Bizcocho Esponjoso con Vainilla y Tomates Secos

Ingredientes

Bizcocho Esponjoso con Vainilla y Tomates Secos

500 gramos (17.65 onzas) de crema 33%

120 gramos (4.25 onzas) de huevos

220 gramos (7.75 onzas) de mantequilla 82.5%

250 gramos (8.80 onzas) de azúcar

350 gramos (12.35 onzas) de harina

120 gramos (4.25 onzas) de harina de almendra

10 gramos (0.35 onzas) de polvo de hornear

Vainilla al gusto

0.5 lata de tomates secos en aceite

Caramelo de Tomate

65 gramos (2.30 onzas) de crema 33%

2 tomates grandes y jugosos

20 gramos (0.70 onzas) de tomates rallados ya preparados

1 gramo (0.05 onzas) de vinagre balsámico

125 gramos (4.40 onzas) de azúcar glas

20 gramos (0.70 onzas) de jarabe de glucosa

100 gramos (3.55 onzas) de mantequilla suave 82.5%

3 gramos (0.10 onzas) de gelatina

Crema Pastelera de Fresa

80 gramos (2.80 onzas) de puré de fresa

80 gramos (2.80 onzas) de crema 33%

150 gramos (5.30 onzas) de chocolate blanco

15 gramos (0.55 onzas) de manteca de cacao

60 gramos (2.10 onzas) de yogur natural

Vainilla al gusto

Crema Pastelera de Canela

500 gramos (17.65 onzas) de queso crema

125 gramos (4.40 onzas) de mantequilla 82.5%

120 gramos (4.25 onzas) de azúcar glas

5 gramos (0.20 onzas) de canela

Equipo

Batidora de mano o de pie
Ideal para obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Asegúrate de usar una batidora con suficiente potencia.
Colador de malla fina
Necesario para drenar el aceite de los tomates secos y tamizar los ingredientes secos. La calidad de tu receta mejorará significativamente.
Horno
Utiliza un horno con termostato preciso para asegurarte de que el bizcocho se hornee de manera uniforme.
Balanza digital
Pesar los ingredientes con precisión garantiza la mejor textura y sabor.

Instrucciones

Step 1

Este pastel puede no ser el favorito absoluto de todos, ¡pero definitivamente es único y vale la pena probarlo! ¿Quién sabe? ¡Podría convertirse en una de tus recetas favoritas!

Step 2

Bizcocho Esponjoso con Vainilla y Tomates Secos:

Step 3

Step 4

Primero, coloca los tomates secos en un colador y deja que el aceite se escurra. Puedes usar el aceite para aderezar ensaladas más tarde. Corta los tomates en trozos pequeños.

Step 5

Calienta la crema con vainilla y deja que infusione por un tiempo. Usa vainas de vainilla reales para un sabor más intenso.

Step 6

Calienta ligeramente los huevos a aproximadamente 25°C (77°F). Derrite la mantequilla pero evita que hierva. Mezcla los huevos, mantequilla, y la mezcla de crema en una licuadora.

Step 7

Gradualmente, agrega la mezcla de crema a la mantequilla y huevos. Mezcla nuevamente hasta obtener una textura suave.

Step 8

Transfiere la mezcla a un tazón de batidora. Agrega el azúcar y bate ligeramente.

Step 9

Cierne todos los ingredientes secos y luego agrégalos a la batidora. Incluye las rodajas de tomate y bate por un par de minutos.

Step 10

Hornea el bizcocho a 150°C (302°F) por unos 30 minutos. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio cuando esté listo.

Step 11

Step 12

Caramelo de Tomate:

Step 13

Step 14

Corta los tomates en trozos y cuece a fuego lento hasta que la humedad se evapore. Agrega una pizca de sal.

Step 15

Pasa los tomates por un colador para crear una masa suave. Agrega los tomates rallados ya preparados (deben estar a temperatura ambiente).

Step 16

En una cacerola, haz caramelo combinando azúcar glas y jarabe de glucosa. Desglasa con crema caliente, removiendo consistentemente con un batidor.

Step 17

Agrega la mantequilla blanda en cubos, la pasta de tomate y la gelatina hinchada al caramelo. Mezcla hasta obtener una textura homogénea.

Step 18

Deja enfriar y refrigera hasta que se estabilice.

Step 19

Step 20

Crema Pastelera de Fresa:

Step 21

Step 22

Derrite el chocolate blanco y la manteca de cacao juntos.

Step 23

Calienta la crema con vainilla y emulsionarla con la mezcla de chocolate.

Step 24

Agrega el puré de fresa y el yogur natural. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.

Step 25

Refrigera hasta que la crema se solidifique.

Step 26

Step 27

Crema Pastelera de Canela:

Step 28

Step 29

Bate la mantequilla blanda y el azúcar glas hasta que estén ligeros y esponjosos (por unos 10 a 12 minutos).

Step 30

Agrega el queso crema frío y la canela molida hasta que estén completamente incorporados.

Step 31

Step 32

Montaje del Pastel:

Step 33

Step 34

Coloca y ensambla los diversos componentes como desees. ¡Disfruta de tu creación deliciosa y única!

Step 35

Step 36

¡Buen Provecho!

Porciones

Este Bizcocho Esponjoso con Vainilla y Tomates Secos es tan versátil que puedes servirlo en cualquier ocasión. Aquí tienes algunas ideas para inspirarte:

Para una merienda: Corta el bizcocho en porciones pequeñas y sírvelo con una taza de café o té. ¡Perfecto para una tarde relajada!

En una fiesta: Decora el bizcocho con fresas frescas o un glaseado ligero. Esto no solo añadirá color sino también una explosión de sabor fresco. 🎉

Desayuno especial: ¿Por qué no empezar el día con una rebanada de este bizcocho? Acompáñalo con un batido de frutas para un desayuno lleno de energía. 🍓🍊

Consejo adicional: Este bizcocho puede ser aún más delicioso si lo sirves con un poco de nata montada o una bola de helado de vainilla. ¡Una explosión de sabores! 🍰🍦

Variaciones

Para adaptarse a las diferentes preferencias y necesidades dietéticas, aquí tienes algunas variaciones de nuestra receta original:

Variante sin gluten: Sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten. Hay opciones excelentes disponibles en el mercado que te ayudarán a obtener la misma textura esponjosa. 🌾🚫

Variante vegana: Reemplaza los productos lácteos como la crema y la mantequilla con alternativas veganas como crema de coco y margarina vegetal. Además, usa un sustituto de huevo basado en plantas, como linaza molida mezclada con agua. 🌱💚

Faq

¿Cómo puedo asegurarme de que el bizcocho quede esponjoso?
Asegúrate de batir bien los ingredientes y no abrir el horno durante el proceso de horneado. Esto permite que el bizcocho se eleve correctamente.
¿Puedo usar tomates frescos en lugar de tomates secos?
No lo recomiendo para esta receta, ya que los tomates secos tienen un sabor más concentrado que complementa mejor el bizcocho.
¿Es necesario usar glucosa para el caramelo de tomate?
La glucosa ayuda a evitar la cristalización del azúcar y mejora la textura del caramelo. Omitirla puede afectar el resultado final.
¿Cómo consigo que el caramelo de tomate no se endurezca demasiado?
Enfriar el caramelo lentamente y añadir lo suficiente de crema y mantequilla ayuda a mantener una consistencia suave.
¿Puedo preparar el bizcocho con anticipación?
Sí, puedes hacerlo un día antes y guardarlo en un recipiente hermético para que mantenga su frescura.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda el bizcocho en un recipiente hermético en el refrigerador. También puedes congelarlo si deseas conservarlo por más tiempo.