Bizcocho Esponjoso con Crema de Yoghurt y Fresas

Ingredientes

Bizcocho de Esponja

6 huevos grandes
185 gramos (6.5 onzas) de azúcar
120 gramos (4.25 onzas) de harina de trigo
40 gramos (1.4 onzas) de maicena

Remojo de Fresa

300 gramos (10.5 onzas) de fresas
50 gramos (1.75 onzas) de azúcar

Crema de Yogur

300 gramos (10.5 onzas) de yogur natural
300 gramos (10.5 onzas) de queso crema
100 gramos (3.5 onzas) de crema para batir
100 gramos (3.5 onzas) de chocolate blanco
30 gramos (1 onza) de azúcar

Frosting de Cobertura

350 gramos (12 onzas) de queso crema
100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla a temperatura ambiente
50 gramos (1.75 onzas) de azúcar glas

Equipo

Batidora eléctrica
Una batidora hará que el proceso de mezclar sea más rápido y eficiente.
Rodillo
Útil para extender las masas de manera uniforme.
Moldes redondos de 16 cm
Para dividir la masa y hornear el bizcocho por igual.
Film transparente
Perfecto para envolver el bizcocho y mantenerlo fresco en la nevera.
Colador
Muy importante para tamizar la harina y el almidón de maíz para una mezcla sin grumos.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 180°C (356°F).

Step 2

En un bol grande, bate 6 huevos con 185 gramos (6.5 onzas) de azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Consejo: Asegúrate de batir bien los huevos y el azúcar para incorporar aire, lo que ayudará a que el bizcocho suba.

Step 3

Tamiza juntos 120 gramos (4.25 onzas) de harina de trigo y 40 gramos (1.4 onzas) de maicena. Añade gradualmente los ingredientes secos tamizados a la mezcla de huevo en dos etapas, mezclando suavemente con una espátula cada vez. Consejo: Dobla la mezcla cuidadosamente para mantener la aireación de la masa.

Step 4

Divide la masa por igual entre dos moldes redondos de 16 cm (6.3 pulgadas) de diámetro.

Step 5

Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Consejo: Evita abrir la puerta del horno frecuentemente para prevenir que el bizcocho se hunda.

Step 6

Una vez horneado, envuelve los bizcochos en film transparente y refrigéralos.

Step 7

Licúa 300 gramos (10.5 onzas) de fresas y 50 gramos (1.75 onzas) de azúcar hasta obtener un puré suave. Consejo: Las fresas frescas o congeladas funcionan bien aquí. Si usas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas.

Step 8

Lleva el puré de fresas a ebullición y cocina durante 1-2 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe.

Step 9

En un bol aparte, combina 300 gramos (10.5 onzas) de queso crema frío, 300 gramos (10.5 onzas) de yogur natural, 100 gramos (3.5 onzas) de crema para batir y 30 gramos (1 onza) de azúcar. Bate esta mezcla hasta que espese.

Step 10

Añade gradualmente 100 gramos (3.5 onzas) de chocolate blanco derretido a la mezcla de crema, batiendo a baja velocidad hasta que quede suave. Consejo: Asegúrate de que el chocolate esté ligeramente enfriado antes de añadirlo para evitar que se corte.

Step 11

En otro bol, bate 100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla a temperatura ambiente con 50 gramos (1.75 onzas) de azúcar glas hasta que esté ligera y esponjosa.

Step 12

Añade 350 gramos (12 onzas) de queso crema a la mezcla de mantequilla y bate hasta obtener una consistencia suave. Consejo: Asegúrate de que tanto la mantequilla como el queso crema estén a temperatura ambiente para un frosting más suave.

Porciones

Este bizcocho esponjoso se puede servir de muchas formas para darle un toque especial a tu mesa y a tus sentidos:

🍰 **Con fresas frescas y un toque de menta fresca** por encima para un acabado elegante y fresco. Las fresas le dan una textura jugosa y la menta un aroma irresistible.

☕ **Acompañado de una taza de café o té** para una merienda perfecta. Los sabores combinan maravillosamente y harán que tus tardes sean más especiales.

🎂 **Ideal para cumpleaños y celebraciones**, adorna con frutas o flores comestibles para un toque festivo.

Variaciones

Aquí te dejamos algunas variaciones para que puedas adaptar esta receta según tus necesidades dietéticas:

🌱 **Versión Vegana**: Sustituye los huevos por “huevos de linaza” (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo). Utiliza yoghurt y crema de anacardos en lugar de los productos lácteos.

🌾 **Versión Sin Gluten**: Usa una mezcla de harina sin gluten para reemplazar la harina común y asegúrate de que el almidón de maíz también sea sin gluten.

Faq

¿Cómo puedo evitar que mi bizcocho se hunda?
No abras el horno durante la cocción y asegúrate de batir bien los huevos y el azúcar para incorporar suficiente aire.
¿Por qué es importante tamizar la harina?
Esto ayuda a incorporar aire y eliminar grumos, resultando en una textura más ligera y esponjosa.
¿Puedo usar frutas diferentes para el puré?
¡Claro! Puedes experimentar con otras frutas como frambuesas, arándanos o incluso una mezcla de varias para darle un toque diferente al bizcocho.
¿Cómo puedo almacenar el bizcocho para que se mantenga fresco?
Envuelve el bizcocho en film transparente y guárdalo en el refrigerador. También puedes congelarlo si necesitas conservarlo por más tiempo.
¿Existe alguna forma de hacer el bizcocho más húmedo?
Puedes añadir un almíbar ligero de azúcar y agua a cada capa del bizcocho antes de ensamblar para mantenerlo húmedo.
¿Cómo agrego sabor extra a la crema de yoghurt?
Prueba añadir esencia de vainilla o ralladura de limón para darle un toque extra de sabor a la crema.