Cheesecake de Frambuesa con Base de Plátano

Ingredientes

La Base

170 gramos (6 onzas) de galletas tipo shortbread sin azúcar o pan integral
90 gramos (3.2 onzas) de plátano maduro

Masa de Queso

300 gramos (10.6 onzas) de queso crema
400 gramos (14.1 onzas) de requesón suave (5%)
2 huevos
20 gramos (0.7 onzas) de maicena
Extracto de vainilla al gusto
Endulzante al gusto
200 gramos (7 onzas) de frambuesas

Equipo

Molde para hornear
Asegúrate de usar un molde desmontable para facilitar el desmolde del cheesecake.
Papel pergamino
Coloca papel pergamino en el molde para evitar que la base se pegue.
Batidora
Una batidora eléctrica te ayudará a conseguir una mezcla suave y sin grumos.
Bolsas de plástico
Úsalas para triturar las galletas si no tienes un procesador de alimentos.

Instrucciones

Step 1

1. Tritura las galletas o el pan integral en una licuadora hasta que obtengas migas finas. Añade el plátano maduro y mezcla hasta obtener una textura suave. Presiona esta mezcla de manera uniforme en el fondo de tu molde para hornear. Asegúrate de usar papel de horno o engrasar el molde para evitar que se pegue.

Step 2

2. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Hornea la base en el horno precalentado durante 7-10 minutos. Retírala y deja que se enfríe completamente. Vigila de cerca para evitar que se pase de cocción; la base sólo debe empezar a dorarse.

Step 3

3. En un tazón para mezclar, bate los huevos hasta que estén esponjosos. Agrega el endulzante y el extracto de vainilla, luego continúa batiendo hasta que esté todo bien combinado. A continuación, añade el queso crema y el requesón, y bate de nuevo hasta que la mezcla esté suave. Para evitar grumos, asegúrate de que el queso crema y el requesón estén a temperatura ambiente.

Step 4

4. Incorpora suavemente las frambuesas en la mezcla de queso. Vierte esta mezcla sobre la base ya enfriada en tu molde para hornear. Puedes aplastar ligeramente la mitad de las frambuesas si prefieres una textura de fruta más uniforme.

Step 5

5. Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Coloca el molde para hornear en el horno y prepara un baño maría (o coloca una bandeja con agua debajo del molde). Hornea el cheesecake durante 40-50 minutos. Un baño maría ayuda a mantener un ambiente húmedo para evitar que el cheesecake se agriete.

Step 6

6. Revisa el cheesecake hacia el final del tiempo de horneado; si la parte superior comienza a dorarse demasiado, cúbrela con papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba. El cheesecake está listo cuando el centro tiembla un poco como una gelatina, pero los bordes están firmes.

Step 7

7. Una vez listo, apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja que el cheesecake se enfríe dentro para evitar cambios bruscos de temperatura. Esto ayuda a prevenir que el cheesecake se hunda. Enfriar en el horno al menos una hora es recomendable para una superficie lisa.

Step 8

8. Retira el cheesecake del horno y déjalo enfriar más a temperatura ambiente. Una vez enfriado a temperatura ambiente, pasa con cuidado un cuchillo alrededor de los bordes para despegarlo del molde, luego refrigéralo durante 6-8 horas o toda la noche. Enfriar el cheesecake permite que los sabores se mezclen y la textura se endurezca, facilitando el corte.

Step 9

9. Antes de servir, decora el cheesecake con frambuesas frescas.

Porciones

Sirve este espectacular cheesecake como el fin perfecto a una cena especial o como un dulce capricho en cualquier momento del día. 🎂

Para una presentación aún más impresionante, decora el cheesecake con frambuesas frescas justo antes de servir. 🥰 Puedes añadir unas hojas de menta para un toque de color y frescura extra.

¡Acompáñalo con un café o un té y disfrútalo en buena compañía! ☕🍰 Si tienes invitados, ¡ten por seguro que estarán encantados y querrán saber tu secreto!

Variaciones

¿Buscas opciones sin gluten o veganas? ¡Lo tenemos cubierto! 🌱

Versión sin gluten: Utiliza galletas sin gluten para la base. Asegúrate de que todos los demás ingredientes sean certificados sin gluten.

Versión vegana: Sustituye el queso crema y el requesón por alternativas veganas a base de coco o anacardos, y utiliza huevos de lino en lugar de los huevos tradicionales.

Faq

¿Por qué se me agrieta el cheesecake?
El cheesecake puede agrietarse debido a cambios bruscos de temperatura o si se hornea demasiado. Usa un baño María para mantener un ambiente húmedo y evita abrir el horno durante el horneado.
¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, puedes usar frambuesas congeladas. Asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de líquido antes de añadirlas a la mezcla.
¿Cómo evito que la base del cheesecake se quede pegada al molde?
Usa papel pergamino para forrar el molde o engrásalo bien antes de añadir la base.
¿El cheesecake debe estar completamente firme al sacarlo del horno?
No, el centro del cheesecake debe tener un ligero movimiento al sacarlo del horno. Se terminará de asentar durante el enfriamiento.
¿Por cuánto tiempo debo enfriar el cheesecake antes de servirlo?
Es recomendable enfriar el cheesecake en el refrigerador por lo menos 6-8 horas o toda la noche para obtener la mejor textura.
¿Cómo puedo hacer que mi cheesecake tenga un sabor más intenso a frambuesa?
Puedes añadir un poco de puré de frambuesa a la mezcla de queso o decorar con más frambuesas trituradas para intensificar el sabor.