Bizcocho de Esponja con Crema de Queso y Relleno de Arándanos

Ingredientes

Bizcocho de Esponja

3 huevos
120 gramos (4.2 onzas) de harina
30 gramos (1 onza) de semillas de amapola
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
1 cucharadita (4 gramos) de polvo de hornear

Crema

500 gramos (17.6 onzas) de queso crema
60 mililitros (2 onzas líquidas) de leche
100 gramos (3.5 onzas) de chocolate blanco
50 gramos (1.8 onzas) de azúcar en polvo

Relleno de Arándanos

200 gramos (7 onzas) de arándanos
50 gramos (1.8 onzas) de azúcar
1 cucharadita (4 gramos) de maicena

Equipo

Batidora
Para asegurar que los huevos estén bien esponjosos, es fundamental usar una batidora de buena calidad. Asegúrate de que el bol de mezcla esté limpio y seco.
Tamiz o colador
Usa un tamiz para integrar bien la harina, el polvo de hornear y las semillas de amapola en la mezcla de huevos. Este paso evitará grumos en tu bizcocho.
Molde para hornear de 16 cm (6.3 pulgadas)
Un molde de este tamaño ayuda a obtener la altura adecuada y una cocción uniforme del bizcocho. Usa papel de hornear en la base para facilitar el desmoldado.
Batidor de mano
Para la crema, un batidor de mano será suficiente para integrar los ingredientes y evitar grumos en el queso crema.
Sartén pequeña
Para hacer el relleno de arándanos, necesitarás una sartén pequeña en donde puedas controlar bien la cocción del fruto. Remueve constantemente para evitar que se queme.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 170°C (338°F).

Step 2

2. Comienza batiendo los huevos y agrega gradual y suavemente el azúcar mientras bates. Continua hasta que la mezcla esté esponjosa y ligera. Asegúrate de que tu tazón de mezcla esté limpio y seco para obtener los mejores resultados con los huevos.

Step 3

3. Tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y las semillas de amapola. Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla de huevo hasta que todo esté bien combinado. Ten cuidado de no desinflar los huevos batidos; usa un movimiento de mezclado suave.

Step 4

4. Transfiere la masa a un molde para hornear de 16 cm (6.3 pulgadas) y hornea durante 35-40 minutos. Verifica que esté listo insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.

Step 5

5. Una vez horneado el bizcocho de esponja, déjalo enfriar. Puedes remojar el bizcocho enfriado con un jarabe o jugo a tu elección para agregar más humedad. Un jarabe simple con un toque de limón puede agregar un buen sabor.

Step 6

6. Para la crema, comienza agregando la leche al queso crema y bate hasta que esté suave y cremoso.

Step 7

7. Derrite el chocolate blanco y deja que se enfríe un poco antes de agregarlo a la mezcla de queso crema. Mezcla hasta que esté completamente incorporado.

Step 8

8. Incorpora suavemente el azúcar en polvo hasta que la crema esté suave. Puedes ajustar el dulzor agregando más o menos azúcar en polvo según tu gusto.

Step 9

9. Para el relleno de arándanos, combina los arándanos y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocina hasta que los arándanos liberen su jugo y la mezcla comience a hervir a fuego lento. Los arándanos frescos o congelados funcionan bien para este relleno.

Step 10

10. Disuelve la maicena en una pequeña cantidad de agua y agrégala a la mezcla de arándanos. Continuar cocinando, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese un poco. Deja enfriar.

Step 11

11. Monta el pastel colocando capas de bizcocho de esponja, crema y relleno de arándanos según tu preferencia. Es mejor dejar que el pastel montado se estabilice en el refrigerador durante la noche para que los sabores se amalgamen y el pastel se asiente. Cubre el pastel para evitar que absorba olores del refrigerador.

Porciones

🍰 Sirve este exquisito bizcocho como el postre estrella en tus cenas o celebraciones. Puedes acompañarlo con una taza de té o un café aromático, haciendo que cada bocado sea una experiencia completa.

🎉 Para ocasiones especiales, decora el bizcocho con algunos arándanos frescos y hojas de menta. Esto no solo le dará un toque elegante, sino que también resaltará el sabor frutal del relleno.

🍊 ¿Quieres algo diferente? Puedes agregar una base de almíbar de naranja al bizcocho para darle un sabor cítrico y vivo. Simplemente hierve el jugo de una naranja con un poco de azúcar y empapa el bizcocho enfriado antes de aplicar la crema.

💡 Una buena idea es servirlo como parte de un brunch dominical, acompañado de frutas frescas y algunos croissants. ¡Tus invitados quedarán encantados!

Variaciones

🌾 Versión sin Gluten: Cambia la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten y asegúrate de que todos los ingredientes que uses sean certificados sin gluten para evitar la contaminación cruzada. 🥄

🌱 Versión Vegana: Puedes sustituir los huevos por sustitutos de huevo comerciales o usar una mezcla de linaza y agua. Usa queso crema vegano y leche de almendras en lugar de los productos lácteos. El chocolate blanco puede ser sustituido por chocolate blanco vegano disponible en tiendas especializadas. 🍫

Faq

¿Cómo puedo saber si el bizcocho está bien cocido?
Introduce un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, tu bizcocho está listo.
¿Puedo usar bayas congeladas para el relleno?
Sí, las bayas congeladas funcionan igual de bien que las frescas. Simplemente asegúrate de ajustar el tiempo de cocción si es necesario.
¿Cuál es la mejor forma de derretir el chocolate blanco?
Usa el método de baño maría para evitar que se queme. También puedes usar el microondas en intervalos cortos, removiendo cada vez.
¿Por qué mi crema tiene grumos?
Es posible que el chocolate blanco no se haya enfriado lo suficiente antes de añadirlo a la mezcla. Asegúrate de incorporarlo lentamente y con cuidado.
¿Puedo hacer este bizcocho con antelación?
Sí, puedes hornear el bizcocho y preparar la crema un día antes. Guarda ambos en la nevera y monta el pastel el día que lo vayas a servir.
¿Cómo puedo conseguir que mis capas de bizcocho estén todas del mismo grosor?
Utiliza un cuchillo de sierra largo o un hilo de cocina para cortar los bizcochos horizontalmente una vez enfriados. También puedes usar moldes de diferentes tamaños y luego unirlos.