Bizcocho de Té con Glaseado de Naranja

Ingredientes

Pastel de Té

105 gramos (3/4 taza) de harina
3 gramos (3/4 cucharadita) de polvo de hornear
65 gramos (1/4 taza + 1 cucharada) de mantequilla
90 gramos (7 cucharadas) de azúcar
90 gramos (3 grandes) de huevos
75 gramos (1/3 taza) de helado de vainilla
35 gramos (1/4 taza) de cáscaras de naranja confitadas
semillas de una vaina de vainilla
jugo de 1 naranja
ralladura de 1 naranja

Glaseado de Naranja

150 gramos (5.3 onzas) de chocolate con sabor a naranja
35 gramos (2 1/2 cucharadas) de aceite vegetal

Equipo

Batidora
¿Quieres un bizcocho aireado? Usa una batidora de mano o de pie para cremar la mantequilla y el azúcar adecuadamente.
Moldes de pastel
Asegúrate de engrasar y enharinar bien los moldes para evitar que el bizcocho se pegue. ¿Sabías que el papel de pergamino es una opción genial para un desmoldado más fácil?
Espátula
Usa una espátula para nivelar la masa en el molde y para aplicar el glaseado de manera uniforme.
Microondas o baño María
Para derretir el chocolate, un microondas es rápido, pero un baño María ofrece más control para evitar quemaduras.
Tazones para mezclar
Necesitarás varios tazones para mezclar los ingredientes por separado antes de combinarlos. Asegúrate de que sean lo suficientemente grandes para evitar derrames.

Instrucciones

Step 1

Precalienta el horno a 180°C (356°F). Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con harina; retira el exceso cuidadosamente. También puedes usar papel pergamino para una extracción más fácil.

Step 2

Mezcla la ralladura de naranja con 1 cucharadita de azúcar y déjala secar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Esto realza significativamente el sabor.

Step 3

Remoja las frutas confitadas en jugo de naranja calentado a 40°C (104°F) durante 15 minutos. Manténlo cubierto. El jugo no debe estar demasiado caliente, solo tibio al tacto.

Step 4

Descongela el helado en el refrigerador con antelación. Asegúrate de sacarlo justo antes de comenzar a hacer el pastel. Dejar el helado fuera mientras preparas puede hacerlo más fácil de mezclar.

Step 5

Tamiza la harina con el polvo de hornear. Tamizar ayuda a eliminar grumos y a airear la harina.

Step 6

Lleva la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente. Esto asegurará una masa más suave.

Step 7

Mezcla la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 3-4 minutos. Gradualmente agrega los huevos, batiendo bien después de cada adición hasta que esté suave. El paso de cremar agrega aire a la masa, haciendo que el pastel quede ligero y esponjoso.

Step 8

Incorpora el helado derretido, mezcla bien, luego agrega las semillas de vainilla y la ralladura seca. Mezcla hasta que los ingredientes estén justo incorporados.

Step 9

Añade toda la harina y mezcla justo hasta que se combine. Mezclar en exceso puede resultar en un pastel más denso.

Step 10

Cuela las frutas confitadas, reservando el líquido, y sécalas bien con una toalla de papel. Asegúrate de que no estén demasiado húmedas para evitar añadir exceso de humedad a la masa.

Step 11

Incorpora las frutas en la masa, luego vierte la masa en el molde preparado, nivelándola uniformemente. Usa una espátula para asegurar una superficie lisa.

Step 12

Hornea el pastel de té durante 50-55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Revisa a los 50 minutos para evitar sobrecocerlo.

Step 13

Enfría el pastel en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo sobre un plato para enfriar completamente. Esto ayuda a que el pastel se endurezca y evita que se rompa.

Step 14

Derrite el chocolate y añade el líquido reservado de las frutas confitadas y el aceite vegetal. Usa un microondas o baño María para derretir el chocolate.

Step 15

Mezcla hasta que esté suave. Deja que el glaseado se enfríe a 32-35°C (90-95°F). Revuelve ocasionalmente para evitar que se forme una capa en la superficie.

Step 16

Aplica el glaseado terminado al pastel enfriado. Para un acabado más suave, usa una espátula offset.

Porciones

¿Buscas la manera perfecta de servir este delicioso bizcocho de té? Aquí te dejamos algunas ideas 🌈:

Con una taza de té: Este bizcocho es el acompañante perfecto para una tarde de té. Intenta combinarlo con un té negro o un té Earl Grey para realzar los sabores cítricos.

Acompañado de frutas frescas: Puedes decorar el bizcocho con rodajas de naranja, fresas o incluso arándanos. No solo añade un toque de color, sino también frescura.

Con nata montada: Un poco de nata montada azucarada puede llevar este postre a otro nivel. Incluso puedes aromatizar la nata con un poco de ralladura de naranja.

Para una ocasión especial: Decora el bizcocho con flores comestibles y sirve en una mesa bonita para impresionar a tus invitados. ¡Será el centro de atención!

🍰 ¡Este bizcocho es tan versátil que querrás hacerlo una y otra vez!

Variaciones

¿Necesitas una versión que sea sin gluten o vegana? No te preocupes, ¡te tenemos cubierto! 🥳

Versión Sin Gluten: Simplemente sustituye la harina común por una mezcla de harinas sin gluten de buena calidad. Asegúrate de que los ingredientes restantes, como los polvos de hornear, también sean sin gluten.

Versión Vegana: Para hacer este bizcocho vegano, reemplaza la mantequilla por margarina vegana y utiliza un sustituto de huevo, como la mezcla de linaza y agua (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo). También, sustituye el helado por una versión vegana.

Glaseado Vegano: Usa chocolate vegano y aceite vegetal para el glaseado.

💡 Tip: ¡Siempre verifica dos veces que todos los ingredientes sean realmente veganos y sin gluten para evitar cualquier sorpresa no deseada!

Faq

¿Cómo puedo saber si el bizcocho está listo?
Inserta un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, está listo. También ten en cuenta que el bizcocho debe estar ligeramente dorado en la parte superior.
¿Qué hago si mi bizcocho se hunde en el centro?
Asegúrate de no abrir el horno demasiado pronto y verificar que hayas medido bien los ingredientes, especialmente los polvos de hornear.
¿Puedo usar otra fruta confitada?
¡Sí! Puedes experimentar con diferentes frutas confitadas, como cerezas o piña, para darle un toque diferente al bizcocho.
¿Cómo hago para que el glaseado quede bien liso?
Usa una espátula offset para aplicar el glaseado de manera uniforme. Además, asegúrate de que el glaseado no esté demasiado caliente cuando lo apliques.
¿Cuánto tiempo puedo mantener el bizcocho fresco?
Guardado en un recipiente hermético a temperatura ambiente, el bizcocho se mantendrá fresco por unos 3-4 días. Puedes extender su vida útil refrigerándolo.
¿Puedo congelar el bizcocho?
Sí, puedes congelar el bizcocho sin el glaseado. Asegúrate de envolverlo bien en film plástico y luego en papel de aluminio. Descongélalo a temperatura ambiente antes de glasearlo.