Cheesecake de Fresa con Base de Galleta

Ingredientes

Base de galleta

150 gramos (5.3 onzas) de galletas de azúcar
70 gramos (2.5 onzas) de mantequilla
pizca de sal

Masa de queso

500 gramos (17.6 onzas) de queso crema
120 gramos (4.2 onzas) de azúcar en polvo
120 gramos (4.2 onzas) de crema espesa
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
0.5 cucharadita de ralladura de limón

Salsa de fresa

400 gramos (14.1 onzas) de fresas
30 gramos (1 onza) de azúcar
12 gramos (0.4 onzas) de maicena

Equipo

Batidora de Mano o de Varillas
Ideal para mezclar los ingredientes de la masa de queso sin dejar grumos. Tip: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Molde Desmontable (Springform Pan)
Facilita la extracción del cheesecake sin dañarlo. Tip: Engrasa ligeramente los bordes para un desmolde más fácil.
Papel de Horno
Para evitar que la base se pegue. Tip: Corta un círculo del tamaño del fondo del molde.
Batidora de Mano
Útil para triturar las fresas y mezclar los ingredientes de la base.
Refrigerador
Imprescindible para enfriar y asentar el cheesecake después de hornearlo.

Instrucciones

Step 1

**Para la base**, tritura las galletas en migajas usando una licuadora. Combina las migajas obtenidas con la mantequilla derretida y una pizca de sal. Consejo: Asegúrate de que la mantequilla esté bien mezclada para obtener una base firme.

Step 2

Presiona la mezcla firmemente para formar la base del cheesecake. Hornea a una temperatura de **200°C (392°F)** durante 10 minutos. Consejo: Utiliza el dorso de una cuchara para presionar las migajas firmemente.

Step 3

**Para el cheesecake**, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Sácalos del refrigerador con anticipación. Consejo: Esto ayuda a lograr una masa de cheesecake suave y sin grumos.

Step 4

Combina el queso crema, el azúcar en polvo y la crema espesa, y mezcla con un batidor hasta que quede suave. Consejo: Bate hasta que esté completamente combinado y cremoso.

Step 5

Añade gradualmente los huevos, uno a la vez, mientras sigues mezclando. Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

Step 6

Distribuye la mezcla uniformemente sobre la base horneada. Coloca el molde del cheesecake sobre una bandeja para hornear o en otro molde con agua alrededor para crear un baño maría. Consejo: Utiliza un molde desmontable para facilitar la extracción del cheesecake más tarde.

Step 7

Hornea el cheesecake durante **60-80 minutos** a una temperatura de **160°C (320°F)**. El centro del cheesecake debe moverse ligeramente.

Step 8

Deja el cheesecake en el horno para que se enfríe gradualmente. Luego, sácalo del molde, cúbrelo y refrigéralo durante **6-8 horas o toda la noche** para que madure. Consejo: Enfriar lentamente ayuda a prevenir grietas en la superficie.

Step 9

**Para la salsa de fresa**, tritura la mitad de las fresas. Combínalas con el azúcar y la maicena.

Step 10

Coloca la mezcla en el fuego, lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que espese. Corta las fresas restantes en trozos y agrégalas a la salsa.

Step 11

Extiende la salsa de fresa sobre el cheesecake, o puedes rociarla sobre cada rebanada individual. Consejo: Para un acabado brillante, puedes agregar un poco de maicena disuelta en agua a la salsa.

Porciones

Este cheesecake de fresa es perfecto para cualquier momento del día. Aquí tienes algunas ideas para servirlo en diferentes ocasiones:

Desayuno de Domingo: 🎉 Prepara el cheesecake la noche anterior y sírvelo a primera hora. Acompáñalo con una taza de café recién hecho o un vaso de leche fría. ¡Un desayuno que te hará empezar el día con una gran sonrisa!

Merienda para la Familia: 👨‍👩‍👦‍👦 Nada mejor que disfrutar de este cheesecake en compañía de tus seres queridos. Sirve cada porción con un toque extra de salsa de fresa y algunas fresas frescas para un toque especial.

Evento Especial: 🎊 Decorar el cheesecake con unas hojas de menta y unas fresas cortadas en forma de corazón. Sírvelo con un poco de crema batida al lado. ¡Será el centro de atención de cualquier reunión!

Variaciones

Para aquellos que buscan opciones **sin gluten** o **veganas**, aquí están algunas variaciones:

**Versión Sin Gluten:** 🌾 Puedes sustituir las galletas normales por galletas sin gluten para la base. Asegúrate de que todos los demás ingredientes utilizados también sean libres de gluten.

**Versión Vegana:** 🥥 Utiliza crema de coco en lugar de crema de leche y queso crema vegano. Los huevos pueden ser reemplazados por una mezcla de semillas de linaza y agua (1 cucharada de semillas de linaza + 3 cucharadas de agua por cada huevo). Mientras que la mantequilla se puede sustituir por margarina vegetal.

Faq

¿Cómo puedo evitar que el cheesecake se agriete?
Enfriar lentamente el cheesecake después de hornear ayuda a evitar las grietas. Dejarlo en el horno apagado con la puerta entreabierta durante al menos una hora.
¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de fresas?
¡Por supuesto! Puedes usar frutos del bosque, mangos o cualquier fruta que prefieras. Simplemente ajusta el azúcar según el dulzor de la fruta elegida.
¿Cómo sé cuándo mi cheesecake está listo?
El centro del cheesecake debe estar un poco tembloroso al sacarlo del horno. Continúa cocinándose mientras se enfría.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el cheesecake en el refrigerador?
El cheesecake se puede conservar en el refrigerador hasta por 5 días. Manténlo bien cubierto para que no absorba olores ni sabores de otros alimentos.
¿Puedo congelar el cheesecake?
Sí, el cheesecake se puede congelar. Envuelve cada porción en papel film y luego en papel de aluminio. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de servir.
¿Cómo logro una base de galleta uniforme y firme?
Presiona bien la mezcla de galletas con el dorso de una cuchara o la base de un vaso para lograr una base uniforme y firme.