Caramelo Suave de Mango y Maracuyá

Ingredientes

Caramelo Suave

150 gramos (5.3 onzas) de azúcar
30 gramos (1.1 onzas) de jarabe de glucosa
75 gramos (2.6 onzas) de puré de mango
75 gramos (2.6 onzas) de puré de maracuyá
20 gramos (0.7 onzas) de mantequilla
Vainilla (opcional)

Equipo

Sartén de fondo grueso
Utiliza una sartén de fondo grueso para derretir el azúcar de forma uniforme y evitar que se queme.
Olla pequeña
Una olla pequeña es perfecta para calentar los purés de fruta sin que hiervan en exceso.
Batidor de varillas
Un batidor de varillas te ayudará a mezclar adecuadamente el caramelo con los purés de fruta.
Batidora de inmersión
Usa una batidora de inmersión para integrar el caramelo con la mantequilla de manera homogénea. Si no tienes una, un batidor o una batidora de mano también serán efectivos.
Contenedor hermético
Para almacenar el caramelo, usa un contenedor hermético. Esto mantendrá su frescura por hasta 30 días en el refrigerador.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Coloca el azúcar en una cacerola. Añade el jarabe de glucosa y derrite el azúcar a fuego medio hasta que adquiera un hermoso tono de caramelo. Remueve ocasionalmente para asegurar que se derrita de manera uniforme y evitar que se queme.

Step 2

Paso 2: En otra cacerola, lleva a ebullición el puré de mango y el puré de maracuyá, pero ten cuidado de que no se derrame. Remover constantemente ayudará a prevenir que hierva en exceso y se pegue.

Step 3

Paso 3: Con cuidado, vierte el puré caliente de mango y maracuyá en la mezcla de caramelo. Añade la vainilla si estás usándola y mezcla bien. Si es necesario, cocina a fuego lento hasta que esté completamente integrado y luego retira del fuego. Usa un batidor para asegurar que el puré y el caramelo se mezclen suavemente.

Step 4

Paso 4: Deja que el caramelo se enfríe hasta que su temperatura no sea superior a 35°C (95°F). Añade la mantequilla ablandada y mezcla con una batidora de inmersión hasta que esté suave. Si no tienes una batidora de inmersión, puedes usar un batidor manual o una batidora de mano.

Step 5

Paso 5: Vierte el caramelo terminado en un recipiente, cúbrelo con una tapa y guárdalo en el refrigerador por hasta 30 días. Asegúrate de que el recipiente sea hermético para mantener la frescura.

Porciones

El caramelo suave de mango y maracuyá es increíblemente versátil y puede ser utilizado en una variedad de formas. Aquí te damos algunas ideas para servirlo:

✨ Sobre postres: Este caramelo es perfecto para agregar sobre helados, tortas, galletas y yogures. Su sabor tropical llevará tus postres a otro nivel.

✨ Relleno: Utilízalo como un delicioso relleno para macarons, croissants o incluso como una capa en pasteles.

✨ Bebidas: Añade una cucharada de este caramelo a tus bebidas calientes, como café o té, para darles un toque exótico y dulce.

✨ Regalos: Sorprende a tus amigos y familiares regalando un frasco de este caramelo casero. Envuelto en un bonito contenedor, se convertirá en un regalo único y delicioso.

Variaciones

Si deseas adaptar este caramelo para que sea sin gluten o vegano, aquí te dejamos algunas variaciones simples:

🌱 Sin gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes utilizados sean certificados sin gluten. La mayoría de los ingredientes de esta receta ya son naturalmente libres de gluten, pero siempre revisa las etiquetas para evitar contaminaciones cruzadas.

🌱 Vegano: Sustituye la mantequilla por margarina vegana o aceite de coco en la misma proporción. También verifica que el azúcar y el resto de ingredientes sean aptos para veganos, ya que algunos azúcares refinados pueden procesarse con productos de origen animal.

Faq

¿Cómo evito que el caramelo se cristalice?
Para evitar la cristalización, asegúrate de derretir el azúcar a fuego medio y no revolver demasiado. También puedes añadir una pequeña cantidad de jarabe de maíz o glucosa para estabilizar el caramelo.
¿Puedo usar otros tipos de purés de fruta?
¡Claro! Esta receta es muy versátil y puedes experimentar con otros purés de fruta como frambuesa, fresa o incluso piña.
¿Cómo sé cuándo el caramelo está listo?
El caramelo está listo cuando alcanza un tono ámbar profundo. Usa un termómetro de cocina si tienes uno; la temperatura ideal es alrededor de 170°C (338°F).
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el caramelo?
El caramelo se puede almacenar en un contenedor hermético en el refrigerador por hasta 30 días. Asegúrate de que esté bien sellado para mantener su frescura.
¿Puedo calentar el caramelo antes de usarlo?
Sí, puedes calentar el caramelo lentamente en el microondas o en una sartén a fuego bajo si se ha endurecido en el refrigerador. Solo asegúrate de no calentarlo demasiado, ya que puede quemarse fácilmente.
¿Es necesario usar una batidora de inmersión?
No es indispensable, pero una batidora de inmersión ayuda a obtener una textura más suave y homogénea. Si no tienes una, un batidor o una batidora de mano funcionarán bien.