Bizcocho de Esponja con Nueces y Azúcar Glas

Ingredientes

Bizcocho Esponjoso

6 huevos
225 gramos (7.94 onzas) de nueces
200 gramos (7.05 onzas) de azúcar en polvo

Equipo

Batería de cocina
Necesitarás un juego básico de utensilios de cocina que incluya cacerolas, sartenes y bowls para mezclar.
Batidora eléctrica
Una batidora eléctrica es ideal para lograr picos firmes en las claras de huevo y una mezcla cremosa en las yemas.
Colador
Un colador o tamiz para el azúcar glas asegura una textura fina y sin grumos en la mezcla.
Papel de hornear
El papel de hornear evitará que el bizcocho se pegue al fondo del molde, facilitando el desmolde.
Rejilla de enfriamiento
Permite que el bizcocho se enfríe totalmente sin que la base se humedezca.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Forra el fondo de un molde para pastel de 24 cm (9.45 pulgadas) con papel para hornear y engrasa ligeramente los lados con mantequilla. Si tu horno tiende a calentarse demasiado, considera reducir la temperatura un poco.

Step 2

2. En una sartén seca, tuesta las nueces hasta que estén doradas y fragantes. Déjalas enfriar un poco y luego pícalas finamente. Picar las nueces finamente asegura una distribución uniforme en el bizcocho.

Step 3

3. Separa los huevos en claras y yemas, asegurándote de que no caiga yema en las claras. En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Los huevos a temperatura ambiente se baten mejor que los fríos.

Step 4

4. En otro bol, tamiza el azúcar en polvo sobre las yemas de huevo y bate hasta que la mezcla se vuelva pálida y cremosa. Tamizar ayuda a evitar grumos en la masa.

Step 5

5. Incorpora las nueces picadas a la mezcla de yemas de huevo con cuidado. Luego, añade gradualmente las claras batidas en partes, mezclándolas suavemente con una espátula para mantener la aireación de la masa. Usa movimientos suaves para evitar que las claras se desinflen.

Step 6

6. Vierte la masa en el molde para pastel preparado, alisando la parte superior con una espátula. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Evita abrir la puerta del horno con frecuencia mientras horneas.

Step 7

7. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 5 minutos, luego retíralo del molde y déjalo enfriar completamente en una rejilla. Enfriar en una rejilla evita que el fondo se vuelva húmedo.

Step 8

8. Este bizcocho esponjoso puede ser cubierto con crema o simplemente con ganache de chocolate y espolvoreado con nueces picadas gruesas para un pastel rápido y sabroso perfecto para la hora del té. Considera usar un relleno de crema batida o buttercream para mayor riqueza.

Porciones

Este bizcocho de esponja es extremadamente versátil y se puede servir de múltiples maneras. Aquí te dejamos algunas ideas:

Con Fresas y Crema: Para un toque fresco y dulce, corta el bizcocho en capas y rellénalas con crema batida y fresas frescas. ¡Una delicia para cualquier época del año! 🍓🍰

Con Ganache de Chocolate: Cobertura sencilla pero espectacular. Derrite chocolate con un poco de nata y cubre el bizcocho. Decora con nueces picadas gruesas para un final crujiente. 🍫🌰

Versión Clásica: Sírvelo solo con un poco de azúcar glas espolvoreado por encima. Simple y delicioso para acompañar tu taza de té o café. ☕

Variaciones

Variantes sin Gluten: Sustituye las 225 gramos de nueces por una mezcla de harina de almendra y maicena en partes iguales para obtener una textura similar sin gluten.

Opciones Veganas: Puedes reemplazar los huevos con una mezcla de semillas de lino (1 cucharada por huevo) y 3 cucharadas de agua por cada huevo. Usa azúcar glas vegano y un poco de crema de coco en lugar de crema de leche para el relleno. 🌱

Faq

¿Puedo usar nueces diferentes?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de nueces como almendras, avellanas o pecanas, según tus preferencias.
¿El bizcocho va a salir igual si no tengo batidora eléctrica?
Puedes hacerlo a mano pero requerirá más esfuerzo para lograr la misma textura, especialmente al batir las claras.
¿Puedo hacer este bizcocho con endulzante en vez de azúcar glas?
Sí, puedes usar endulzantes naturales como stevia o azúcar de coco, pero ten en cuenta que podrían alterar ligeramente el sabor y la textura.
¿Cuánto tiempo puedo guardar el bizcocho?
El bizcocho se mantiene fresco durante 3-4 días si lo guardas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Es necesario tostar las nueces?
No es obligatorio, pero tostar las nueces resalta su sabor y añade un toque especial al bizcocho.
¿Puedo congelar el bizcocho?
Sí, el bizcocho se puede congelar envuelto en plástico y colocado en una bolsa hermética. Descongélalo a temperatura ambiente antes de consumir.