Bizcocho de Miel y Nata: Delicia Esponjosa con Toques de Naranja

Ingredientes

Bizcocho de Miel

5 huevos grandes
150 gramos (5.3 onzas) de azúcar granulada
70 gramos (2.5 onzas) de miel
160 gramos (5.6 onzas) de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
45 gramos (3 cucharadas) de aceite vegetal
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal

Empapado y Relleno

1 naranja grande
25 gramos (2 cucharadas) de azúcar granulada
25 gramos (2 cucharadas) de agua
120 gramos (4.2 onzas) de ciruelas pasas
50 gramos (1.8 onzas) de nueces

La Crema

350 gramos (1.5 tazas) de crema agria espesa
150 gramos (0.6 tazas) de crema batida
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar en polvo

Equipo

Batidora
Para obtener una mezcla esponjosa y bien integrada, usa una batidora eléctrica y asegúrate de que sus tazones estén secos y limpios.
Tamiz
Tamiza la harina y el polvo de hornear para evitar grumos y distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Sartén
Utiliza una sartén para tostar las nueces; esto realzará su sabor y textura.
Espátula
Una espátula es ideal para mezclar suavemente y evitar que la mezcla pierda aire.
Molde para hornear
Elige un molde de 18-20 cm de diámetro o dos de 16 cm para hornear el bizcocho. Asegúrate de engrasarlo bien.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Mezcla los huevos con el azúcar granulada y la sal. Empieza a batir, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora. Bate durante unos 7 minutos hasta que esté esponjoso. Asegúrate de que el tazón de la batidora esté limpio y seco para obtener el mejor volumen.

Step 2

Paso 2: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Este paso ayuda a prevenir grumos y distribuye el polvo de hornear de manera uniforme.

Step 3

Paso 3: Coloca la miel en una cacerola y derrite hasta que esté líquida. Agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio y sigue revolviendo a fuego durante aproximadamente un minuto. La mezcla hará espuma y adquirirá un tono caramelo. Ten cuidado de no quemar la miel. Revuelve continuamente.

Step 4

Paso 4: Agrega la mezcla de harina a los huevos batidos y mezcla suavemente para mantener el volumen. Usa una espátula y mezcla con movimientos envolventes para mantener la mezcla aireada.

Step 5

Paso 5: Agrega el aceite vegetal y la mezcla de miel a la masa y mezcla suavemente. Una mano suave evita eliminar demasiado aire.

Step 6

Paso 6: Vierte la masa en un molde (18-20cm | 7.09-7.87 pulgadas) o en dos moldes de 16cm | 6.30 pulgadas de diámetro. Hornea a 180°C (356°F) durante unos 30 minutos o hasta que un palillo insertado salga seco. Los hornos varían, así que mantén un ojo en tu bizcocho.

Step 7

Paso 7: Deja enfriar el bizcocho de miel, envuélvelo en plástico y refrigera durante al menos 4 horas. Refrigerarlo facilita manejarlo y cortarlo.

Step 8

Paso 8: Para el relleno, retira la ralladura de la mitad de la naranja. Exprime el jugo de toda la naranja en una cacerola; agrega agua, azúcar, ralladura y ciruelas pasas lavadas. Lleva a ebullición y cocina durante 2-3 minutos. Sigue revolviendo para disolver el azúcar por completo.

Step 9

Paso 9: Cuela el jarabe, reservándolo para empapar el bizcocho de miel. Corta las ciruelas pasas en trozos. Tosta las nueces en una sartén, luego pica. Tostar realza el sabor de las nueces.

Step 10

Paso 10: Bate la crema espesa con el azúcar en polvo. Agrega la crema agria y mezcla a baja velocidad hasta que quede suave. No mezcles en exceso para evitar que la crema se corte.

Step 11

Paso 11: Corta el bizcocho en 3-4 capas. Empapa cada capa con el jarabe reservado, luego cúbrela con crema. Encima con ciruelas pasas y nueces, y alterna capas. Asegúrate de empapar de manera uniforme para mantener el pastel húmedo.

Step 12

Paso 12: Para el toque final, puedes optar por cubrir todo el pastel con crema para obtener un resultado más jugoso. Para una opción más decorativa, usa queso crema para glasear.

Porciones

¡Sírvelo con estilo! La presentación de un postre puede hacer la diferencia, y nuestro Bizcocho de Miel no es una excepción 🍰.

Sugerencias para servir:

1. Con fruta fresca: Añade una capa de frutas frescas como fresas, frambuesas o arándanos entre los pisos de bizcocho. No solo aportarán un toque de frescura, sino también de color.

2. Ganache de chocolate: Para un toque de lujo, considera hacer una ganache de chocolate para cubrir la tarta. Calienta partes iguales de nata y chocolate en el microondas y revuelve hasta obtener una textura cremosa y brillante.

3. Almendras laminadas: Espolvorea almendras laminadas tostadas sobre la cobertura de nata para añadir una textura crujiente que contraste con la esponjosidad del bizcocho.

¡Disfruta de tu creación con una taza de té o café y comparte este placer dulce con tus seres queridos! ☕🍰

Variaciones

Variante sin gluten 🌾🚫:

Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten de tu preferencia. Asegúrate de tamizarla bien para evitar grumos y asegurarte de que se integre perfectamente con el resto de los ingredientes.

Variante vegana 🌱:

Reemplaza los huevos con 3/4 taza de aquafaba (líquido de garbanzo) y utiliza leche de coco en lugar de nata. La mezcla de aquafaba proporcionará el volumen necesario y la leche de coco dará una textura cremosa a la cobertura.

¡Disfruta de estas alternativas deliciosas y aptas para todos! 🍰✨

Faq

¿Cómo hago para que mi bizcocho quede bien esponjoso?
Es importante batir los huevos y el azúcar durante al menos 7 minutos hasta que la mezcla esté bien aireada y esponjosa. También, mezcla los ingredientes secos de manera suave para no perder ese volumen.
¿Qué puedo usar si no tengo harina de trigo?
Puedes usar harina de almendra o una mezcla sin gluten disponible en el mercado. Solo asegúrate de tamizarla bien para que se integre adecuadamente.
¿Puedo hacer este bizcocho adelantado?
Sí, este bizcocho incluso sabe mejor después de refrigerarse durante algunas horas, permitiendo que los sabores se desarrollen completamente. También facilita el corte en capas limpias.
¿Cómo puedo evitar que el azúcar se cristalice al hacer el almíbar?
Mezcla el azúcar y el agua con cuidado y asegúrate de que se disuelva completamente antes de llevarlo a ebullición. Si es necesario, usa una espátula de silicona para raspar los lados de la sartén.
¿Cómo logro una crema perfecta sin que se corte?
Bate la nata a velocidad media y añade el azúcar glas poco a poco. Luego, incorpora la nata espesa de manera suave y sin batir en exceso para evitar que se corte.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar la tarta para mantenerla fresca?
Envuelve el bizcocho en una capa de plástico y guárdalo en el refrigerador. Si está completamente decorado, una campana para tartas o un recipiente hermético ayudará a mantener su frescura.