Cheesecake con Capa Crujiente y Caramelo Increíble

Ingredientes

Caramelo

200 gramos (7.05 onzas) de azúcar
100 gramos (3.53 onzas) de crema de leche
70 gramos (2.47 onzas) de mantequilla

Capa Crujiente

130 gramos (4.59 onzas) de avena
50 gramos (1.76 onzas) de nueces
5 gramos (0.18 onzas) de aceite vegetal
70 gramos (2.47 onzas) de caramelo

Masa de Queso

450 gramos (15.87 onzas) de queso crema
35 gramos (1.23 onzas) de Baileys
150 gramos (5.29 onzas) de chocolate blanco
170 gramos (6.00 onzas) de caramelo
100 gramos (3.53 onzas) de crema de leche

Equipo

Sartén
Ideal para derretir el azúcar y mezclar el caramelo. Un sartén antiadherente te ayudará a que el azúcar no se pegue ni se queme.
Espátula de silicona
Perfecta para remover el caramelo sin rayar la sartén y asegurando que todo se mezcle correctamente.
Batidora
Te ayudará a obtener una crema de queso y nata perfectamente integradas y sin grumos.
Manga pastelera
Útil para decorar tu cheesecake con el caramelo sobrante, dándole un toque profesional.

Instrucciones

Step 1

1. Prepara el caramelo: Calienta el azúcar en una cacerola hasta que esté completamente disuelto, revolviendo con una espátula de silicona. Vigila el azúcar para evitar que se queme. Mientras tanto, calienta la crema de leche hasta que comience a hervir. Una vez que todo el azúcar se haya derretido, agrega cuidadosamente la crema caliente mientras mezclas bien con un batidor. Retira del fuego y añade la mantequilla, revolviendo hasta que esté suave. Pasa el caramelo por un colador para eliminar cualquier grumo. Esta cantidad de caramelo es suficiente para el cheesecake y la base, con un poco sobrante para la decoración.

Step 2

2. Haz la capa crujiente: Coloca el caramelo, la mantequilla, la avena y las nueces picadas en una sartén. Fríe, revolviendo constantemente, durante 3-5 minutos a fuego medio. Asegúrate de mezclar uniformemente para evitar que se queme. Extiende y compacta la mezcla en un molde de 18-20 cm (7.09-7.87 pulgadas).

Step 3

3. Prepara la masa de queso: Bate la crema de leche y derrite el chocolate. En un recipiente para mezclar, combina el queso crema, el caramelo tibio y el Baileys. Remueve con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el chocolate derretido y mezcla bien. Finalmente, agrega la crema batida y mezcla bien. Asegúrate de que la mezcla esté suave y sin grumos. Vierte la masa de queso sobre la base crujiente y coloca el cheesecake en el refrigerador durante 3-4 horas hasta que se solidifique completamente.

Porciones

Servir este cheesecake es todo un arte. Para una presentación espectacular, sírvelo en platillos individuales y decora cada porción con un hilo extra de caramelo por encima. Puedes acompañarlo con frutas frescas como fresas o frambuesas para cortar la dulzura y añadir un toque de color.

Si buscas un maridaje perfecto, una copa de Baileys o vino blanco dulce como el Moscato acompañarán de maravilla las notas de caramelo y chocolate blanco del postre. ¿Prefieres algo más cálido? Una taza de café espresso complementará perfectamente el rico sabor del cheesecake.

No olvides añadir un toque extra con algunas hojas de menta fresca para darle un contraste de colores y aromas. Y, si estás en una ocasión especial, ¿por qué no agregar una bola de helado de vainilla al plato? ¡El contraste de temperaturas hará que cada bocado sea una experiencia única! 🍨

Variaciones

¿Te gustaría convertir esta receta en algo más accesible para tus amigos veganos o aquellos con intolerancia al gluten? ¡No hay problema! Aquí te dejamos algunas variaciones.

Versión sin gluten: Sustituye la avena por copos de maíz sin gluten y asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el caramelo y el chocolate, sean certificados como libres de gluten. ¡Nadie notará la diferencia! 🌾

Versión vegana: Usa crema de coco en lugar de nata y queso crema vegano. El Baileys regular puede ser sustituido por Baileys Almande (de almendra). Asegúrate de que el caramelo y el chocolate sean veganos también. Esto no solo hará que tu cheesecake sea apto para veganos, sino que también tendrá un delicioso sabor a nuez. 🥥

Faq

¿Cómo evito que el caramelo se queme?
Es importante mantener el fuego a temperatura media y remover constantemente. Usa un sartén antiadherente para mayor control.
¿Puedo usar otro licor en lugar de Baileys?
¡Claro! Puedes probar con licor de café o de avellanas para darle un giro diferente a la receta.
¿Cómo sé que la mezcla de queso está lo suficientemente mezclada?
La mezcla debe ser completamente suave y sin grumos antes de verterla sobre la base crujiente. Usa una batidora eléctrica para mejores resultados.
¿Puedo hacer el cheesecake sin horno?
Por supuesto. Este cheesecake no requiere horneado, solo necesita tiempo en la nevera para asentarse.
¿Puedo hacer la base crujiente con antelación?
¡Sí! Puedes preparar la base y guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por dos días.
¿Cómo logro un corte limpio al servir el cheesecake?
Usa un cuchillo afilado y pásalo por agua caliente antes de cada corte para que salga perfecto.