Ingredientes
Bizcocho
- 3 huevos
- 150 gramos (5.3 onzas) de azúcar
- 130 gramos (4.6 onzas) de crema agria (25%)
- 60 gramos (2.1 onzas) de aceite vegetal
- 180 gramos (6.3 onzas) de harina
- 5 gramos (0.2 onzas) de polvo de hornear
- Una pizca de sal
Sirope para remojo
- 80 gramos (2.8 onzas) de leche
- 30 gramos (1.1 onzas) de azúcar
Confitura
- 250 gramos (8.8 onzas) de grosellas negras congeladas
- 100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
- 30 gramos (1.1 onzas) de almidón
Cobertura
- 400 gramos (14.1 onzas) de queso crema
- 200 gramos (7.05 onzas) de nata
- 80 gramos (2.8 onzas) de azúcar en polvo
- 15 gramos (0.53 onzas) de confitura
Equipo
- Batidora
Es esencial para obtener claras de huevo perfectamente batidas y una crema de queso suave.
- Espátula
Ideal para mezclar y plegar ingredientes sin perder aire en la masa.
- Molde redondo de 16 cm
Para lograr un bizcocho uniforme y de proporciones adecuadas.
- Manga pastelera
Perfecta para decorar el pastel de manera precisa con la crema y el confit.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Step 11
Step 12
Step 13
Step 14
Porciones
Variaciones
Faq
- ¿Cómo evitar que el bizcocho se desinfle?
Es crucial ser suave al mezclar e incorporar los ingredientes. Evita mezclar demasiado para mantener el aire en la masa.
- ¿Puedo usar grosellas frescas en lugar de congeladas?
¡Claro! Las grosellas frescas pueden usarse en la misma proporción. Solo asegúrate de cocinar hasta que se descompongan completamente.
- ¿Cómo puedo saber si mi bizcocho está cocido?
Introduce un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, el bizcocho está listo. Otra señal es que los bordes se despegan ligeramente del molde.
- ¿Puedo hacer la crema de queso sin batidora?
Podrías, pero una batidora eléctrica facilita obtener una consistencia esponjosa y bien mezclada. De lo contrario, deberás usar mucha fuerza manual.
- ¿Qué puedo hacer si mi confit queda con grumos?
Puedes pasar el confit por un colador para eliminar los grumos. También recuerda siempre añadir la mezcla de azúcar y almidón gradualmente mientras bates constantemente.
- ¿Cómo lograr que mi bizcocho tenga capas uniformes?
Usa una sierra de pasteles o un cuchillo de pan largo para cortar horizontalmente. Siempre deja enfriar completamente las capas antes de cortarlas.