Cantucci de Almendras Caseros

Ingredientes

Cantucci

100 gramos (3.5 onzas) de huevos
120 gramos (4.2 onzas) de azúcar
70 gramos (2.5 onzas) de mantequilla 82%
5 gramos (0.18 onzas) de polvo de hornear
5 gramos (0.18 onzas) de sal
150 gramos (5.3 onzas) de harina de trigo
150 gramos (5.3 onzas) de harina de almendra
Almendras (u otros frutos secos) al gusto

Equipo

Horno
Asegúrate de pre-calentar antes de comenzar, esto garantiza una cocción uniforme.
Bandeja para hornear
Usa papel pergamino para evitar que los cantucci se peguen.
Batidora eléctrica
Facilita el trabajo de mezclar los ingredientes, alcanzando la textura deseada más rápido.
Boles para mezclar
Recomendamos tener varios de diferentes tamaños para separar ingredientes secos y húmedos.
Cuchillo de sierra
Es ideal para cortar los cantucci en piezas sin desmoronarlos.
Papel pergamino
Para colocar en la bandeja de hornear y evitar que los cantucci se peguen.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 120°C (248°F) y esparce las nueces en una bandeja para hornear. Tuesta en seco durante unos 20 minutos. Consejo: Tostar las nueces realza su sabor y les da un toque crujiente extra a tus cantucci.

Step 2

2. En un tazón para batidora, agrega los huevos y el azúcar. Bate la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Consejo: Asegúrate de que la mezcla de huevos y azúcar sea pálida y espumosa; debería tardar unos 3-5 minutos batiendo a velocidad media.

Step 3

3. En un tazón aparte, mezcla todos los ingredientes secos (harina de trigo, harina de almendra, polvo de hornear y sal). Consejo: Tamizar los ingredientes secos puede ayudar a que la masa sea más ligera y homogénea.

Step 4

4. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos batidos junto con la mantequilla ablandada. Mezcla todo hasta que estén bien combinados. Consejo: La mantequilla ablandada debe estar a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 5

5. Agrega frutos secos y nueces (como cerezas y almendras) a la masa y mezcla hasta que estén bien distribuidos. Consejo: Siéntete libre de mezclar tus frutos secos o nueces favoritos para un toque personal.

Step 6

6. La masa debe ser suave y elástica. Divídela en tres partes y dale forma de tronco alargado a cada una. Consejo: Humedece ligeramente tus manos para dar forma a la masa más fácilmente sin que se pegue.

Step 7

7. Coloca los troncos en una bandeja para hornear y hornea en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 20 minutos. Consejo: Coloca los troncos separados en la bandeja, ya que se expandirán durante el horneado.

Step 8

8. Deja que los troncos horneados se enfríen por completo. Una vez fríos, córtalos en piezas de aproximadamente 1,5 cm (1/2 pulgada) de grosor. Consejo: Usa un cuchillo de sierra para cortes más limpios.

Step 9

9. Coloca las piezas cortadas nuevamente en la bandeja para hornear y hornéalas en el horno a 150°C (302°F) durante 15 minutos adicionales para lograr la crujientez deseada. Consejo: Para mayor crujientez, puedes hornear las piezas a una temperatura más baja por más tiempo.

Porciones

¡Sirve estos cantucci crujientes y dorados con estilo! Aquí tienes algunas ideas para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta:

Para el desayuno: Coloca un par de cantucci junto a tu café o té matutino. Le darán un toque dulce a tu mañana y son perfectos para mojar.

En una fiesta: Dispone los cantucci en una bandeja decorativa y acompáñalos con un dip de queso crema y frutas. Serán un éxito garantizado entre tus invitados. 🎉

Como postre: Sírvelos con una bola de helado de vainilla y un toque de salsa de chocolate. 🍦

A la italiana: Sigue la tradición italiana y acompaña tus cantucci con un vaso de vino dulce, como el Vin Santo. 🍷

Variaciones

¿Buscas opciones sin gluten o veganas? ¡Te tenemos cubierto! Aquí tienes algunas variaciones de la receta original:

Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz y harina de almendra. Recuerda añadir una cucharadita extra de polvo de hornear para compensar la falta de gluten. 🌾🚫

Veganos: Reemplaza los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua por cada huevo). Utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla. 🌿🌱

Faq

¿Puedo usar otra clase de nueces en lugar de almendras?
¡Definitivamente! Puedes experimentar con nueces como pistachos, avellanas o nueces pecanas para darle un giro diferente a tus cantucci.
¿Qué hago si la masa está muy pegajosa?
Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina, cucharada por cucharada, hasta que sea más manejable. Humedecer tus manos también puede ayudar a manipular la masa.
¿Cuánto tiempo duran los cantucci?
Los cantucci se mantienen crujientes y deliciosos hasta por dos semanas si los guardas en un recipiente hermético. Asegúrate de que estén completamente fríos antes de almacenarlos.
¿Cómo puedo hacer que los cantucci sean más suaves?
Para obtener cantucci más suaves, hornea los cortes una segunda vez a una temperatura más baja (unas 268°F/130°C) durante menos tiempo, unos 10 minutos.
¿Puedo congelar la masa de cantucci?
Sí, puedes congelar la masa antes de hornearla. Divide la masa en partes, forma los troncos y envuélvelos en plástico film. Puedes congelarlos hasta por 3 meses. Descongélala en el refrigerador durante la noche antes de hornear.
¿Cómo puedo darle un toque extra de sabor a mis cantucci?
Prueba añadir ralladura de limón o naranja a la masa, o un toque de canela o esencia de vainilla. ¡Le dará un sabor excepcional!