Cazuela de Queso Cottage con Pasas y Limón

Ingredientes

Cazuela

500 gramos (17.6 onzas) de requesón graso
5 huevos
75 gramos (2.6 onzas) de mantequilla
70 gramos (2.5 onzas) de azúcar
50 gramos (1.8 onzas) de fécula
ralladura de 0.5 limón
100 gramos (3.5 onzas) de pasas
2 gramos (0.07 onzas) de extracto de vainilla

Equipo

Molde de Springform
Usa un molde de springform para facilitar el desmolde. Recuerda poner papel de horno para evitar que se pegue.
Batidora
Necesitarás una batidora para batir los huevos y el azúcar. Un buen batido es clave para una textura ligera.
Colador
Si el queso cottage es muy húmedo, usa un colador para escurrirlo bien. Deja que repose entre 8 a 12 horas.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Si el requesón está muy húmedo, escurre el exceso de líquido durante 8-12 horas. Usar requesón seco ayudará a que tu cazuela tenga una mejor textura.

Step 2

Paso 2: Bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Esto ayudará a incorporar aire, logrando una textura más ligera.

Step 3

Paso 3: Añade la fécula, la ralladura de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos. Incorpora suavemente para garantizar una distribución uniforme.

Step 4

Paso 4: Combina el requesón con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede suave. Asegúrate de que la mantequilla esté bien integrada para una consistencia cremosa.

Step 5

Paso 5: Añade la mezcla de azúcar y huevos, junto con las pasas, a la mezcla de requesón. Remueve con cuidado para evitar que la mezcla se desinfle.

Step 6

Paso 6: Forra un molde desmontable con papel de pergamino y vierte la masa en él. Esto hará que sea más fácil retirar la cazuela una vez horneada.

Step 7

Paso 7: Hornea la cazuela en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 50-55 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Usa un palillo para comprobar la cocción; debe salir limpio.

Step 8

Paso 8: Decora al gusto una vez que esté fría. Frutas, nueces o un toque de azúcar en polvo pueden añadir un bonito toque final.

Porciones

Esta deliciosa cazuela de queso cottage se puede servir de varias maneras para darle un toque especial:

Con Salsa de Frutas: Prepara una salsa con tus frutas favoritas, como fresas o frambuesas. La acidez de la fruta complementa perfectamente la cremosidad del queso cottage.

Espolvoreada con Azúcar Glass: Para un toque simple pero elegante, espolvorea un poco de azúcar glass por encima.

Acompañada de Helado: Este postre es divino cuando se sirve tibio y acompañado de una bola de helado de vainilla. ¡Sorprende a tus invitados con esta combinación!

Variaciones

Para aquellos que buscan una versión sin gluten o vegana de esta receta, aquí van algunas variantes:

Variación Sin Gluten: Sustituye el almidón de maíz por almidón de tapioca. Asegúrate de usar pasas certificadas sin gluten.

Variación Vegana: Usa un queso cottage vegano y reemplaza los huevos con 5 cucharadas de aquafaba (líquido de garbanzos) y usa mantequilla vegana.

Faq

¿Puedo usar requesón en lugar de queso cottage?
Sí, pero asegúrate de que esté bien escurrido para evitar que la cazuela quede demasiado húmeda.
¿Puedo sustituir las pasas por otra fruta?
¡Claro! Las frutas secas como arándanos o albaricoques también funcionan muy bien.
¿Puedo hacer la cazuela el día anterior?
Sí, de hecho, algunos dicen que sabe mejor al día siguiente. Guárdala en el refrigerador y sáquela una hora antes de servirla.
¿Qué hago si la cazuela se agrieta por encima?
No te preocupes, es normal. Puedes cubrir las grietas con fruta fresca o salsa para ocultarlas.
¿Cómo logro una textura más ligera?
Asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar y de no sobremezclar al agregar el queso cottage.
¿Puedo congelar la cazuela?
Sí, se puede congelar hasta por 3 meses. Descongélala en el refrigerador antes de servir.