Bizcocho de Espinacas con Relleno de Queso Crema y Frutas

Ingredientes

Bizcocho Esponjoso

130 gramos (4.6 onzas) de espinacas

3 huevos grandes

50 gramos (1.75 onzas o 3.5 cucharadas) de leche

130 gramos (4.6 onzas o 1 taza) de harina

100 gramos (3.5 onzas o 0.5 tazas) de azúcar

Una pizca de sal

Relleno

400 gramos (14.1 onzas o 1.75 tazas) de queso crema

100 gramos (3.5 onzas o 7 cucharadas) de mantequilla sin sal

150 gramos (5.3 onzas o 0.6 tazas) de leche condensada

Bayas al gusto

Equipo

Microondas
Para calentar las espinacas rápidamente. 🥬
Batidora
Indispensable para mezclar hasta lograr una textura suave.
Colador
Útil para tamizar la harina y evitar grumos en la masa.
Báscula de cocina
Para medir con precisión todos los ingredientes.
Espátula
Ideal para incorporar las claras de huevo sin perder aire.
Horno
Precalentado a 180°C para un bizcocho perfectamente horneado.
Papel encerado
Para evitar que el bizcocho se pegue a la bandeja de hornear.

Instrucciones

Step 1

1. Calienta las espinacas en el microondas hasta que estén suaves. Añade la leche y procesa hasta obtener una textura suave. Consejo: Puedes usar espinacas frescas o congeladas para este paso; descongela las espinacas congeladas antes de usarlas.

Step 2

2. Separa los huevos en yemas y claras. En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y la mezcla de espinacas hasta que estén bien combinados. Añade la harina tamizada y remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Consejo: Tamiza la harina para evitar grumos en la masa.

Step 3

3. En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Incorpora gradualmente las claras batidas a la masa en 3-4 adiciones, mezclando suavemente de abajo hacia arriba para mantener la ligereza. Consejo: Usa una espátula para incorporar las claras y conservar la aireación de la mezcla.

Step 4

4. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Forra una bandeja para hornear (aproximadamente 29x35 cm o 11.40x13.80 pulgadas) con papel pergamino y engrásala ligeramente con aceite vegetal. Esparce la masa de manera uniforme en la bandeja y hornea durante 15 minutos. No hornees demasiado para mantener el bizcocho húmedo. Consejo: Vigila tu bizcocho esponjoso; debe ser elástico al tacto cuando esté listo.

Step 5

5. Retira el bizcocho esponjoso del horno y colócalo sobre una toalla limpia con el papel pergamino aún adherido. Cúbrelo con otra toalla en la parte superior y deja enfriar completamente.

Step 6

6. Para el relleno, bate la mantequilla hasta que se vuelva blanca y esponjosa. Añade la leche condensada y sigue batiendo hasta que esté completamente integrada. Finalmente, añade el queso crema y mezcla con una espátula hasta obtener una textura suave. Consejo: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para evitar que se corte la mezcla.

Step 7

7. Despega cuidadosamente el papel pergamino del bizcocho enfriado. Esparce la mezcla de queso crema de manera uniforme sobre el bizcocho y esparce las bayas elegidas sobre la superficie. Enrolla suavemente el bizcocho comenzando por uno de los lados más cortos.

Step 8

8. Envuelve el bizcocho enrollado firmemente en papel de aluminio y refrigera hasta que esté completamente frío. Consejo: Para mejores resultados, refrigera el bizcocho por al menos 2 horas o durante la noche.

Porciones

¡Las posibilidades son infinitas cuando se trata de servir este bizcocho de espinacas! 🌟 Puedes alinearlo con frutas frescas como fresas, arándanos o incluso rodajas de kiwi para un toque de frescura. Otro gran acompañamiento es una cucharada generosa de crema batida o una bola de helado de vainilla para aquellos que buscan un placer extra. Si lo sirves en una ocasión especial, coloca el bizcocho en un plato bonito y decóralo con hojas de menta y un poco de ralladura de limón 🍋 para un toque elegante. ¡Tus invitados estarán impresionados y no podrán resistirse a pedir una segunda porción! Este bizcocho también es ideal para llevar a un picnic o compartir en una reunión familiar. Simplemente, corta en rodajas fáciles de manejar y guarda en un recipiente hermético. ¡La frescura y sabor se mantendrán intactos! 🧺

Variaciones

**¿Buscas una versión sin gluten?** 🌾

Reemplaza la harina convencional por una mezcla de harina sin gluten. También, asegúrate de que tanto el polvo de hornear como cualquier otro ingrediente empacado no contengan gluten.

**¿Prefieres una opción vegana?** 🌱

**Sustituye los huevos** por una mezcla de 1 cucharada de semilla de lino molida con 3 cucharadas de agua por cada huevo. Deja reposar hasta que espese.
**Utiliza queso crema vegano** y mantequilla vegana en lugar de los productos lácteos tradicionales.
**Condensado de coco** puede ser una excelente alternativa al condensado de leche convencional.

Faq

¿Cómo puedo asegurarme de que el bizcocho quede esponjoso?
La clave está en batir bien las claras de huevo y luego incorporarlas suavemente para no perder aire.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, solo asegúrate de descongelarlas y drenar el exceso de agua antes de usarlas.
¿Qué hago si mi bizcocho se pega al papel?
Asegúrate de que el papel esté bien engrasado. Puedes usar un cuchillo delgado para ayudar a despegar los bordes.
¿Puedo preparar el bizcocho un día antes?
Claro, solo envuelve el bizcocho en papel aluminio y guárdalo en el refrigerador hasta el momento de servir.
¿Es esencial usar queso crema para el relleno?
El queso crema le da una textura suave y un sabor agradable, pero puedes experimentar con otros tipos de quesos suaves si lo prefieres.
¿Cómo evito que el bizcocho se rompa al enrollarlo?
Asegúrate de enrollarlo mientras aún está tibio y de envolverlo bien en papel aluminio para que mantenga la forma.