Bollos Esponjosos con Crema de Pistacho y Frambuesas

Ingredientes

Bollos esponjosos (6 a 8 porciones)

550 gramos (19.4 onzas) de masa de hojaldre
250 mililitros (1 taza) de leche
50 mililitros (1.7 onzas líquidas) de crema al 33%
80 gramos (2.8 onzas) de azúcar
2 huevos grandes
2 cucharaditas de pasta de pistacho
2 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de agua
1 yema de huevo
125 gramos (4.4 onzas) de frambuesas

Equipo

Batidora
Necesitarás una batidora para mezclar bien el azúcar y los huevos, asegurándote de obtener una mezcla homogénea.
Cazuela
Usa una cazuela de tamaño mediano para calentar la leche y la crema sin llegar a hervir.
Varillas
Ten a mano unas buenas varillas para remover continuamente y evitar que se forme una piel en la leche caliente.
Rodillo
Te ayudará a extender ligeramente la masa de hojaldre antes de cortarla en tiras.
Papel de horno
Coloca los bollos sobre papel de horno para evitar que se peguen durante la cocción.
Pincel de cocina
Para aplicar de manera uniforme la yema de huevo sobre los bollos antes de hornearlos.

Instrucciones

Step 1

1. Calienta la leche y la crema en una cacerola a fuego medio hasta que apenas empiecen a formar vapor, pero no dejes que hierva. Consejo: Usa un batidor para remover continuamente y evitar que se forme una piel en la leche.

Step 2

2. En un bol separado, bate el azúcar y los huevos hasta que estén bien combinados. Vierte suavemente la mezcla caliente de leche y crema en la mezcla de huevos mientras remueves constantemente. Consejo: Añade una cucharadita de extracto de vainilla para un sabor adicional.

Step 3

3. Vierte la mezcla de vuelta en la cacerola y ponla a fuego medio. Lleva a ebullición suave y luego añade la maicena mezclada con agua. Remueve continuamente hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y mezcla con la pasta de pistacho. Deja enfriar. Consejo: Cubre con plástico para evitar que se forme una piel.

Step 4

4. Estira ligeramente la masa de hojaldre y córtala en tiras de aproximadamente 30-35 cm (11-13 pulgadas) x 1.5 cm (0.6 pulgadas). Tuércelas en conjunto de 2 o 3 tiras y forma un espiral. Consejo: Enfría la masa brevemente si se vuelve demasiado blanda para manejarla fácilmente.

Step 5

5. Bate ligeramente la yema de huevo y úntala sobre los bollos. Coloca la crema pastelera enfriada en el centro de cada bollo. Precalienta el horno a 392°F (200°C) y hornea los bollos durante 30 minutos, o hasta que estén dorados. Consejo: Coloca los bollos en papel parchment para evitar que se peguen.

Step 6

6. Una vez horneados, deja que los bollos se enfríen ligeramente y decora con frambuesas. Opcionalmente, puedes rociarlos con almíbar de azúcar o miel antes de servir. Consejo: Sirve los bollos calientes para el mejor sabor.

Porciones

¡Nada mejor que disfrutar de estos Bollos Esponjosos recién salidos del horno con una taza de tu bebida favorita! 🍵☕

**Desayuno especial**: Sirve los bollos calientes acompañados de una opción salada como queso crema o mermelada casera. ¡El contraste de sabores es simplemente divino!
**Merienda con amigos**: Coloca los bollos en un bonito plato de presentación y acompaña con un té o café. El toque de frambuesas aportará frescura y color, haciendo que toda la mesa se vea más atractiva.
**Celebraciones**: Decora los bollos con azúcar glas y añade unas hojitas de menta para darles un toque festivo y elegante. Son el snack perfecto para cumpleaños, baby showers o cualquier evento especial.

Variaciones

Si bien esta receta es una joya tal como es, también puedes adaptarla para diferentes necesidades dietéticas:

**Para una versión sin gluten**: Usa masa de hojaldre sin gluten disponible en supermercados especializados o haz la tuya propia con harina sin gluten.
**Para una versión vegana**: Sustituye la leche y la crema por alternativas vegetales como leche de almendras y crema de coco. En lugar de huevos, utiliza aquafaba (el líquido de cocción de los garbanzos) como aglutinante.
**Opción sin azúcar refinado**: Si prefieres evitar el azúcar refinado, puedes usar edulcorantes naturales como la miel cruda o el jarabe de arce.

Faq

¿Puedo usar otra fruta en lugar de frambuesas?
¡Claro! Puedes sustituir las frambuesas por fresas, arándanos o incluso rodajas de plátano para darle un giro diferente a tus bollos.
¿Qué hago si la crema se espesa demasiado?
Si la crema se espesa demasiado, puedes añadir un poco más de leche caliente mientras remueves para obtener la consistencia deseada.
¿Debo ajustar el tiempo de horneado si hago bollos más pequeños?
Sí, si haces bollos más pequeños, reduce el tiempo de horneado a 20-25 minutos y vigílalos para evitar que se quemen.
¿Puedo preparar la crema con anticipación?
Sí, puedes preparar la crema con anticipación y guardarla en el refrigerador, cubierta con plástico para evitar que se forme una piel. Simplemente dale una buena mezcla antes de usarla.
¿Cómo puedo evitar que la masa de hojaldre se encoja al hornearla?
Para evitar que la masa de hojaldre se encoja, asegúrate de enfriarla en el refrigerador durante unos 10-15 minutos después de cortarla en tiras y antes de hornearla.
¿Se pueden congelar estos bollos?
Sí, puedes congelar los bollos ya horneados. Solo asegúrate de que estén completamente fríos antes de envolverlos bien en plástico y papel de aluminio.