Caramelos de Toffee con Frambuesas: ¡Deliciosos y Fáciles de Preparar!

Ingredientes

Toffee

250 gramos (8.8 onzas) de frambuesas
200 mililitros (6.8 onzas líquidas o 3/4 taza más 2 cucharadas) de crema de leche
280 gramos (9.9 onzas) de jarabe de glucosa
300 gramos (10.6 onzas o 1.5 tazas) de azúcar en polvo
20 gramos (0.7 onzas o 1.4 cucharadas) de mantequilla
pizca de sal

Equipo

Batidora
Asegúrate de usar una batidora potente para hacer puré las frambuesas y la crema. Esto te dará una textura suave y homogénea.
Cazo de fondo grueso
Un cazo de fondo grueso ayudará a distribuir el calor uniformemente y evitar que el caramelo se queme.
Termómetro para caramelos
Un termómetro preciso es crucial para alcanzar la temperatura exacta sin riesgo de quemar el caramelo.
Molde de silicona
Utilizar un molde de silicona facilitará la extracción de los caramelos sin que se peguen.
Filme transparente
Cubre el molde con filme transparente para un desmolde fácil y limpio.
Cuchillo fino y caliente
Un cuchillo calentado te permitirá cortar los caramelos perfectamente.

Instrucciones

Step 1

Coloca las frambuesas en un bol de licuadora y vierte la crema de leche sobre ellas. Haz un puré hasta que quede completamente suave. Asegúrate de que las frambuesas estén frescas y la crema esté fría para una mejor mezcla.

Step 2

Vierte el jarabe de glucosa en una sartén de fondo grueso. Caliéntalo suavemente sin que hierva, luego añade el azúcar en polvo. Sigue calentando y remueve ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Utiliza una sartén antiadherente para evitar que el caramelo se pegue.

Step 3

Continúa cocinando hasta que el jarabe alcance un hermoso color ámbar oscuro. Vigila atentamente para evitar que se queme.

Step 4

Con mucho cuidado, vierte todo el puré cremoso de frambuesa en el caramelo de una sola vez. Nota que el caramelo se endurecerá inmediatamente y se pondrá grumoso. Esto está bien. Agrega el puré lentamente para evitar salpicaduras o quemaduras.

Step 5

Remueve continuamente hasta que todo el caramelo se derrita. Hierve la mezcla hasta 245°F (118°C). Usa un termómetro para caramelos fiable para mayor precisión.

Step 6

Apaga el fuego, agrega la mantequilla y la sal, y revuelve hasta que se disuelvan por completo. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 7

Forra un molde cuadrado con film plástico y vierte el caramelo sobre él. Ponlo en el refrigerador durante toda la noche. Usa un molde de silicona para facilitar la remoción.

Step 8

Por la mañana, saca el caramelo del molde tirando del film plástico. Transfiérelo a una tabla de cortar y córtalo en cuadrados con un cuchillo fino y caliente. Moja el cuchillo en agua caliente y sécalo antes de cada corte para evitar que se pegue.

Step 9

Envuelve cada caramelo en celofán o papel manteca. Almacénalos en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Para una frescura óptima, envuelve cada pieza herméticamente.

Porciones

Estos caramelos de toffee con frambuesas son perfectos como un dulce detalle para tus invitados. Puedes servirlos en un plato bonito en tu próxima fiesta o reunión familiar.

Acompaña estos deliciosos caramelos con una taza de té o café y disfruta del equilibrio perfecto entre el dulce del caramelo y el toque ácido de las frambuesas.

Si estás buscando un regalo casero, envuelve cada caramelo en papel celofán o pergamino y colócalos en una caja decorativa. 🎁 ¡Es un detalle encantador que será apreciado por todos!

Variaciones

Para los que necesiten una versión sin gluten, asegúrate de usar ingredientes certificados sin gluten. ✔️ Verifica que el azúcar en polvo y el sirope de glucosa no contengan trazas de gluten.

Para una versión vegana, sustituye la crema de leche por crema de coco y la mantequilla por margarina vegana. 🥥 ¡El resultado será igual de delicioso!

Faq

¿Cómo evito que el caramelo se queme?
Mantén el fuego bajo y vigila constantemente el caramelo. Un termómetro para caramelos te ayudará a alcanzar la temperatura correcta sin quemar la mezcla.
¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas completamente y escurrir cualquier exceso de agua antes de hacer el puré.
¿Qué hago si el caramelo se endurece demasiado rápido?
Si el caramelo se endurece antes de que puedas vertirlo en el molde, puedes calentarlo ligeramente en el cazo hasta que sea manipulable de nuevo.
¿Cómo almaceno los caramelos?
Guarda los caramelos en un recipiente hermético en el frigorífico. Se mantendrán frescos aproximadamente una semana.
¿Cómo logro un corte limpio de los caramelos?
Usa un cuchillo fino y caliéntalo en agua caliente antes de cada corte. Sécalo bien antes de cortar para evitar que se pegue.
¿Puedo añadir frutas diferentes a la receta?
Sí, puedes experimentar con diferentes frutas como fresas o arándanos. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según el dulzor de la fruta elegida.