Ingredientes
Para la base de galleta
- Galletas de cualquier tipo - 200 gr
- Mantequilla - 100 gr
Para la capa de queso y pistacho
- Queso crema - 400 gr
- Crema para batir 33% - 200 ml
- Leche condensada - 100 ml
- Pasta de pistacho - 100 gr
- Gelatina - 15 gr
- Agua - 75 ml
Para el confit de frambuesa
- Puré de frambuesa - 200 gr
- Frambuesas frescas (opcional) - 50 gr
- Azúcar - 50 gr
- Gelatina - 6 gr
- Agua - 30 ml
Para la cobertura de chocolate
- Chocolate blanco o con leche - 200 gr
- Aceite vegetal - 20 gr
Equipo
- Molde desmontable de 18 cm
Este tipo de molde es crucial para facilitar la extracción del cheesecake sin dañarlo. Engrásalo ligeramente para un mejor resultado.
- Batidora eléctrica
Te ayudará a obtener una mezcla suave y homogénea, especialmente en la capa de queso y pistacho.
- Microondas
Será necesario para derretir la gelatina hidratada sin que pierda sus propiedades.
Instrucciones
Step 1
Preparación de la base
Step 2
Preparación de la capa de queso y pistacho
Step 3
Preparación del confit de frambuesa
Step 4
Preparación de la cobertura de chocolate
Step 5
Decoración y finalización
Porciones
Este **Cheesecake de Pistacho y Frambuesa** es una opción fantástica para una reunión elegante o incluso una tarde en familia. Sirve cada porción en platos bonitos y **decóralos con frambuesas frescas** para añadir un toque de color 👩🍳.
Una excelente idea es acompañarlo con una taza de **café expreso o té verde**; los sabores se complementan perfectamente. Si quieres añadir un toque especial, rocía un poco de **sirope de chocolate blanco** sobre cada porción antes de servir 🍫.
Para una ocasión especial, puedes hacerlo más sofisticado con una quenelle de **crema batida con esencia de vainilla** al lado. ¡El contraste de la crema suave con la textura ligera del cheesecake es pura magia!
Variaciones
**Opciones sin gluten y veganas** 🌱:
Versión sin gluten: Utiliza **galletas sin gluten** para la base. Asegúrate de que todos los productos, especialmente la gelatina, sean etiquetados como libres de gluten.
Versión vegana: Sustituye el **queso crema** por una versión vegana, y la **gelatina por agar-agar**. La mantequilla puede ser sustituida por **mantequilla vegana**, y la **leche condensada** por una **crema de coco condensada**. La **crema para batir** también tiene alternativas vegetales que darán un buen resultado.
Faq
- ¿Cómo puedo evitar que la base de galleta se desmorone?
Asegúrate de triturar bien las galletas y mezclarlas adecuadamente con la mantequilla derretida. Compacta bien la mezcla en el molde para obtener una base firme.
- ¿Puedo usar gelatina en hojas en vez de en polvo?
Sí, puedes sustituir la gelatina en polvo por gelatina en hojas. Solo asegúrate de seguir la equivalencia y los tiempos de hidratación recomendados por el fabricante.
- ¿Cuál es la mejor forma de disolver la gelatina sin grumos?
Disuelve la gelatina hidratada en el microondas en intervalos cortos de 5-10 segundos, removiendo entre cada intervalo para evitar grumos.
- ¿Puedo utilizar otro tipo de fruto rojo para el confit?
Claro, puedes usar fresas, moras o arándanos. Simplemente ajusta el azúcar según la acidez del fruto que elijas.
- ¿Puedo congelar el cheesecake para almacenarlo más tiempo?
Sí, el cheesecake se puede congelar perfectamente. Envuélvelo bien en film plástico y después en papel aluminio. Para descongelar, pásalo al refrigerador unas horas antes de servir.
- ¿Cómo puedo evitar que se formen grietas en la capa de queso?
Asegúrate de batir los ingredientes a velocidad media y evita sobrebatir para no incorporar demasiado aire. Además, la refrigeración gradual también ayuda a prevenir grietas.
