Bizcocho Esponjoso de Chocolate con Crème de Chocolate

Ingredientes

Bizcocho de Esponja

300 gramos (10.6 onzas) de harina
50 gramos (1.8 onzas) de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
60 gramos (2.1 onzas) de chocolate amargo (con 70% de contenido de cacao)
90 gramos (3.2 onzas) de mantequilla
150 gramos (5.3 onzas) de azúcar
90 gramos (3.2 onzas) de queso crema
2 huevos grandes
180 mililitros (0.75 taza) de agua
1 cucharada de licor de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla

Crème

300 mililitros (1.25 tazas) de crema
300 gramos (10.6 onzas) de chocolate oscuro
50 gramos (1.8 onzas) de mantequilla

Equipo

Horno
Asegúrate de que tu horno esté precalentado a 180°C (356°F) antes de empezar a hornear. Esto garantiza que el bizcocho se cocine de manera uniforme.
Bowl Grande
Ideal para mezclar todos los ingredientes de manera cómoda y eficiente.
Bowl Resistente al Calor
Úsala para derretir el chocolate sobre un baño María para evitar que se queme.
Batidora
Te ayudará a conseguir una masa esponjosa y bien integrada.
Bandejas para Hornear
Forradas con papel pergamino o envueltas con papel de aluminio para facilitar el desmolde y limpieza.
Espátula
Perfecta para esparcir la crème uniformemente entre las capas del bizcocho.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Asegúrate de que el horno esté bien precalentado antes de colocar la masa dentro para un horneado uniforme.

Step 2

2. Derrite el chocolate en un baño maría hasta que esté suave. Deja enfriar ligeramente. Usa un recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo a fuego lento para derretir el chocolate con cuidado.

Step 3

3. En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar y el queso crema hasta que obtengas una masa esponjosa y blanca. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Después, agrega el chocolate derretido enfriado y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

Step 4

4. En un bol aparte, combina la harina, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo.

Step 5

5. Añade gradualmente la mezcla seca a la mezcla húmeda, alternando con el agua. Bate hasta que todo esté bien combinado. Añade el extracto de vainilla y el licor de limón, mezclando hasta que se incorpore.

Step 6

6. Forra dos moldes para hornear con papel pergamino o envuelve los bordes con papel de aluminio. Vierte la masa de manera igualitaria en los moldes. La masa será espesa.

Step 7

7. Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Rotar los moldes a mitad del horneado asegura una cocción uniforme.

Step 8

8. Deja que los bizcochos se enfríen completamente antes de cortarlos por la mitad para crear cuatro capas.

Step 9

9. Para la crème, calienta la crema hasta que esté a punto de hervir. Vierte sobre el chocolate oscuro picado y añade la mantequilla. Revuelve hasta que todo esté derretido y suave. Deja enfriar ligeramente la crème para facilitar el esparcido.

Step 10

10. Para ensamblar, puedes remojar las capas de bizcocho esponja con un poco de crema si lo deseas. Esparce la crème de manera uniforme en cada capa y ensambla el pastel.

Step 11

11. Opcionalmente, espolvorea un poco de chocolate oscuro molido entre capas para añadir un crujido extra.

Step 12

12. Después de ensamblar, deja reposar el pastel en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, disfruta una rebanada de este delicioso pastel de chocolate con una taza de espresso. ¡Buen provecho!

Porciones

Para servir este exquisito bizcocho esponjoso de chocolate, te recomendamos **decorarlo con fresas frescas** 🍓 y una fresa extra grande en la parte superior que agregará color y frescura al postre. Otra excelente opción es **espolvorear cacao en polvo** ☕ por encima justo antes de servir para darle un toque gourmet.

Si buscas algo más festivo, añade **nueces caramelizadas** 🥜 entre las capas de bizcocho y crème para un crujido delicioso en cada mordisco. Otro toque mágico podría ser un poco de **nata montada fresca** 🍦 en cada plato, haciendo que cada pedazo se sienta como una ocasión especial.

Para darle un final feliz a tu comida, acompaña el bizcocho con un **capuchino espumoso** ☕ o un **té de hierbas relajante** 🍵. De cualquier manera, este bizcocho elevará cualquier momento a uno de pura celebración y goce.

Variaciones

Para una versión sin gluten 🌾, sustituye la harina común por una mezcla de harina de arroz y almendra o utiliza una mezcla comercial sin gluten de buena calidad. Asegúrate también de que el polvo de hornear y bicarbonato de sodio no contengan trazas de gluten.

Si prefieres una versión vegana 🌱, tenemos algunos cambios que sugerir: usando margarina o aceite de coco sólido en lugar de mantequilla y crema de coco para reemplazar el queso crema. Las semillas de lino mezcladas con agua pueden sustituir los huevos: por cada huevo, utiliza 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua.

Faq

¿Qué hago si no tengo harina común?
Puedes usar harina de repostería o harina para todo uso. En caso de necesitar una opción sin gluten, prueba con harina de arroz o una mezcla comercial sin gluten.
¿Cómo sé si el bizcocho está listo?
Introduce un palillo en el centro del bizcocho, si sale limpio está listo. También puedes verificar que los bordes se despeguen ligeramente del molde.
¿Puedo hacer la crême antes de tiempo?
Sí, puedes hacer la crême y guardarla en la nevera hasta por 2 días. Asegúrate de calentarla levemente antes de usarla para que sea más fácil de extender.
¿Qué hago si mi bizcocho se hunde en el centro?
Esto puede ocurrir si el horno no estaba suficientemente precalentado o si abriste la puerta del horno antes de tiempo. Intenta dejar el bizcocho en el horno hasta que esté completamente cocido y dorado.
¿Cuáles son algunos consejos para una mejor presentación?
Usa una espátula para alisar los bordes y el tope del bizcocho. Puedes utilizar frutas frescas, nueces o una ligera capa de cacao en polvo para decorar.
¿Puedo añadir otros sabores al bizcocho?
¡Por supuesto! Puedes añadir ralladura de naranja o unas gotas de extracto de almendra al bizcocho para variar su sabor.