y los huevos por aquafaba (líquido de garbanzos). Para el relleno, usa crema de coco en lugar de queso crema y crema.

Faq

¿Por qué se desinflan mis choux después de hornear?
Esto puede ocurrir si abres el horno durante la cocción. Asegúrate de mantener la puerta cerrada hasta que estén completamente cocidos.
¿Cómo sé que mi masa está lista antes de añadir los huevos?
Debe formar una película blanca en el fondo de la cacerola y desprenderse de los lados fácilmente.
¿Cómo evito que mi relleno se vuelva demasiado líquido?
Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente y bate la mezcla hasta que esté firme.
¿Puedo hacer los choux con antelación?
Sí, puedes hornear los choux el día anterior. Guárdalos en un recipiente hermético y rellénalos justo antes de servir.
¿Cuál es la mejor forma de agregar las almendras en los choux?
Espolvorea las almendras sobre los choux antes de hornearlos para que se adhieran bien durante la cocción.
¿Cómo logro un acabado uniforme y dorado en mis choux?
Precalienta el horno adecuadamente y sigue las instrucciones de temperatura con precisión. Evita abrir el horno frecuentemente.