Ingredientes

Cazuela

    500 gramos (17.6 onzas) de requesón graso
    5 huevos
    75 gramos (2.6 onzas) de mantequilla
    70 gramos (2.5 onzas) de azúcar
    50 gramos (1.8 onzas) de fécula
    ralladura de 0.5 limón
    100 gramos (3.5 onzas) de pasas
    2 gramos (0.07 onzas) de extracto de vainilla

Equipo

  • Molde de Springform

    Usa un molde de springform para facilitar el desmolde. Recuerda poner papel de horno para evitar que se pegue.

  • Batidora

    Necesitarás una batidora para batir los huevos y el azúcar. Un buen batido es clave para una textura ligera.

  • Colador

    Si el queso cottage es muy húmedo, usa un colador para escurrirlo bien. Deja que repose entre 8 a 12 horas.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Si el requesón está muy húmedo, escurre el exceso de líquido durante 8-12 horas. Usar requesón seco ayudará a que tu cazuela tenga una mejor textura.

Step 2

Paso 2: Bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Esto ayudará a incorporar aire, logrando una textura más ligera.

Step 3

Paso 3: Añade la fécula, la ralladura de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos. Incorpora suavemente para garantizar una distribución uniforme.

Step 4

Paso 4: Combina el requesón con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede suave. Asegúrate de que la mantequilla esté bien integrada para una consistencia cremosa.

Step 5

Paso 5: Añade la mezcla de azúcar y huevos, junto con las pasas, a la mezcla de requesón. Remueve con cuidado para evitar que la mezcla se desinfle.

Step 6

Paso 6: Forra un molde desmontable con papel de pergamino y vierte la masa en él. Esto hará que sea más fácil retirar la cazuela una vez horneada.

Step 7

Paso 7: Hornea la cazuela en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 50-55 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Usa un palillo para comprobar la cocción; debe salir limpio.

Step 8

Paso 8: Decora al gusto una vez que esté fría. Frutas, nueces o un toque de azúcar en polvo pueden añadir un bonito toque final.

Porciones

Esta deliciosa cazuela de queso cottage se puede servir de varias maneras para darle un toque especial:

Con Salsa de Frutas: Prepara una salsa con tus frutas favoritas, como fresas o frambuesas. La acidez de la fruta complementa perfectamente la cremosidad del queso cottage.

Espolvoreada con Azúcar Glass: Para un toque simple pero elegante, espolvorea un poco de azúcar glass por encima.

Acompañada de Helado: Este postre es divino cuando se sirve tibio y acompañado de una bola de helado de vainilla. ¡Sorprende a tus invitados con esta combinación!

Variaciones

Para aquellos que buscan una versión sin gluten o vegana de esta receta, aquí van algunas variantes:

Variación Sin Gluten: Sustituye el almidón de maíz por almidón de tapioca. Asegúrate de usar pasas certificadas sin gluten.

Variación Vegana: Usa un queso cottage vegano y reemplaza los huevos con 5 cucharadas de aquafaba (líquido de garbanzos) y usa mantequilla vegana.

Faq

  • ¿Puedo usar requesón en lugar de queso cottage?

    Sí, pero asegúrate de que esté bien escurrido para evitar que la cazuela quede demasiado húmeda.

  • ¿Puedo sustituir las pasas por otra fruta?

    ¡Claro! Las frutas secas como arándanos o albaricoques también funcionan muy bien.

  • ¿Puedo hacer la cazuela el día anterior?

    Sí, de hecho, algunos dicen que sabe mejor al día siguiente. Guárdala en el refrigerador y sáquela una hora antes de servirla.

  • ¿Qué hago si la cazuela se agrieta por encima?

    No te preocupes, es normal. Puedes cubrir las grietas con fruta fresca o salsa para ocultarlas.

  • ¿Cómo logro una textura más ligera?

    Asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar y de no sobremezclar al agregar el queso cottage.

  • ¿Puedo congelar la cazuela?

    Sí, se puede congelar hasta por 3 meses. Descongélala en el refrigerador antes de servir.

Nutrition facts

Cazuela de Queso Cottage con Pasas y Limón
Rendimiento de la receta:8 servings
Calorías:Calorías estimadas por porción: aproximadamente 320.
Calorías (Min - Max):280 - 320
Grasa total:15g
Grasa saturada:9g
Proteína:14g
Carbohidratos totales:25g
Azúcares totales:20g