Cheesecake de Chocolate sin Gluten y Sin Hornear

Ingredientes

Cheesecake

400 gramos (14.1 onzas) de queso crema
200 gramos (7.1 onzas) de crema para batir
85 gramos (3 onzas) de azúcar
4 huevos grandes
20 gramos (0.7 onzas) de cacao en polvo
20 gramos (0.7 onzas) de harina de arroz
80 gramos (2.8 onzas) de chocolate amargo

Equipo

Balanza de cocina
Para medir con precisión los ingredientes y asegurarse de que el cheesecake tenga la textura perfecta.
Batidora
Una batidora manual o de pie te ayudará a lograr una mezcla suave y sin grumos.
Molde desmontable
Ideal para desmoldar el cheesecake fácilmente, manteniendo su forma intacta.
Espátula de silicona
Perfecta para mezclar e incorporar los ingredientes sin dejar residuos en los lados del bol.
Papel para hornear
Facilita la tarea de desmoldar el cheesecake y previene que se pegue al molde.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Saca el queso crema del refrigerador con antelación para que alcance la temperatura ambiente. Tip: El queso crema a temperatura ambiente es más fácil de mezclar y da como resultado un cheesecake más suave.

Step 2

Paso 2: Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Tip: Siempre comienza a precalentar tu horno temprano para asegurarte de que alcance la temperatura correcta cuando estés listo para hornear.

Step 3

Paso 3: En un bol grande, combina el queso crema y el azúcar usando un batidor o la velocidad más baja de una batidora hasta que esté suave. Tip: No mezcles en exceso para evitar incorporar demasiado aire y que tu cheesecake se agriete.

Step 4

Paso 4: Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Tip: Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente.

Step 5

Paso 5: Vierte la crema para batir y mezcla hasta que esté bien combinado. Tip: La crema para batir aporta una riqueza adicional al cheesecake. No mezcles demasiado para evitar incorporar demasiado aire en la masa.

Step 6

Paso 6: Derrite el chocolate amargo y mézclalo en la preparación. Tip: Usa el microondas o baño maría para derretir el chocolate y deja que se enfríe un poco antes de añadirlo.

Step 7

Paso 7: Tamiza la harina de arroz y el cacao en polvo en la mezcla y dobla suavemente hasta que esté completamente integrado. Tip: Tamizar ayuda a evitar grumos y asegura una distribución uniforme.

Step 8

Paso 8: Vierte la masa en un molde desmontable forrado con papel de pergamino. Tip: Forrar el molde ayuda a retirar fácilmente el cheesecake.

Step 9

Paso 9: Hornea el cheesecake durante 30-40 minutos, o hasta que tiemble ligeramente cuando lo agites. Tip: El centro debe estar ligeramente tembloroso, lo que indica que está perfectamente horneado.

Step 10

Paso 10: Deja enfriar completamente el cheesecake, luego retíralo del molde y refrigéralo durante 4-6 horas. Tip: Refrigerarlo permite que el cheesecake se asiente y desarrolle sus sabores.

Porciones

¡Sirve tu cheesecake de chocolate con estilo!🥳 Puedes acompañar cada porción con frutos rojos frescos 🫐🍓, que añaden un toque de frescura y color al postre. También puedes optar por añadir un chorro de caramelo salado 🍯, creando un contraste delicioso con el chocolate amargo del cheesecake.

Otra idea es servir las rebanadas con una bola de helado de vainilla 🍨 o de tu sabor favorito, que hará que cada bocado sea aún más indulgente. Para una presentación más sofisticada, espolvorea un poco de cacao en polvo 🍫 o ¡incluso láminas de oro comestible ✨!

Si buscas un toque adicional de **crunch**, acompaña tu cheesecake con unas almendras caramelizadas o nueces picadas 🥜. ¡Las opciones son infinitas! 🎉

Variaciones

🍃 **Para una versión vegana**: Sustituye el queso crema por queso vegano y la crema de leche por crema de coco o una alternativa vegana para la misma. Los huevos pueden ser reemplazados por un sustituto de huevo vegano o por una mezcla de semillas de lino y agua.

🌾 **Para una versión sin gluten**: Asegúrate de utilizar chocolate sin gluten y verifica que todos los ingredientes estén certificados sin gluten, especialmente el cacao en polvo y la harina de arroz. Esta receta ya es una excelente base sin gluten, ¡así que no tendrás que ajustar mucho!

Faq

¿Puedo usar queso crema light en vez de regular?
Sí, puedes usar queso crema light, pero ten en cuenta que el cheesecake puede resultar menos cremoso y menos estable.
¿Por qué mi cheesecake se agrieta cuando se enfría?
Esto puede suceder por mezclar en exceso o por hornear a una temperatura demasiado alta. Presta atención a los tips dados en cada paso para evitarlo.
¿Puedo hacer el cheesecake con anticipación?
¡Claro! De hecho, el cheesecake sabe mejor al día siguiente ya que los sabores tienen tiempo de mezclarse y asentarse.
¿Cómo puedo asegurarme de que el chocolate no se derrame después de derretirlo?
Asegúrate de enfriar un poco el chocolate derretido antes de mezclarlo con los otros ingredientes, y mezcla rápidamente para evitar que vuelva a endurecerse.
¿Puedo añadir otros ingredientes como frutas o nueces a la receta?
Absolutamente, puedes agregar frutos secos picados o frutas como frambuesas o fresas a la mezcla para darle un toque único y delicioso.
¿Cuál es la mejor manera de servir el cheesecake? Frío o a temperatura ambiente?
El cheesecake es mejor servido bien frío. Asegúrate de refrigerarlo al menos 4-6 horas antes de servir para que se mantenga firme y con la textura adecuada.