Cheesecake de Pomelo con Chips de Coco

Ingredientes

Base

180 gramos (6.35 onzas) de galletas sable listas
100 gramos (3.5 onzas) de chips de coco
45 gramos (1.6 onzas) de mantequilla

Salsa de toronja

160 gramos (5.6 onzas) de pulpa de toronja
40 gramos (1.4 onzas) de azúcar
12 gramos (0.42 onzas) de maicena
3 gramos (0.1 onzas) de hojas de menta

Capa de queso

450 gramos (15.87 onzas) de queso crema
2 huevos
50 gramos (1.75 onzas) de azúcar
40 gramos (1.4 onzas) de crema espesa al 33%
salsa de toronja al gusto

Decoración

filetes de toronja (al gusto)
chips de coco (al gusto)

Equipo

Batidora
Para mezclar los ingredientes de la base y las capas de queso.
Molde de 16 cm (6.3 pulgadas) de diámetro
Este tamaño es ideal para la cantidad de mezcla que tenemos.
Olla
Para preparar la salsa de pomelo. Asegúrate de que no se pegue removiendo constantemente.
Papel aluminio
Úsalo para cubrir la salsa de pomelo y evitar que se forme una piel.

Instrucciones

Step 1

1. Tritura las galletas sable y los chips de coco en una licuadora hasta obtener una textura fina. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda. Presiona la mezcla en el fondo y los lados de un molde de 16 cm (6.3 pulgadas) para formar la base. Coloca en el refrigerador para enfriar. Consejo: Para una base más firme, presiona la mezcla con firmeza y uniformemente.

Step 2

2. En una cacerola, combina la pulpa de toronja, las hojas de menta y el azúcar. Calienta y lleva a ebullición mientras revuelves. Haz puré la mezcla hasta que quede suave y regresa a la estufa. Diluye la maicena en 30 ml (1 onza) de agua, luego añade al puré de toronja. Mezcla bien y lleva a ebullición nuevamente. Retira del fuego y cubre con papel aluminio, asegurando contacto con la superficie para evitar que se forme una piel. Consejo: Revuelve constantemente para evitar que la mezcla se queme.

Step 3

3. En un tazón grande, mezcla el queso crema y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Divide la mezcla en dos porciones. En la primera porción, añade la salsa de toronja. En la segunda porción, añade el azúcar y la crema espesa. Vierte la capa de salsa de toronja en la base enfriada, luego coloca unos cuantos filetes de toronja encima. Finalmente, añade la mezcla cremosa de queso por encima. Coloca el cheesecake en un horno precalentado a 130°C (266°F) y hornea durante 120 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 12 horas. Consejo: Para una textura más suave, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos.

Step 4

4. Decora el cheesecake con filetes de toronja y chips de coco al gusto. ¡Buen provecho! Consejo: Para un toque extra, puedes añadir hojas de menta como adorno.

Porciones

Este Cheesecake de Pomelo con Chips de Coco es una delicia para compartir en cualquier momento del día 🕒. Sirve una rebanada junto a tu café matutino ☕️ para comenzar el día con una nota dulce. Para un postre más destacado, añade una bola de helado de vainilla 🍨 al lado; la cremosidad del helado combinará perfectamente con el sabor ácido del pomelo.

Para una presentación elegante en tus reuniones, decora con hojas de menta fresca 🌿 y un poco de ralladura de pomelo en la parte superior. Hazlo aún más especial sirviendo cada porción en platos de postre individuales y añadiendo un toque de coco tostado 🥥 por encima. ¡Tus invitados quedarán impresionados y pedirán la receta!

Variaciones

¿Quieres hacer esta receta apta para personas celiacas o veganas? 🥗 ¡No hay problema!

Opción sin gluten:
- Utiliza galletas sable sin gluten para la base.
- Asegúrate de que todos los ingredientes utilizados, como el almidón de maíz, sean certificados sin gluten.
Opción vegana:
- Reemplaza la mantequilla por aceite de coco 🥥 en la base.
- Usa queso crema vegano y crema vegana para la capa de queso. Sustituye los huevos por un "huevo de lino" (1 cucharada de linaza molida + 2.5 cucharadas de agua por cada huevo).
¡Con estos cambios sencillos, puedes disfrutar de un delicioso cheesecake apto para todas las dietas!

Faq

¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de pomelo?
Sí, puedes experimentar con otras frutas como naranjas, limones o incluso frutas del bosque. Solo asegúrate de ajustar el azúcar según sea necesario.
¿Debo usar una batidora para esta receta?
Mientras que una batidora facilita el trabajo, puedes hacer la receta a mano usando un batidor para mezclar los ingredientes. Solo asegúrate de que todo esté bien integrado.
¿Cómo sé si el cheesecake está completamente cocido?
El centro del cheesecake debería estar ligeramente tembloroso cuando lo saques del horno. Se endurecerá más mientras se enfría.
¿Puedo preparar la base con antelación?
Sí, puedes preparar la base con un día de antelación y dejarla en el refrigerador hasta que estés listo para añadir las demás capas.
¿Cuál es la mejor manera de cortar el cheesecake para servirlo?
Para obtener rebanadas limpias, sumerge tu cuchillo en agua caliente entre cada corte y seca con una toalla limpia. Esto te ayudará a obtener cortes perfectos y evitar que el relleno se pegue al cuchillo.
¿Es necesario refrigerar el cheesecake durante 12 horas?
Refrigerar el cheesecake durante 12 horas permite que se asiente y adquiera la textura adecuada. Si lo cortas antes, puede que no tenga la consistencia ideal.