Bolitas de Merengue Crema: Delicia para tu Barra de Dulces de Año Nuevo

Ingredientes

Natilla de Merengue

65 gramos (2,30 onzas) de claras de huevo
135 gramos (4,75 onzas) de azúcar
7 gramos (0,25 onzas) de agar
40 gramos (1,40 onzas) de agua
0,4 cucharaditas (0,08 cucharaditas) de ácido cítrico
Aromatizante o vainillina, al gusto

Equipo

Batidora Eléctrica
Para asegurarte de que tus claras de huevo alcancen el punto de nieve perfecto. Si el motor de la batidora es potente, usa velocidad media; si no, usa alta.
Termómetro de Cocina
Indispensable para lograr la temperatura exacta del almíbar, garantizando una textura ideal en tu merengue.
Moldes para Cake Pops
Cualquier molde en forma de esfera o de corazón servirá. Recuerda engrasarlos ligeramente y espolvorearlos con fécula de maíz para evitar que se pegue el merengue.
Manga Pastelera con Boquilla Redonda
Para darles forma precisa y profesional a tus bolitas de merengue crema.

Instrucciones

Step 1

¡Mira esta belleza! Estas bolas de natilla de merengue serán la decoración perfecta para tu mesa de dulces de Año Nuevo. Deliciosas y suaves bolitas hechas de natilla de merengue - ¡Disfruta!

Step 2

Necesitarás: 65 gramos (2,30 onzas) de claras de huevo, 135 gramos (4,75 onzas) de azúcar, 7 gramos (0,25 onzas) de agar, 40 gramos (1,40 onzas) de agua, 0,4 cucharaditas (0,08 cucharaditas) de ácido cítrico y aromatizante o vainillina al gusto.

Step 3

1. Desengrasa tus herramientas de cocina. Vierte todas las claras de huevo en un bol para mezclar y bátelas durante 6 minutos. Si la batidora es potente, usa velocidad media; si no, usa velocidad alta.

Step 4

2. Añade el ácido cítrico a las claras de huevo. Esto ayuda a estabilizar el merengue y realza el sabor.

Step 5

3. En una cacerola, lleva el jarabe a ebullición añadiendo azúcar, agua, agar y vainillina o aromatizante. Hierve el jarabe hasta que alcance 110°C (230°F). Un termómetro de cocina es esencial para la precisión.

Step 6

4. Vierte gradualmente el jarabe caliente en un hilo fino en las claras de huevo batidas mientras continúas batiendo. Bate hasta que la natilla empiece a recogerse en una bola en el batidor y forme vacíos en el bol.

Step 7

5. Tu natilla de merengue ya está lista. Transfiérala a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda.

Step 8

6. Engrasa ligeramente el interior de los moldes para cake-pops (o hemisferios, corazones, etc.) con aceite vegetal sin sabor usando un pincel. Luego, espolvorea con almidón de maíz. Este paso evita que se pegue y facilita la liberación de las formas de merengue.

Step 9

7. Llena los moldes con la natilla a través del agujero. La natilla tomará inmediatamente la forma de una bola y podrá manipularse justo después de depositarla. Permite que las bolas se estabilicen durante una hora antes de decorar tus pasteles con ellas. La paciencia es clave aquí; dejarlas reposar adecuadamente te dará la mejor textura.

Step 10

¿No es genial?

Porciones

¡Ahora que tus bolitas de merengue crema están listas, es momento de servirlas como toda una obra de arte! Aquí te dejamos algunas ideas creativas para impresionar a tus invitados:

🍰 Como Topping en Tartas y Pasteles: Corona tus tartas y pasteles con estas bolitas. No solo le darán un toque elegante, sino que también añadirán una textura ligera y deliciosa.

🍭 En Barra de Dulces: Dispone tus bolitas en una barra de dulces para Año Nuevo. Colócalas en platillos elegantes o tarros de vidrio para un efecto visualmente atractivo.

🍨 Acompañando Helado: Usa tus bolitas como topping para helados. La combinación entre el merengue cremoso y el frío del helado será irresistible.

🎁 Como Regalo: Envuélvelas en bolsitas de celofán con un lazo bonito y tendrás un regalo encantador y delicioso para tus seres queridos.

Variaciones

✨ Si tienes restricciones dietéticas, ¡no te preocupes! Aquí tienes opciones sin gluten y veganas para que todos disfruten de esta receta:

🌾 Variante Sin Gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente el almidón de maíz, sean certificados sin gluten. La receta en sí es naturalmente sin gluten, pero siempre verifica las etiquetas de los productos.

🌱 Variante Vegana: Sustituye las claras de huevo por aquafaba (líquido de garbanzos), y utiliza agar en lugar de gelatina para un espesor adecuado. Asegúrate de texturizar bien el aquafaba para que alcance una consistencia merengue antes de agregar el almíbar caliente.

Faq

¿Cómo sé si he batido suficientemente las claras de huevo?
Las claras estarán listas cuando formen picos firmes y brillantes. Si levantas el batidor, las claras deben mantenerse firmes sin caerse.
¿Puedo usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada?
No se recomienda. El azúcar granulada es esencial para crear la estructura adecuada en el merengue.
¿Cómo evitar que las bolitas de merengue se deshagan?
Es crucial alcanzar la temperatura exacta del almíbar (110°C o 230°F) y agregarlo lentamente a las claras de huevo batidas mientras se sigue batiendo.
¿Puedo usar otro tipo de molde si no tengo moldes para cake pops?
¡Claro! Puedes usar cualquier molde de silicona con formas m, h, e interesantes, como corazones o hemisferios. Solo asegúrate de engrasarlos bien.
¿Cuánto tiempo duran las bolitas de merengue crema?
Si se almacenan en un recipiente hermético y en un lugar seco, pueden durar hasta una semana. Manténlas alejadas de la humedad.
¿Puedo añadir colorantes a la mezcla de merengue?
Sí, puedes añadir colorantes en gel o en polvo mientras bates el merengue para darle un toque de color a tus bolitas.