El pastel de queso San Sebastián perfecto: Descubre los secretos de una corteza quemada

Ingredientes

Ingredientes principales

550g queso crema
120g azúcar
10g azúcar de vainilla
25g almidón de maíz
4 huevos
350g crema (33-35%)
1 cda jugo de limón

Para decorar

Chocolate favorito para cobertura

Equipo

Molde desmontable
Ideal para retirar la tarta de queso sin que se rompa. Recuerda añadir 2 capas de papel pergamino.
Batidora
Ayudará a mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y suave.
Horno
Opta por el modo convención a 240 grados para conseguir la textura deseada de la tarta.
Refrigerador
Enfría el cheesecake en el refrigerador durante al menos 2-3 horas para obtener la mejor consistencia.

Instrucciones

Step 1

Preparación de la masa

Mezcla el queso crema con el azúcar y el azúcar de vainilla.

Añade los huevos y mezcla hasta que esté homogéneo.

Incorpora el jugo de limón, el almidón de maíz y la crema, y mezcla nuevamente.

Step 2

Horneado

Coloca 2 capas de papel pergamino en un molde, mojándolas con agua previamente.

Vierte la masa en el molde y ponlo en el horno a 240 grados en modo convención.

En hornos eléctricos, enciende el horno después de poner el cheesecake, con hornos de gas puedes encenderlo antes ya que toma un poco más de tiempo.

Hornea por ~25 minutos hasta que se forme una costra quemada en la parte superior.

Step 3

Enfriamiento y disfrute

Saca el cheesecake y deja enfriar completamente.

Ponlo en el refrigerador por 2-3 horas (mejor durante toda la noche).

Decora con tu chocolate favorito y disfruta.

Porciones

La tarta de queso es un postre versátil que puedes servir de muchas maneras. Aquí te dejamos algunas ideas:

Con Frutas Frescas: Añade una capa de frutas frescas como fresas, arándanos o frambuesas justo antes de servir. Las frutas no solo aportarán un sabor refrescante, sino que también darán un toque visual impresionante a tu tarta. 🍓🫐

Con Salsas: Un chorrito de caramelo, miel, o incluso una salsa de frutas aportará una dimensión adicional de sabor. Intenta calentar la salsa un poco para un contraste interesante entre la tarta fría y la salsa tibia.

Con Helado: Sirve una porción de tarta con una bola de tu helado favorito. Una combinación de texturas y sabores que seguro hará las delicias de todos.

Simplifica el Postre: Si quieres algo más sencillo, simplemente espolvorea un poco de azúcar glas por encima y decora con algunas hojas de menta. ✨

Variaciones

Si tienes necesidades dietéticas específicas, no te preocupes, ¡aquí tienes algunas variaciones!

Versión Sin Gluten: Esta receta ya es naturalmente sin gluten porque no lleva harina. Solo asegúrate de que todos los ingredientes utilizados no tengan trazas de gluten.

Versión Vegana: Para hacer esta receta vegana, reemplaza el queso crema por queso crema vegano y la crema por crema de coco. Sustituye los huevos con una mezcla de semillas de lino (1 cda de semillas de lino + 2,5 cdas de agua por cada huevo). ¡El resultado será igualmente delicioso y cremoso! 🌱

Faq

¿Cómo evito que mi tarta de queso se agriete?
Para evitar grietas, asegúrate de no batir en exceso la mezcla una vez que hayas añadido los huevos y evita cambios bruscos de temperatura.
¿Qué tipo de chocolate debo usar para la cobertura?
Elige tu chocolate favorito. Puede ser chocolate negro, con leche o blanco, según tu preferencia.
¿Puedo utilizar queso crema light?
Sí, puedes utilizar queso crema light, aunque la textura podría ser un poco menos rica y cremosa.
¿Por qué mi tarta de queso no se cocina uniformemente?
Asegúrate de que el horno esté bien precalentado y utiliza el modo convención para una cocción uniforme.
¿Puedo agregarle otros sabores?
¡Claro! Puedes añadir ralladura de limón o naranja, extracto de almendra, o incluso una cucharada de cacao en polvo para un toque diferente.
¿Cómo sé cuándo está lista la tarta de queso?
La tarta estará lista cuando la parte superior esté dorada y tenga una costra. La parte central puede moverse un poco al sacarla del horno, pero se asentará al enfriar.