Ingredientes

Cheesecake

  • 200 gramos (7.05 onzas) de espino cerval de mar
  • 3 huevos grandes
  • 125 gramos (4.40 onzas) de galletas
  • 50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla
  • 600 gramos (21.15 onzas) de queso crema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas (1.5 onzas) de licor de amaretto
  • 4 hojas de gelatina
  • 85 gramos (3.00 onzas) de azúcar en polvo

Equipo

  • Molde para hornear

    Un molde desmontable es ideal para esta receta. Facilita el desmoldeo del cheesecake sin dañar los bordes.

  • Procesador de alimentos

    Es esencial para triturar las galletas y obtener una base uniforme.

  • Batidora

    Necesitarás una batidora para obtener una mezcla de queso crema suave y homogénea.

  • Colador fino

    Útil para quitar las semillas del espino amarillo y obtener un puré limpio.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Precalienta el horno a 180°C (356°F). Forra el fondo del molde con papel de hornear. Usar papel de hornear asegura que el cheesecake no se pegue al molde y facilita su extracción.

Step 2

Paso 2: En un procesador de alimentos, tritura las galletas hasta convertirlas en migas finas. Mezcla las migas con mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo del molde preparado. Refrigera la base durante quince minutos. Para una capa uniforme, usa el fondo de una taza medidora plana para presionar las migas.

Step 3

Paso 3: Para el relleno, bate el queso crema con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Vierte la mezcla sobre la base preparada. Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para obtener un relleno suave.

Step 4

Paso 4: Hornea el cheesecake durante 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente. Un baño maría puede ayudar a prevenir grietas en tu cheesecake, pero es opcional.

Step 5

Paso 5: Para preparar la gelatina de espino cerval de mar y amaretto, remoja las hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos. Mientras tanto, licua las bayas de espino cerval de mar y pasa el puré por un colador fino para eliminar las semillas. El espino cerval de mar puede ser ácido, así que ajusta el azúcar a tu gusto.

Step 6

Paso 6: Añade el licor de amaretto y más azúcar (si es necesario) al puré. Escurre las hojas de gelatina para eliminar el exceso de agua, luego disuélvelas en cuatro cucharadas de agua caliente. Incorpora la gelatina disuelta al puré de espino cerval de mar. Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta para evitar grumos en tu gelatina.

Step 7

Paso 7: Vierte la mezcla de gelatina sobre el cheesecake enfriado. Refrigera por al menos cuatro horas o hasta que cuaje. Refrigerar toda la noche permite que los sabores se mezclen maravillosamente.

Porciones

Este cheesecake es el postre ideal para cualquier celebración 🎉. Puedes servirlo frío acompañado de una bola de helado de vainilla 🍨 para darle un toque aún más especial. También puedes agregar un poco de crema batida por encima.

Si buscas algo más elegante, sirve cada porción con un chorrito extra de amaretto 🍹. Además, unas hojas de menta fresca en cada plato aportan un toque de frescura y color que hará que tu cheesecake se vea espectacular.

¿Tienes invitados infantiles? Decora el cheesecake con frutos rojos frescos 🍓🍒 para darle un toque dulce y natural que les encantará. Las frutas no solo añaden sabor, sino también un colorido que hace que el postre sea aún más atractivo.

Variaciones

Si necesitas una versión libre de gluten, simplemente usa galletas sin gluten para la base. El resto de los ingredientes son naturalmente libres de gluten, así que no tendrás problemas con eso.

Para una variante vegana, sustituye el queso crema por una alternativa vegana. Usa gelatina vegana en lugar de las hojas de gelatina tradicionales, y reemplaza la mantequilla por margarina o aceite de coco. ¡El resultado será igual de delicioso! 🌱✨

Faq

  • ¿Cómo evito que mi cheesecake se agriete?

    Usar un baño de agua (baño María) durante el horneado puede ayudar a prevenir grietas. También asegúrate de no batir en exceso la mezcla.

  • ¿Puedo usar frambuesas en lugar de espino amarillo?

    ¡Claro! Las frambuesas funcionarán muy bien en esta receta y le darán un sabor ligeramente diferente.

  • ¿Es necesario usar amaretto?

    No, puedes omitirlo si prefieres. Sin embargo, el amaretto le da un delicioso sabor extra al cheesecake.

  • ¿Puedo preparar el cheesecake con anticipación?

    Sí, de hecho, se recomienda refrigerarlo durante la noche para que todos los sabores se integren bien.

  • ¿Tengo que dejar enfriar el cheesecake completamente antes de agregar la gelatina?

    Sí, el cheesecake debe estar completamente frío para que la gelatina se asiente correctamente en la superficie.

  • ¿Puedo congelar el cheesecake?

    Sí, puedes congelarlo sin la capa de gelatina. Descongélalo en el refrigerador antes de servir y añade la gelatina a continuación.

Nutrition facts

Cheesecake de Espino Amarillo y Amaretto
Rendimiento de la receta:1 cheesecake
Calorías:Las calorías totales para esta receta de cheesecake son aproximadamente 3500 calorías. Ten en cuenta que esta cifra puede variar dependiendo del tamaño de las porciones y de los ingredientes específicos utilizados.
Calorías (Min - Max):280 - 320
Grasa total:18g
Grasa saturada:11g
Proteína:6g
Carbohidratos totales:24g
Azúcares totales:19g