Bizcocho Esponjoso: Ligero y Delicioso

Ingredientes

Bizcocho de Esponja

110 gramos (3.90 onzas) de harina

20 gramos (0.70 onzas) de almidón

1 cucharadita (1 cucharadita) de polvo de hornear

40 gramos (1.40 onzas) de harina de almendra

150 gramos (5.30 onzas) de azúcar

5 huevos grandes (5 grandes)

Equipo

Tazones Mezcladores:
Es importante usar tazones grandes para mezclar los ingredientes sin derramarlos.
Batidora Eléctrica:
Para lograr una mezcla de huevos y azúcar bien esponjosa, una batidora eléctrica es imprescindible.
Tamiz:
Para evitar grumos y airear la mezcla de harina.
Espátula:
Ideal para incorporar la mezcla de harina con la de huevos sin perder esponjosidad.
Moldes de 18 cm:
Para hornear el bizcocho de manera uniforme.
Horno Preciso:
Precalienta el horno para asegurar una cocción uniforme.

Instrucciones

Step 1

Hola a todos, ¡tenemos una nueva receta para ti! Esta guía explica cómo cocinar un bizcocho de esponja ligero, poroso y muy sabroso. También es muy sencillo y rápido de hacer, y no necesitas separar las claras de las yemas. Si reemplazas la harina de almendra por harina de coco, obtendrás un bizcocho de esponja de coco.

Step 2

Este bizcocho de esponja es adecuado tanto para pasteles de bizcocho como para pasteles mousse. Recuerda ajustar la cantidad de ingredientes en consecuencia. Funciona genial en pasteles mousse (por ejemplo, de melocotón-maracuyá, Piña Colada, tropical) y en pasteles de bizcocho (por ejemplo, con frambuesas, fresas o piña). Como puedes ver, este bizcocho de esponja es bastante versátil.

Step 3

Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.

Step 4

Necesitarás: 110 gramos (3.90 onzas) de harina, 20 gramos (0.70 onzas) de almidón, 1 cucharadita (1 cucharadita) de polvo de hornear, 40 gramos (1.40 onzas) de harina de almendra, 150 gramos (5.30 onzas) de azúcar, 5 huevos grandes.

Step 5

Precalienta tu horno a 170-180°C (338-356°F).

Step 6

Tamiza la harina, el almidón y el polvo de hornear en un bol. Añade la harina de almendra y mezcla bien.

Step 7

Tamizar asegura que no haya grumos y ayuda a airear la mezcla.

Step 8

En un bol separado, bate los huevos con una pizca de sal y todo el azúcar hasta que estén esponjosos y firmes.

Step 9

Los huevos deben aumentar de volumen y volverse de un color amarillo pálido. Este paso es crucial para un bizcocho ligero y aireado.

Step 10

Añade con cuidado la mezcla de harina a los huevos batidos, mezclando suavemente con una espátula hasta que quede suave. No revuelvas demasiado, ya que quieres mantener la ligereza de los huevos batidos.

Step 11

Usa una técnica de plegado para incorporar la mezcla de harina sin desinflar la masa.

Step 12

Vierte la masa en dos moldes con un diámetro de 18 cm (7 pulgadas) cada uno.

Step 13

Hornea los bizcochos de esponja en el horno precalentado durante unos 35 minutos, o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Step 14

Evita abrir la puerta del horno durante el proceso de horneado para prevenir que el bizcocho se colapse.

Step 15

¡Disfruta cocinando!

Porciones

Este bizcocho es muy versátil y encaja perfectamente tanto en tartas de mousse como en tartas de bizcocho. Si optas por una tarta de mousse, como una de maracuyá y melocotón o una Piña Colada, el bizcocho esponjoso se mezclará a la perfección con las texturas cremosas. 🎂✨

Para una presentación más especial: sirve el bizcocho con una capa de mermelada de frutas frescas y una lluvia de azúcar glas por encima. La combinación de la fruta y la suavidad del bizcocho te sorprenderán. 🍓🍰

Otra idea deliciosa es cortar el bizcocho en capas y añadirle una crema chantilly con fresas frescas. Esto hará que tu bizcocho se convierta en la estrella de cualquier merienda. 🎊🍇

Variaciones

¿Sigues una dieta especial? 🥥

Opción Sin Gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, manteniendo las mismas proporciones. Además, asegúrate de que todos los otros ingredientes sean libres de gluten.

Opción Vegana: Sustituye los 5 huevos por un mezcla de linaza (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua por cada huevo). También utiliza azúcar de coco o cualquier otro edulcorante vegano. 🥥❤️

Faq

¿Puedo usar azúcar integral en lugar de azúcar blanca?
Sí, puedes usar azúcar integral, pero ten en cuenta que cambiará un poco el color y la textura del bizcocho.
¿Cómo sé si he batido suficiente los huevos y el azúcar?
La mezcla debe volverse espesa y de color amarillo pálido, con un volumen aumentado de al menos el doble.
¿Puedo añadir frutas o nueces a la mezcla?
Sí, puedes añadir frutos secos o frutas deshidratadas siempre y cuando se mezclen de manera suave para no eliminar el aire de la masa.
¿Cómo almacenar el bizcocho adecuadamente?
Almacena el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en la nevera si contiene rellenos perecederos.
¿Cómo obtener una miga más fina en el bizcocho?
Tamiza los ingredientes secos más de una vez y mezcla suavemente la masa para garantizar una textura uniforme.
¿Puedo hacer este bizcocho con menos azúcar?
Sí, pero reducirá la esponjosidad y el sabor dulce del bizcocho. Ajusta otros sabores como esencias o ralladuras para compensar.