Brioche con Leche Condensada y Semillas de Amapola

Ingredientes

Masa

350 gramos (12.3 onzas) de harina
5 gramos (0.18 onzas) de levadura instantánea
30 gramos (1.06 onzas) de azúcar
50 gramos (1.76 onzas o 3.5 cucharadas) de agua tibia (hasta 38°C | 100°F)
50 gramos (1.76 onzas o 3.5 cucharadas) de leche
2 piezas (grandes) de huevos
50 gramos (1.76 onzas o 3.5 cucharadas) de mantequilla

Relleno

400 gramos (14.1 onzas) de leche condensada (chocolateada, hervida, a tu elección)
100 gramos (3.53 onzas) de semillas de amapola secas

Equipo

Bowl grande
Ideal para mezclar todos los ingredientes y dejar que la masa repose.
Paño de cocina
Útil para cubrir la masa mientras reposa.
Sartén pequeña
Para calentar y mezclar la leche, azúcar y mantequilla.
Espátula
Ayuda a mezclar y transferir la masa.
Rodillo
Para extender la masa de forma uniforme.
Bandeja para horno
Donde la brioche se horneará a la perfección.
Molde circular
Un objeto como una lata de leche condensada para mantener la forma del brioche mientras horneas.

Instrucciones

Step 1

1. En un bol, disuelve la levadura en agua tibia. Cubre con una toalla y deja reposar en un lugar cálido. Usar agua tibia (alrededor de 38°C o 100°F) acelera la activación de la levadura.

Step 2

2. En una cacerola, combina la leche, el azúcar y la mantequilla. Calienta la mezcla hasta que todo se haya derretido por completo, luego retírala del fuego para enfriar. Asegúrate de que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de agregarla a la levadura para no matar la levadura.

Step 3

3. Añade la mezcla de leche enfriada y los huevos a la levadura y mezcla bien. Agrega gradualmente la harina tamizada y revuelve hasta que la mezcla sea homogénea. Tamizar la harina ayuda a crear una masa más ligera al eliminar grumos.

Step 4

4. Transfiere la masa a una superficie enharinada y amásala con las manos hasta que esté brillante y suave. Forma una bola con la masa. Un amasado adecuado desarrolla el gluten, lo que le proporciona a la masa su estructura y elasticidad.

Step 5

5. Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrelo con film transparente y déjalo en un lugar cálido por al menos una hora hasta que duplique su tamaño. El tiempo de levado puede variar en función de la temperatura y la humedad de tu cocina.

Step 6

6. Una vez que haya duplicado su tamaño, extiende la masa en un rectángulo. Unta la leche condensada sobre ella y espolvorea con las semillas de amapola. Enróllala a lo largo y corta por la mitad a lo largo. Forma una trenza con los dos extremos. Enfriar un poco la masa antes de enrollar puede hacer que sea más fácil de manejar.

Step 7

7. Coloca un objeto redondo de metal, como una lata de leche condensada vacía, en una bandeja para hornear. Envuelve la masa trenzada alrededor y aprieta los bordes juntos. Cubre y deja reposar por otros 15 minutos. El objeto de metal ayuda a mantener la forma mientras la masa sube y se hornea.

Step 8

8. Precalienta el horno a 175°C (347°F). Hornea el brioche por aproximadamente 45 minutos hasta que esté dorado. Una vez horneado, cepilla la parte superior con más leche condensada para formar una costra de azúcar. Vigila el brioche en los últimos minutos de horneado para evitar que se dore en exceso.

Porciones

Servir la brioche con leche condensada y semillas de amapola es una experiencia única 🍞. Aquí tienes algunas ideas para acompañarla:

Para el desayuno: ¡Nada mejor que una rebanada de esta deliciosa brioche con una taza de café o té caliente! También puedes acompañarla con un poco de mermelada de frutas para un toque extra de dulzura 👌.

En la merienda: Corta la brioche en pequeñas porciones y sírvelas con un surtido de quesos y frutos secos. Sorprenderás a tus invitados con un toque gourmet.

Como postre: Añade una bola de helado de vainilla o un toque de crema batida por encima. La combinación de texturas y sabores te dejará sin palabras 🤤.

Variaciones

Para aquellos con necesidades dietéticas especiales, aquí están algunas variaciones:

Sin gluten: Utiliza una mezcla de harinas sin gluten en lugar de la harina de trigo. Presta atención a las indicaciones del fabricante respecto a las proporciones de agua y otros ingredientes necesarios para obtener una consistencia similar a la de la masa tradicional.

Vegano: Sustituye la leche por leche vegetal (almendra, soja, avena) y utiliza mantequilla vegana. Los huevos pueden ser reemplazados con 2 cucharadas de lino molido mezcladas con 6 cucharadas de agua (deja reposar la mezcla unos minutos antes de usarla).

Faq

¿Por qué mi masa no sube?
Asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente al disolver la levadura. También, asegúrate de que el lugar donde reposa la masa esté cálido y libre de corrientes de aire.
¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura instantánea?
Sí, puedes usar levadura fresca. Generalmente se necesita el doble de la cantidad de levadura fresca en comparación con la levadura seca.
¿Cómo puedo lograr una brioche más esponjosa?
El truco está en el amasado adecuado y en asegurarte de que la masa tenga suficiente tiempo para subir. Además, usa ingredientes a temperatura ambiente.
¿Puedo congelar la brioche?
Sí, puedes congelarla. Córtala en rebanadas y guárdalas bien envueltas. Para descongelar, deja las rebanadas a temperatura ambiente y calienta ligeramente en el microondas o tostadora.
¿Por qué la parte superior de mi brioche está quemada?
Puedes cubrir la brioche con papel de aluminio durante los últimos 10-15 minutos de horneado para evitar que se queme la parte superior.
¿Puedo agregar otros ingredientes al relleno?
¡Claro! Puedes experimentar con nueces, frutas secas o incluso trozos de chocolate para variar el sabor.